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1802期
“猛男的炒飯”一火就是三年，背后的秘訣是什么？
連咖啡靠什么做到日銷40萬杯，1天開出52萬家“線上咖啡館”？
天食集團怎么在做出十幾個品牌后，8月再次引入“爆紅”海外品牌？
撈王怎么把豬肚雞火鍋品類進行升級創新？
2019年，餐飲業又將迎來哪些新的拐點和機會？
這些答案，都將在10月9日的“高緯度創新——麥德龍創業者日論壇”中逐一揭秘。
◎ 餐飲老板內參仇新瑜
餐飲業有句老話：北方看南方，南方看上海。
《中國餐飲報告2018》顯示，上海作為中國最早開放的重要口岸之一，在上世紀30年代就有“遠東第一大城市”的美名。中西合璧的商業環境和顧客群體，讓上海成為了全國最有“腔調”的餐飲市場。
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高人均：據上海購物中心協會聯合睿意德發布的《上海購物中心2017發展報告》，上海餐飲消費人均為87元，位列內地第一。上海人對國外美食鐘愛有加，熱門菜系西餐排第一。
高格調：上海吃貨“眼尖嘴刁”，餐廳不僅要好吃，環境還要好看，通常都是一店一景。上海的場景體驗餐廳還帶起了全國各地模仿場景體驗的小高潮。
高增速：上海作為中國最大，經濟最發達，也是最時尚的城市，是諸多餐飲新模式和業態的“試驗田”，上海人對潮流的領先和新鮮事物的追逐速度也是最快的，對品牌迭代要求特別高。
對于上海餐飲人來說，以前能堅持四五年不變的品牌，現在的生命力僅有兩年。如果你今天不升級、不創新，明天就會被新的品牌取代。
很多餐飲老板說，上海餐飲只適合做小眾品牌，因為上海城市的業態、文化雜糅屬性，任何一家餐飲品牌，都很難稱霸市場。
上海的餐飲市場究竟是什么樣的？你在這里都能找到答案。
由麥德龍創辦發起、餐飲老板內參聯合主辦的“高緯度創新——麥德龍創業者日論壇”將于10月9日在上海舉辦。
這是一場真正屬于600萬中國餐飲創業者的行業盛會，也是一場為全球創業者舉辦的高規格年度活動。
麥德龍是全球領先的批發與食品零售專業公司，主要服務酒店、餐廳、食堂、企事業單位等專業顧客，為客戶提供高質量的產品及解決方案。
麥德龍始終積極關注并支持創業者群體，將每年10月的第二個星期二定為“創業者日”，向全球的創業者致敬。
當天，麥德龍將在法國、意大利、俄羅斯、日本等 25 個國家舉辦創業者日活動，全球同步直播，為創業者們營造立體多維的合作、交流平臺。
值得一提的是，此次活動“全球直播”，來的大咖夠大，分享的干貨夠干，重點是，所有餐飲創業者皆可免費參與！
嘉賓陣容
>餐飲多品牌戰略引領者——天食集團（原小南國）CBO程蘭 >2018咖啡“三國殺”代表品牌——連咖啡COO應武衛 >豬肚雞火鍋品類開創者——撈王鍋物料理CMO曾怡華 >“野蠻”生長的炒飯品牌——猛男的炒飯CMO宋頌 >中國烹飪協會副會長邊疆 >餐飲老板內參創始人、CEO秦朝
中國烹飪協會｜副會長邊疆 世界廚師聯合會終身榮譽委員、亞太區主席助理。 任中國中央電視臺大型電視紀錄片《舌尖上的中國》首席顧問、總顧問。近兩年成功策劃組織了“中國非遺美食走進聯合國教科文組織總部”、“中國美食文化走進聯合國總部”等十余項中國美食文化海外推廣、中餐走出去活動。 作為行業的權威專家，長期以來，關懷、支持餐飲人才培育的同時，不斷發掘并提攜餐飲創新力量、對餐飲新生力量給予大力支持。
