【評測】說“哇”還是嘆“唉”？變量多，制度性監控少，廚師O2O方便之中暗藏風險

1、廚師不守時怎么辦？監督、評價體系亟待完善，對不靠譜廚師要有懲罰和退出機制

多數用戶預約廚師上門服務的主要目的是節約時間，當你預約的廚師遲到兩個小時，用戶體驗估計就不太好了。

牛女士向內參君講述了自己預約廚師上門服務的經歷：在某APP提前一日下單，約好第二日下午16:30廚師到家，18:30開餐，結果廚師晚上六點多才到，還是牛女士出門接的，師傅自己沒找到，導致牛女士家里6位快70歲的老人直到晚上八點多才吃上飯。

牛女士表示，自己當時很想抱怨廚師，但考慮廚師還要給做飯，怕影響廚師情緒，就不好多說什么，后來在APP上做了評價，但也并未有APP方工作人員進行后續跟蹤服務，她反而擔憂自己的評價引起廚師的“報復”。

廚師上門服務新鮮、有趣，但監督、評價、考核體系的粗疏，容易給個別廚師“鉆空子”。服務平臺的職能不只是“連接”，“連接”之后的配套服務如果跟不上，“連接”的意義將大打折扣，用戶黏性也就無從培養。

2、主人真能徹底甩手？不熟悉操作環境和器械，費力指點廚師不比自己上手輕松

廚師O2O在一定程度上確實可以將人們從廚房中解救出來，但對于用戶來講，這種“解救”不是首次體驗就能完成的，廚師與客戶、廚師與廚房之間的多次磨合，才會讓該客戶徹底解放。

還是以牛女士的這次體驗為例，她家用的是“電陶爐”，而非明火，與廚師平日操作環境區別較大，包括炒鍋、湯鍋都是多數家庭較少用到的平底鍋。

為了讓廚師更好地進行操作，對于火候和器械的性能，牛女士只能在旁邊指導，甚至上手調節火候，而家里油鹽醬醋的擺放位置、廚師想用的調料的翻找，都缺不了主人在旁跟進，整個過程下來，牛女士并未覺得有多么輕松。因為自己廚藝并不生疏，所以牛女士覺得自己動手沒準還能更快些。

牛女士認為，“這個服務本身還是有可取之處的，但雙方只磨合一次估計不行，最好是固定一個廚師，他對廚房環境熟悉了，可能雙方才會有‘享受’服務的感覺。”

服務行業是一個會出現“意外”的行業，你的客戶不會都是一個樣子，廚具、操作環境都可能對廚師造成新的挑戰。如何更好應對各種意外，對廚師O2O是一個較大的挑戰。對于廚師O2O服務，第一次體驗不好不要泄氣，同一個師傅再試一次，相互給一個機會，也許就能找到契合的點位。

3、刷碗等“后事”最好也“包”，廚師APP可考慮與保潔公司合作，形成完整閉環

在廚師上門服務APP預約時，上面會提示廚師服務“不含刷碗”，但會清潔操作臺面。牛女士想能幫著清潔臺面就OK了，要多少是多，自己僅僅是刷碗已經是一種解脫了。但是，當牛女士面對飯后的一堆鍋碗瓢盆，第一個念頭卻是“應該配套個保潔服務”。

如果就餐人數少，飯后刷碗的工作量不算繁重，但如果是宴請多人，飯后的收拾工作也并不輕松，尤其是廚房被“陌生人”占領過，又多了一重“還原”的工作。

另外，牛女士發現，她約的這位廚師，喜歡油炸菜品，可能也是因為定下的菜式的原因，耗油量比日常自己在家操作大很多，飯后的收拾也就增加了難度。

相信很多用戶不僅希望從“做飯”中解脫，更希望從“洗碗”中解脫，如果廚師服務結束后，配套的家政服務迅速補位，將有助形成一個完整的O2O服務閉環，讓廚師O2O服務的體驗更佳。

4、對廚師隊伍管理仍較松散，線下“溢出”交易無法監管追蹤，雖然方便但也存風險

通過APP預定套餐，但想臨時加菜怎么辦？某APP上顯示每加一道菜15元，但線上無法完成加菜交易，只能線下將錢直接給廚師。

這種線下交易很方便，對廚師的收益也沒有影響，但對于廚師APP平臺卻暗藏風險，如果出現經濟糾紛或者其他糾紛，廚師、用戶之間均無法提供具有法律效力的證據保護自己的權益。

也許你會覺得這種線下小額交易不會對大家造成影響，但對于不同的廚師、不同的用戶，沒有有力的制度約束，偶發案例也會制造出意外的麻煩。

廚師O2O是個挺美好的事兒，互聯網時代，消費和用餐場景的多元、遷移會讓廚師O2O服務越來越廣泛地應用于我們的生活，因為“變懶”正在成為人類的趨勢，成為人類技術創新的內在驅動力。

但是，廚師O2O個別細節服務的粗線條，或許容易成為行業發展的“坑”，減少變量，增加制度性約束條款，才能讓用戶在面對廚師上門服務時發出“哇”聲，而不是“唉”聲。