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頭條
混搭的兩種結果：A 不倫不類 B化學反應。
將麻辣燙發在咖啡館里賣，會怎樣？ 6年前，一個叫許小樹的人勇敢地玩起了混搭，傲嬌地看了一家名為“許小樹小鋪”的混搭店。
現在，他已經開了4家店，征服了一批忠實粉絲，而且開始了自己的連鎖征途。
讓我們看看他的混搭實驗吧。
“我本來是想做咖啡廳的，但是這家店以前就是做麻辣燙的，我就想到把麻辣燙跟咖啡廳結合，用咖啡廳的環境做麻辣燙店。”許小樹這樣描述這個品牌的誕生。
沒想到，這種混搭實驗竟然有了化學反應：天津很多文藝小青年率先發現了這里，緊接著各路媒體也都瞄上了。
曾經有美國人看到Chinadaily對許小樹品牌的報道，很驚訝中國能有人將超級瑪麗的元素餐飲店相結合，專門坐飛機來許小樹體驗。
“這個舉動對我的震撼是極大的，也給了我做創意餐飲的更大動力。”許小樹說。
許小樹對應的客群年齡層集中在90后、80后以及一部分70后當中。
許小樹認為：“這部分人不去精細的研究肉要吃哪個部位或者菜要什么火候，反而更加關注的是用餐環境給他帶來的感受，或者說它能觸動你。
”如果我賣煎餅果子我也可以把店做成這樣，很多人跟我講，說我的玩法觸發了他們創業的夢想，我覺得這是有價值的一件事情。”許小樹說。
“你說我們的麻辣燙口味有多獨特嗎？我從來沒有這樣覺得，口味都是我自己研究的，有一些創意在里面，但是就是有老的客戶能夠長期的光顧，有這種品牌的無形價值在里面，所以我想口味是培養出來的。”
我喜歡小細節的東西，能夠帶給人小感動、小共鳴的東西，但是真的要這些和商業結合起來的時候，需要考慮得比較多。”
6年4店營業額逐月遞增 未來5年全國拓店50家
當被問到了營業額，許小樹回答：“我對數據的東西特別敏感，每天都會給自己做一個記錄，從我干的第一天到現在，我們的營業額是每個月都在遞增的。”
一個品牌到了需要發展的時期，“發展”就是領導人的責任。
許小樹說：“現在我可以把我現在賺來的錢去開一個我夢想樣子的書店咖啡廳，每天在那里很安逸地生活。可是你知道嗎，人奮斗了這幾年過來以后，六七十名員工跟著我創業，最長的人已經五年半的時間，我突然意識到我對他們是有責任的。
所以在某公司開出兩千萬的價值要收購許小樹的品牌時，他拒絕了。他認為現在才是創業期的開始，開始要組建自己的團隊，做一個團隊的領導，聘請專業的人才來推動發展。
對于盈利，許小樹并沒有太強的欲望，甚至覺得利潤太高了會感到“害怕”。
“國外的理論認為當利潤超過15%-20%這個區間，一定是有該花的錢沒有花，無論是對員工的培訓、員工的福利、廣告宣傳以及設備完善，所以我這幾年一直在花錢，把我自己的錢拿出來分給員工們等等。”許小樹這樣解釋到。
最后，許小樹希望：“有一天許小樹即使不干麻辣燙了，這個品牌也可以讓人永遠記住。”
來源：贏商網天津站
編輯：內參小然君
李瑞
小鮮肉生煎CEO
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