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    內參早報：海底撈張勇躋身胡潤前10；巴奴北京再開新店

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    假期過后第一周，餐飲行業又進入了忙碌的工作中。
    在這一周里面，值得關注的事件一件接一件，涉及了頭部品牌的動態以及餐飲供應鏈的變化。
    讓我們花3分鐘了解下，最近餐飲都發生了什么？
    餐飲老板內參 石肆 /整理
    胡潤百富榜發布
    海底撈、牧原、海天領跑大食品行業
    @新浪財經
    10月10日，胡潤研究院發布2019胡潤百富榜，上榜門檻連續第七年保持20億元。據榜單可知，今年大食品行業企業家財富上漲較快，其中，海底撈、牧原股份、海天味業分別成為社會服務類、農林漁牧、食品飲料類的榜首，多位大食品行業企業家成為各自所在省市首富。

    在今年的胡潤百富榜中，大食品行業表現卓越。其中，海底撈創始人張勇、舒萍夫婦以1200億元的財富躋身前十，位列第9名；河南養豬龍頭企業牧原股份掌門人秦英林、錢瑛夫婦的財富為1000億元，漲幅高達182%，成為榜單第15名；海天味業創始人龐康的財富增長63%至850億元，位列第23名。
    若按照上榜人數統計，養豬巨頭溫氏股份共有9位股東上榜，僅次于阿里系，與小米并列成為造富人數第2高的企業。胡潤百富董事長兼首席調研員胡潤稱：“今年是豬年，屬豬的、姓朱的、養豬的、殺豬的企業家表現都不錯。”
    巴奴北京再開新店
    進軍上海、西安加速新一線城市布局
    @小飯桌
    剛剛過去的十一黃金周，巴奴北京首店開業一年后，其在西單君太商場再開新店，上演火爆場景，日翻臺最高達7輪。
    這家號稱挑戰“海底撈”的火鍋，在進京一年后成為北京必吃榜餐廳，并加快全國開店步伐，前往上海、西安開店。

    該店負責人透露，正式營業10天，最高每天可翻7輪，核心產品毛肚的點擊率達到110%。
    在大眾點評上，評價其口味贊占比42%，服務好占比40%，其他還有評價其環境好和分量大。
    繼北京完成兩家門店后，接下來巴奴將在上海和西安紛紛布局。
    一位接近巴奴的人士透露，進軍上海的首家店選址在上海環球港，面積在640平米左右，有34張臺位，客單定位在170元左右。
    “菜籃子”價格追蹤：
    豬肉價穩了，蔬菜、水果都降了
    @中國網財經
    全國農產品批發市場價格信息系統顯示，8月下旬開始，豬肉價格環比上漲幅度持續縮小。9月20日—9月26日，豬肉平均批發價格為每公斤36.44元，環比僅微漲0.3%。近三周豬肉平均批發價格波動區間在1元以內。
    梳理農業農村部和商務部數據可看到，進入6月底以來，重點監測的水果平均價格環比一直處于下降態勢。
    以富士蘋果為例，自7月中旬以來富士蘋果環比持續下降。全國農產品批發市場價格信息系統顯示，9月20日—9月26日，其平均價格為每公斤9.69元，環比下降6.6%。
    蘇寧咖啡來了
    萬億市場爭奪戰再添新玩家
    @36kr
    三公里范圍內的經營數據和品牌效應，使得蘇寧咖啡在用戶拉新、日常運營方面優勢十分明顯。
    繼易捷、OYO入局咖啡之后，這次，蘇寧咖啡也來了。
    10月10日，蘇寧小店首家咖啡專門店在南京試營業。除核心的咖啡系列，該店還推出了“蘇小茶”、“蘇小霜”、“蘇小泡”和“蘇小冰”，共計五大類27款飲品。
    此前熱度很高的易捷石油系咖啡依托于5萬家石油便利店，而蘇寧咖啡則基于其五千多家蘇寧小店。
    雞類產品售價已同比上升超40%
    禽類企業借勢投產擴張
    @新京報
    2019年3月起，我國雞類價格自開始持續走高。農業農村部數據顯示，白條雞的批發價已從3月的15.85元/公斤漲至10月的18.38元/公斤，同比上漲23.62%。
    而在消費端，截至9月，我國雞產品（雞肉）的市集價已從3月的21.56元/公斤漲至23.92元/公斤，超市價已從3月的24.46元/公斤漲至25.81元/公斤，均同比上升40.76%。
    在10月8日，被稱為“養雞三劍客”中的兩家——益生股份、圣農發展和另一家養雞大戶仙壇股份幾乎同時發布2019年前三季度業績預增公告。
    根據公告，益生股份預計2019年前三季度凈利潤可達14.65億元-14.7億元，較去年同期增長993.41%-997.14%；圣農發展則將2019年前三季度凈利潤預期上調至27億元-27.1億元，同比增長235.67%-236.91%；仙壇股份預期凈利潤6.2億至6.7億元，比上年同期增長182.19%-204.94%。
    雞價上漲是推動這些養雞大戶業績猛增的重要因素。
    故宮出雪糕了
    秒上微博熱搜
    @新浪
    官方既沒有組織慶祝活動，也沒有舉行任何典禮儀式，低調度過。不過，這座599歲的紫禁城卻送出了不少特殊的“禮物”，故宮角樓咖啡、故宮文創和故宮書店等通過上新形式慶祝院慶，故宮雪糕、紫禁城徽章、故宮氣墊紛紛亮相。
    但是因為石獅子、蓮花、佛掌……各色古風雪糕萌翻網友！所以“故宮出雪糕了”的話題也登上了微博熱搜。
    總結了幾款網友分享的古風雪糕，來自故宮、圓明園、景山公園、玉淵潭、無錫靈山大佛等多個景區。
    達美樂財報低于市場預期
    準備開始做外賣
    @界面新聞
    一度是全球銷售額最高的披薩連鎖品牌達美樂披薩，最近日子不太好過——有了Uber Eats等第三方外賣軟件，美國消費者也更習慣叫外賣這件事了，而棒約翰、必勝客等競爭對手紛紛做起了外賣業務，爭奪達美樂的消費者。
    達美樂于10月10日披露了其2019年第三財季財報，整體低于華爾街預期。財報期內，達美樂全球零售額增長5.8%，美國同店銷售額相較去年同比增長2.4%，而全球市場同店銷售額同比增長1.4%。
    達美樂的競爭對手諸如必勝客、棒約翰等等，目前都與GrubHub、DoorDash等外賣平臺合作，以找到更多增長點——通過外賣平臺叫披薩還可以打折。而達美樂的外賣配送均為自營，并未與第三方外賣平臺軟件合作。
    ·end·
    輪值主編｜王菁 編輯｜劉珍 視覺｜石肆

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