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菜單是餐廳與消費者溝通的第一步。 它絕不只是餐廳的產品清單，更是品牌、品類、產品定位的集成表現。 為降低消費者點菜失敗的概率，為餐廳體驗加分，好的菜單設計應該具備五個要素。
? 餐飲老板內參特約作者 王小白 發于北京
作為一個普通的消費者，去餐廳吃飯的時候，總免不了有以下糾結：
所以，菜點得好不好，菜單成了決定因素。
那么，一家餐廳很多時候六七十道菜，如何從諸多分類與菜品中，快速不糾結的點到滿意的菜？越研究菜單，就會越來越覺得不是消費者的問題，而是餐飲企業本身產品定位呈現出來的菜單的問題。
菜單是什么？
在筆者看來，菜單猶如高手寫的旅行攻略，一眼就被他拍的照片吸引，看一遍就明白該去哪幾個地方，如何去、如何玩得開心，先去哪再去哪好，為什么好！
我記得我之前去哪兒玩之前，一定要上網查查攻略，然后再根據需要做決定，好的攻略一定是我行程中重要的引導。
那么菜單也是，尤其當我們第一次來一家餐廳，菜單設置得好壞更是決定了我點什么菜，什么菜最能吸引我，我為什么點，點了什么菜往往帶來的就是吃得是否合我意，是否喜歡，是否還有念想再來。
我跟資深餐飲人聊過，為什么同一家餐廳，有的人吃完說很贊，有的人說沒什么感覺，甚至有人說一點都不好吃。
現在移動互聯網的發達，在消費者樂于分享美食的背后，同時也已經讓消費者占據話語權，我們的菜品不僅要有顏值，更要讓消費者喜歡我們，為我們講好話。
菜單就是品牌、品類、產品定位的集成表現，在普通消費者點菜的時候，我們至少要做到以下五點：
一、品牌主題明確
主題明確，原本是非常好理解的，可是往往很多時候，餐飲企業硬是把自己的業態搞的混亂，讓消費者也亂了陣腳。所謂加法好做，減法不易！
主題明確就是你專注什么品類，主打產品是什么，你的核心優點在哪里？一條主脈線路理清晰，然后才是思考我用怎么樣的設計主題去迎合我的品牌主題思想，如何用畫面作視覺呈現。
二、產品的主次分明
產品的主次分明，一如電影的主角與配角的完美搭配，主角必須突出，是主題思想的人物載體，而配角的出現是更好的突出主角和延伸主題思想，沒有了合適的配角會讓主角落單，難以繼續，難以成為主角。
然配角就是配角，我們不可所有角色平鋪直敘，那樣就缺乏主旨和亮點。
做到產品主次分明，是在品類定位的基礎上做到有的放矢，明確自己的產品優勢及洞察我們消費人群的喜好，消費心理。
三、正確的分類引導
曾不止一次的吐槽菜單上的菜品分類，有的甚至搞了十幾個分類，讓人看了真心煩惱，還沒點，就開始心生糾結，到底誰做的分類，誰做的菜單，讓我們消費者像是在一個世界上最長的選擇題！而這個選擇題時常還前后矛盾。
所謂矛盾就是有的菜的種類明明是可以放在一個分類里的，他硬是要拆開來，再劃分一個分類。比如前面有炸物，后面有小吃，這是讓我們有點傻傻分不清的趕腳。
其實菜肴分類，也并不難，比如按食材、按烹制、按上菜順序尤其對于西餐，還有兼顧主次產品的搭配，或者也可以按消費場景分。重要的是不要自己分不清，讓消費者也跟著亂點，點完發現貌似重復了品種。再一個就是不要戰線拉的太長，看了后面忘了前面 。
四、視覺的愉悅
愉悅的視覺，這個很好理解不是！可是看看自己家的菜單能愉悅起來嗎？菜品圖片拍的質量好嗎？有突出食欲嗎？有展示主題思想嗎？有設計美學的影子嗎？有讓消費者在看到菜單上的菜品時就有就餐的欲望嗎？
食物的愉悅就是視覺傳達產生的心理上的渴望、欲望及滿足感、幸福感！就算一碗小面，它也一樣是我們生活中不可或缺的對吃的一種享受！如果還不能理解，請想像你約會的妹紙，在不知內在的情況下，你希望她的面容、儀態是怎么樣的？這里就不舉具體人物對照了。
五、無多雜念的輕松點選
現代人生活節奏還是挺快的，生活已經夠細碎、夠多工作與事情要處理了，何苦再難為我們為吃一頓飯而傷腦筋呢！
所以所以，如何將眾多菜品合理分配、布局，做到以上四點，并在設計排版上加強，做到簡潔、清晰而不簡單，是我們菜單完美表現的一大功力！
輕松點選，節省你的時間也是節約我的時間，相當于大家都節省了成本，提高了效率，何樂而不為。不要把時間浪費在無畏的糾結中。
以上這些都是一張小小菜單設置的要素，看似簡單，但看了諸多菜單后，真正能做好的，少之又少，因為它是品牌定位設計的濃縮呈現。
來源：王小白（amy_minmin80）——菜單品牌定位設計師
統籌：劉曉紅
編輯：閆太然
視覺：陳曉月
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