｜分享主題｜ 餐飲“三體”時代，老板們如何導航？ 餐飲老板內參CEO秦朝，每天接觸各種餐飲大咖，和不同的餐飲老板暢聊。他主筆的《秦朝餐見》已經有4000＋人訂閱，就為了能夠和他“一起參透餐飲業”。他不僅了解大部分餐飲創業者的痛點，同時也洞察了最前沿的餐飲創業資訊。 當餐飲業進入更多維運營的“三體”時代，《中國餐飲報告2018》大數據揭示了餐飲業哪些趨勢？2019年餐飲業將迎來哪些新機會點？老板們該借助什么工具精準“導航”？他將在此次活動現場一一道來。 ｜分享主題｜ 天食集團的品牌集成戰略 天食集團（原小南國）擁有逾30年的餐飲經營歷史，于2012年在香港主板成功上市。2017年全新定位為國際化餐飲品牌運營集成平臺。旗下涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品等多種業態，經營與投資上海小南國、南小館、慧公館、ORENO、Wolfgang Puck、DOUTOR、米芝蓮等眾多知名餐飲品牌，是中國餐飲多品牌戰略的探索者和持續創新者。 今年8月，它把日本國民咖啡DOUTOR首次引入中國，首店在上海瞬間引爆了潮流達人、海歸和金領的朋友圈，成為新的網紅打卡地。它是怎么做到的？CBO程蘭將現場揭曉幕后的故事。 連咖啡｜COO應武衛 ｜分享主題｜ 創新從“不是星巴克”做起 連咖啡，2018年咖啡“三國殺”的領銜主演之一，咖啡新零售玩法和裂變式營銷的開創者。 它的單店配送量日均1000＋杯，核心會員已增長到500＋萬，單日銷售峰值更接近40萬杯，相當于星巴克1000家門店單日銷售量，上線微信小程序“口袋咖啡館”首日開出52萬家，還聯合最受矚目的KOL發布酒精飲品。“連咖啡速度”正在讓整個行業為之震顫，走出一條不同于星巴克的新咖啡之路。 天然的社交基因，讓它不斷用創新突破時空限制，更重要的是，為品牌新零售玩法探索出一條路子。在現場，連咖啡將給餐飲創業者們剖析背后的運營邏輯。 撈王鍋物料理｜CMO曾怡華 ｜分享主題｜ TooYoung，Too Naive-你把撈王想的太簡單了 在以麻辣為主的中國火鍋江湖里，有著70多家門店的撈王鍋物料理，卻獨樹一幟地引領了煲湯火鍋這個品類的發展，在華東市場和江浙滬地區有著深厚的品牌根基。 “用愛傳遞好味道”的品牌精神、堅持8小時大火熬制濃湯、獨特的“一煲四味”吃法、手工制作不添加彈力素……堅持精致健康的飲食、守正的產品本位，也是一種創新；把信仰融入品牌文化，在講究速度、求新求變的餐飲競技圈，“慢下來＋冷思考”同樣顯得與眾不同。 在本次創業者日論壇上，撈王CMO曾怡華將首度揭曉它“特立獨行”的內在密碼。 猛男的炒飯|CMO 宋頌 ｜分享主題｜ “猛男”一火就是三年，這三年我們只做3件事 猛男的炒飯是為數不多將炒飯品類“品牌化”的餐企，2015年創立至今，已開出150家店，店均單量達到500單。 在外賣行業爆發之后，因為炒飯具有受眾廣、易于標準化、方便打包等壓倒性優勢，迅速開始“野蠻”生長。但由于炒飯品類太過“普通”，很難給顧客留下印象，復購率低。猛男的炒飯嘗試了“不普通”的品牌形象，并將炒飯系列做成了菜品，轉變了消費者對于炒飯的固有觀念，提升了復購率。 想要把一個品類做成品牌，究竟需要哪些方面的綜合實力？本次創業者日論壇，CMO宋頌將傳授猛男的炒飯一火三年的秘訣。 活動信息
｜活動主題｜
高緯度創新——麥德龍創業者日論壇
｜活動時間｜
2018年10月9日 13:00PM～17:30PM
｜活動地點｜
上海綠地萬豪酒店（上海市黃浦區江濱路99號）
｜參會人數｜
500人
｜合作媒體｜
上海吃貨團
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輪值主編｜王艷艷
編輯｜于聰聰 視覺｜陳曉月
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