揭秘海底撈智慧店背后的商業中心：這里是“中國餐飲CBD”！

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在北京，CBD作為城市經濟核心集中了近百家世界五百強企業總部，而在CBD的核心，出現了一個“中國餐飲CBD”。

它吸引了中國最頭部的餐飲品牌入駐，并專門為這個“餐飲CBD”定制品牌首店。不僅餐飲人前往朝圣，還引來外國總理、首相慕名打卡，這個地方究竟有什么值得關注的？

餐飲老板內參 邵大碗/文

一個現象

餐飲回歸室外，室外街熱度攀升

很多人第一次聽說北京中駿世界城，是因為去年10月海底撈全球首家“智慧餐廳”開業。實際上，北京中駿世界城已經在這個黃金地帶發展了十年。

這里緊鄰世貿天階，與僑福芳草地相鄰一街。先后吸引了如海底撈、西貝這樣的頭部餐飲品牌特色首店入駐，更引來日本外務大臣河野太郎先生、埃塞俄比亞總理、斯洛文尼亞副總理布拉圖舍克女士到訪。

從多個維度看，它都是一個值得關注的商業體，尤其是伴隨近兩年體驗式消費、場景式營銷的火熱，商業體從“封閉走向開放”的趨勢，北京中駿世界城打造這樣一座半開放的室外街區，正是“踩中”了室外街的發展機遇。

復盤“近期國內最受歡迎的商業體”，你會發現，多以室外商業街形態呈現，并且不斷有新的室外街涌現。

比如，把傳統建筑與風尚元素相結合的上海新天地，全國潮人聚集地三里屯village，融合了民國建筑與4個街心廣場的商業休閑街區南京1912……

這些商業室外街在造景上很下功夫，消費者與其說是“逛街”，不如說是逛建筑。

不同的室外街有不同的設計風格，對比“室內”，室外商業街的優勢在于它較少受格局限制，可以盡可能地用設計討好年輕受眾，也少受營業時間的影響，租賃性價比高。

而作為北京室外街的代表案例，中駿世界城的亮點又在哪？

海底撈、西貝、COFFii&JOY

紛紛把“首店”放在這里

內參君了解到，從去年開始，北京中駿世界城轉型升級，把過去“零售+餐飲”的業態模式變成以餐飲為主的業態模式，請出所有零售品牌，重點打造室外街。

先來看看這里吸引了誰：

• 海底撈全球首家智慧餐廳

海底撈和北京中駿世界城經過了長達六年的談判，籌劃3年，投資一億元，才終于落成這個充滿黑科技的智慧首店。

相比于海底撈普通門店，這家的設計亮點頗多。有”太空艙“式的等位區，普通門店的美甲、擦鞋、按摩椅服務，在這變成“電影放映廳式”的大屏游戲互動。

有斥千萬打造的360度立體投影，整個就餐大廳被幾十臺投影儀環繞，并隨機呈現六大主題，讓吃火鍋變得科技感十足。

這里取菜有機械臂精準定位，上菜、撤臺有機器人“幫忙”；有29張餐桌安裝了“中立感應電磁爐”，電磁爐會根據湯的重量自行控制火力大小；后廚利用智慧總廚管理系統節約37%的人力，門店的一切數據都在電腦的掌控之下。

• 西貝首次亮相的“酸奶屋”

酸奶屋是西貝繼西貝麥香村、滿滿棗糕、西貝快餐、超級肉夾饃后的又一次嘗試。主要經營酸奶、烤串、肉夾饃，啤酒等輕餐品類。位于室外街中心位置，現在也開啟夜間經營模式。

• COFFii&JOY：百勝集團咖啡品牌京城首店

百勝旗下的精品咖啡品牌COFFii&JOY之前只在上海開店，北京僅有一家“店中店”，而這次它將京城首店落戶在了中駿世界城。

• 沃美啟泰影城：首家和酒吧結合的電影院

除了頭部餐飲品牌首店，這里還吸納了國內首家將“酒吧和電影結合”的電影院。

影院裝修融入了“星級太空艙”設計理念，其中兩個VIP影廳將按照飛機頭等艙標準打造，提供“空姐式服務”，一次性拖鞋、毛毯、免費果盤，這些都將成為看電影時的標配。

……

此外，這里還吸引了喜茶、QMex（北京較受歡迎的墨西哥餐廳）等，各餐飲品牌紛紛拿出了自己獨一無二的門店進行呈現。“首店效應”使得北京中駿世界城在餐飲業的熱度直線攀升。

