擁有30多項國家專利！“原烹”餐廳到底在玩什么？

5年的餐飲經營實踐，2個連鎖餐飲項目的創投經驗，“原烹”作為吳佳賓的第三個項目，需要改變的遠不止“易抄襲，太單調，連鎖品牌泛濫”三大缺點。4年多的思考時間，他絞盡腦汁，特意為“原烹”的啟動項目研發了一款集“蒸”、“烤”、“涮”，三種模式間為一體的餐飲鍋具。該鍋具能在烹飪形式上無縫銜接，蒸熟食物過后，通過快速自動調節，瞬間可將鐵盤區域溫度升至195°，換作煎烤用途；后又借用冰塊物理降溫，使其瞬間回到水的沸點，方便客人對食物進行清水涮煮。

全自動升降的透明鍋蓋，加上智能語音提示，GPS后臺操作，高科技產品為顧客的用餐體驗增加了一份安全與舒心。整整30多項的研發專利，不一樣的烹煮方法，之所以能給顧客帶來不一樣的美食體驗，并讓業內贊賞有加，在紅餐網看來，其中蘊含的科技變革之道不容小覷，為我們開啟了餐桌上的全新體驗。

“原烹”菜品，款款獨到。配合創意十足的鍋具，量身定做的菜單“冰火”、“石烹”、“熏蒸”、“泉鍋”…… 道道鮮，將營養、保健、養生的理念通過科技納入餐飲，為消費者營造一個個意外驚喜。蒸出來的每一道菜，微量元素，必須不少。無油，少鹽，不加味精，菜品的生命力和發展趨勢值得你去想象。

“科技鎖鮮”的理念讓“原烹”敢于大膽開拓健康食材主義。無論是阿拉斯加帝皇蟹，高級牛里脊還是野生菇菌，“原烹”對食材的選擇無懼一般餐飲行業在食材運輸、保鮮、加工上的成本考量，主打高端食材的市場定位，比傳統的凍料火鍋市場更原生態，更符合時下火鍋健康的新潮流。

海鮮雖然是主角，但蔬菜與主食也毫不遜色，菜品的每一個份子都滲透到骨髓，時而細膩，時而明艷。以“蒸”為主的古法烹制讓新鮮的好食材與科技的好工藝爭相輝映。

值得一提的是“原烹”的味型由醬、汁、粉三個種蘸料組成，每款菜肴對應一款蘸料。這些獨具特色的私家秘笈醬料皆由專業大師打造，可見對食材用心至極。

專業從細節開始，設備必須優中之優，不漏氣，消除噪音。抽屜式的操控屏，按動幾下，分分鐘煙霧繚繞，“原烹”的烹煮溫度全部掌握在顧客的手中，飄在云端般的視覺沖擊，最大限度滿足顧客的體驗感。

試想當你坐在餐桌，調好蒸煮模式，按下“開始”，便能透過透明的玻璃罩，看見水花噴濺于各類海鮮食材上，隨之而來的白霧讓你如夢如幻，卻又隱約聞到絲絲鮮香。當水霧散去，由青變紅的蝦，自然蜷縮的魚，悄然張開的貝，更像一出動態的歌舞劇般賞心悅目。如此一來，當烹飪時間結束后，透明鍋蓋升起，飄香十里的菜肴能不讓人食指大動？

欣賞食物由生轉熟的剎那，是驚喜、是幸福，更是原烹獻給顧客不一樣的“原始”體驗。這種在現代的就餐環節，往往被顧客習慣性忽略的感官細節，“原烹”卻巧妙地運用科技創新將之放大，突出食物在視覺、嗅覺、觸覺上的多方位體驗，讓顧客重拾對食物的烹飪的原始心跳和悸動。或許直到用餐結束那一刻，許多顧客還不敢相信自己剛剛竟為一道菜丟了魂。

一體化的鍋具，除了能讓消費者享受烹煮過程外，部分菜品當然還需要服務員和廚師配合烹煮。不同的是，廚師再也不是在廚房里為顧客準備豐盛的菜品，而是搬到餐桌上，為客人帶來一場“看得見的盛宴”。

全景式的透明烹飪過程，讓美味也似乎成了具象化的存在。在“原烹”，去廚師化的過程，更像是一種溝通，一種來自廚師親民化服務與顧客追求美食天性的深度溝通。這種無需用言語去表達的默契，冥冥間轉化為廚師、服務員與客人之間的互動，形成了“原烹”的特色，也提高了顧客對服務的滿意度。

這樣一來，普通餐館老板苦苦追尋的去廚師化，“原烹”通過科技手段已經走在了行業前沿。餐廳不再需要技藝高超的大廚，只需請一般廚師即可。對廚師的要求會更注重考察形象，服務等綜合條件，而能力則更多體現在擺盤及較為簡單的煎烹工作中。

原味自然，烹出本色。一番細細的品味后，紅餐網發現“原烹”這個項目，除了“用科技引領餐飲，做健康餐飲的領導者”的餐飲精神深得人心外，其內在的表達更像是一種生活態度，一種“對喜歡之事執著，對細節把控嚴格”的態度。

在科技帶動餐飲變革的大潮下，“原烹”以全新的姿態出現在大家眼前，作為一股驅動力，打開投資者在科技餐飲改革上的新思路。真心希望在不久的將來，科技能給餐飲帶來不一樣的生機和活力，就像“原烹”這個項目一般“蒸蒸日上”。

編輯 | 紅餐網_婉儀

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