【福利】《餐飲O2O你也學得會》正在抵達你的案頭！

窗外，秋雨綿延不絕，用千絲萬縷的方式連接大地，渾然一體。正如雨水走下云端，中國互聯網也從二十多年的虛擬經濟開始全面擁抱實體。

在以O2O為主流場景的發酵下，2015年初，“互聯網＋”正式上升為國家戰略，由此風靡并掀開了運用互聯網技術、思維改造一切的大潮。

通俗點講，O2O與“互聯網＋”，就是讓先進的互聯網與傳統的實體業結婚，深度勾連，過好日子。

而事實上，互聯網早已成為當今社會的基礎設施，如同水電一樣，人、物、商業都基于之上而享受著高效率的紅利。也就是說，在“互聯網＋”提出以前，在很多領域，互聯網早已急不可耐地與對標產業未婚同居。這其中，尤其以餐飲業的顛簸和滲透更為突出。

遠在3200公里以外的北京，你早已熟悉身著各色服裝的送餐外賣員，穿梭在大街小巷、寫字樓堂，消化著來自手機里的訂單。有的，更以耀眼的黑黃VI煥發出騎士般的風采，這也從側面說明在餐飲O2O領域，競爭已經不斷晉級，甚至白熱。

而在2800公里外的上海，你忽然能看到電梯里一位身穿祖母綠制服的外賣小哥，小清新的裝扮和調性，相信能為稍后十幾分鐘接到下午茶的白領文青們，增加幾分蕩漾的時光。這是一個更加細分和垂直的下午茶O2O項目，創業者力圖打造外賣界的聚美優品，并在稍早時候拿到了8000萬人民幣風投，緊接著又在進行更大數額的B輪融資。

然而，外賣只是餐飲O2O最大的表象特征，在其背后，有關平臺技術、在線點餐、移動支付、營銷引流、會員管理、硬件集成等等方式已經深度影響了過往傳統的餐飲商業。

在高房租、高人力成本的重壓下，很多餐飲老板已呼吸困難，淪為給房東、員工打工的角色。在洶涌詭秘的互聯網概念裹挾沖擊下，一些餐飲老板也被大浪拍暈、隨波逐流、一度迷惘。也有幸運的老板，巧妙抓住了各種互聯網拋出的橄欖，迭代思維、優化體驗、沉淀用戶。

餐飲業將迎來鳳凰涅槃式的變革，這不僅緣于互聯網技術的滲透，更是由于人這一最重要決定因素的變化。經濟遇冷，其它實體業低迷，唯有作為全民剛需的餐飲業被眾人看好；股市跌宕，房地產退熱，投資渠道變窄，更多投資人將目光轉向了現金流良好的餐飲業。

這幾年，已經有太多的明星、資本、大佬和IT、設計、創意界等等的人士投身餐飲，這些外行人的闖入，除了讓餐飲的體量暴增，對原有以廚房、廚藝為中心的餐飲商業格局形成降維攻擊，更是從人、財、物的底層結構改變著這個行業的DNA。

2015年5月，作為國內首席餐飲經管新媒體，《餐飲老板內參》的活動品牌之一“中國數字餐飲論壇”正式開啟了首屆“O2O峰會”，在北京，云集眾多國內一線、大牌的O2O領域的創業實戰派，激蕩前沿智慧，分享炙手干貨。此后一發不可收，遂又在美食之都成都舉辦第二屆“O2O峰會”，依然星云映耀、思想奪目。

盡管場場爆滿，千人直接受益，數十萬餐友通過內參后續報道間接獲取。但我們仍覺意猶未盡，萌生線下再進行深度專訪、深挖更多案例，捧出更多營養，集結成更有質感的圖書，奉獻給更多跟內參君一樣有干貨把玩癖好的餐友們。

雖滿腹熱忱，但畢竟這也是內參的第一次處女書，難免青澀失豪放，難免關照不周到，還請看官見諒。

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編輯：內參小然君

王秀環

濟南甄姨的菜

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