• 【深度分享】不知不覺你的餐飲管理已經out

    不看你就out啦!

    餓了要吃飯,這是剛性需求;饞嘴想吃好的,這就是改善型需求。
    用了20多年,中國餐飲從純人工管理的時代進入了人與設備協作的信息化管理時代。如今,要想開一家有點規模的餐廳,或是餐廳老板企圖心很強的,開店買軟件已經是不得不做的了。收銀、廚打、點菜、報表、會員、成本,餐飲管理的剛需已經得到極大程度的滿足。

    沒吃過肉包子的時候,吃一個覺得很好吃,但是吃多了自然覺得也就是那么個意思,沒啥好吃,這就是經濟學上說的邊際效益遞減。管理也是這個道理,上面說的那幾個剛需點已經被系統商們滿足的差不多了,那再糾結在包子上就也吃不出什么滋味來了。

    是時候考慮吃點布丁/提拉米蘇什么的,滿足一下改善型需求了。天財商龍管理直通車就是這樣一道美味的甜點。

    結班,打印結班單,簡單盤點一下財物,發個短信/微信向老板報告一下今天的綜合情況。這是店經理們在下班前一般要做的事情。一條報告信息編輯/核對/發送至少也要2分鐘,不出現錯誤的前提下一年要12個多小時,而且老板也只能看到簡單的每天匯總情況,老板再想看看最近一周,一月的發展什么的,還必須讓經理從系統里調出來,再單獨報告。

    管理直通車的出現就讓這種事情變得簡單、方便。老板在哪里都好,打開手機,就能知道每天的營業情況的關鍵指標,什么退單、贈單、上座率、人均消費等等,全都一目了然,不僅如此,日/周/月/季度的環比同比,直接就以圖表的形式展現,哪個有問題絕對逃不過老板的眼睛。如果,是個連鎖店,那就更方便了,想分區看也可以,分品牌看也完全沒問題

    當然自吹自擂這種事絕對是沒人信的,還得要活生生的例子來說話。山東淄博有一家叫做老張涮鍋坊的店,他家老板,一個月只有不到十天會在本地,在店里的時間就更少了,最近用了管理直通車,老板在外地也可以對情況了如指掌,情況有問題就打通電話,沒問題,就不用每天匯報了,一年下來節約的電話費也不止管理直通車的幾百塊服務費。

    老張涮鍋坊

    成都有家叫玻林綠的西餐廳的老板是寶島臺灣人,更是幾乎忙得腳不沾地,出差甚至往返海峽兩岸都是常事,餐廳做活動只要遙控就可以第一時間了解情況,節省下來的飛機費一年幾千塊也是最少的。

    玻林綠

    再說另一家成都的店,這家叫龍騰的餐飲集團,是一個很有企圖心的公司,品牌多,老板多。每個人都想看報表,每個人都去店里就不實際了,不過群發信息之后要是有啥問題,挨個老板再要明細數據的話,店經理一定會瘋了的,好在最近上了管理直通車,有什么情況自己都能看明白。

    龍騰餐飲集團

    案例很多,下次可以更多分享。總之,中國餐飲信息化管理的正在進入改善性需求的時代,管理直通車這種小甜點,并不是什么速效救心丸這種救命良藥,它只是一個能夠提供給老板與高層管理者們方便、、輕松管理的小工具。我們用一兩天的短暫時間、或者從營業數據上不可能直接看到它有什么實際作用,但是隨著時間的積累它就會體現出它的強大價值。被釋放出來的累積的精力、時間、金錢的累積將幫助企業創造出更大的價值。

    這個時代的信息化管理已經從拼剛性需求,到了拼改善型需求的時代,如果你是餐飲老板的話,請不要再吝惜于在改善型需求上的投入,否則你的就將面臨OUT的危險。

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