餐飲頭部品牌為何熱衷這條商業街？

選商圈，是餐飲選址的第一步。而只有2.6萬平米的北京中駿世界城，為什么都把特色首店開在這里？

北京CBD寸土寸金，世界500強的聚集地，光跨國公司總部就有83家。周邊有國貿、嘉里、世貿國際公寓、新城公寓等名品公寓，白領扎堆。它是亞太地區的經濟運行中心，也是全球經濟的集散地，代表著時尚和前沿。

在這樣一個黃金區位中，無論商業還是文化都會經受更多市場考驗，也會獲得影響力的成倍放大。很多大牌愿意在這駐扎，這也是中駿世界城的策略。

越是城市的中心，越有更長的休閑時間。比如廣州的上下九步行街，武漢的楚河漢界、上海的新天地……

而在今年1月份北京兩會上，“繁榮夜間經濟”被寫進了北京政府工作報告中，打造“深夜食堂”成了各區商業體積極發力的新項目。

在這基礎上，中駿世界城創新提出“不夜城”的創想。給CBD周邊聚集的白領，一個“下班小聚”的去處。

從7月1日起，北京中駿世界城將項目整體經營時間（包括空調、電梯、保安、保潔等配套設施）延長到凌晨兩點，從上至下落實“發展夜間經濟”舉措，深入打造“北京最美深夜食堂”街區。而北京中駿世界城也成為北京首家正式提出整體營業時間至凌晨兩點的商業項目，更有商家“24小時不打烊”。

此舉對商家來說提高了租賃性價比和營收，相當于一天可以做四場，1天變成1.5天，同時填補了CBD商圈“夜間經濟”的空白。

在歐美，人們普遍喜歡室外商業街，每個城市也發展出不少值得借鑒的商業街，如美國櫻桃溪北戶外商業街，美國鹽湖城中心區商業街等。

但相比于那些動輒10萬多平方米的商業體來說，中駿世界城顯得有些“小巧”了，這就更考驗它在小范圍內的造景能力。為此，它效仿國外商業街的建筑風格，加入歐式路燈、歐式桌椅、綠植等歐美街道元素……

僅這一項，中駿世界城就有了在北京商業體中心內不可替代的地位。

相比于只有單一室內經營空間的商業體來說，增加外擺能增加廣告的流量口，讓來往的人都看到，傳播性更好。

相比于室內，室外的經營成本、水電成本低，經營性價比更高。

能有底氣介入商家經營的地產項目寥寥無幾，但中駿世界城做到了。中駿世界城總經理楊文鑫認為，消費升級背景下的新商業，要摒棄大而全，服務才能更專注。定位明晰，在前期策劃、招商、運營及物業管理方面會更精細。

由于體量小、對餐飲細分領域的關注，中駿世界城對入駐項目的50多個餐飲品牌，實現了點對點精準服務。楊文鑫希望團隊能做“服務最好的甲方”。

在今年6月，由中國連鎖經營協會主辦的峰會上，中駿世界城從上百個項目中脫穎而出，榮獲“2019CCFA金百合購物中心最佳創新獎”。這也是繼泉州中駿世界城問鼎金百合獎后，中駿又一商業項目的綜合實力獲得行業認可。

結語

近幾年，餐飲和商圈發生了奇妙的化學反應，過去只是作為補充的餐飲，現在居于主宰地位。中駿世界城過去的餐飲比例只有20%，現在變成了90%。

而餐飲企業對于商業體的需求也變得更多元。更好的位置、更好的場景、更全面的配套服務，才能帶來更多的客流。

正在用餐飲重構商業的中駿世界城，也許給了餐飲人拓寬想象力的空間。

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