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每日優鮮推咖啡外送品牌小紅杯

宣傳語“碰瓷”瑞幸咖啡

@界面

近日，記者獲悉，每日優鮮旗下的咖啡外送項目小紅杯已經在微信小程序正式上線。

據一位接近每日優鮮的人士介紹，小紅杯對標的其實是瑞幸咖啡，但區別于瑞幸咖啡的是，其并沒有要擴展線下門店的意圖，而是采取了外賣+社交裂變的模式，用微倉代替門店，節省線下土地成本。

營銷上，小紅杯主要打出了兩個口號，第一個是100%使用上乘阿拉比卡咖啡豆和全進口牛奶，品質遠超星巴克；第二個是免去第三空間和明星代言成本，還原咖啡本真價格。在這一段話里，小紅杯既碰瓷了星巴克又碰瓷了瑞幸咖啡，可見其野心。

在咖啡市場競爭日趨激烈的情況下，每日優鮮的入局并不占優勢。另外，我們可以發現，除了電子煙和區塊鏈，這兩年，每日優鮮幾乎把所有“風口”都趟了個遍。

或許對每日優鮮來說，眼下最關鍵的是要專注。畢竟，什么都想做，最后的結果可能是什么都做不好。

周黑鴨1年少賺了2.2億

加速擴張盼回春？

@斑馬消費

3月27日深夜，周黑鴨披露2018年業績公告顯示，全年實現收益32.12億元，營業收入和年內溢利同比下降1.2%和29.1%，實現年內溢利5.40億元，比2017年少賺了2.22億元。

與周黑鴨相對的是，絕味食品最新財報顯示，2018年絕味食品的營收為43億元，同比增長13.46%；歸屬于上市公司股東的凈利潤6.41億元，同比增長27.87%。

2018年業績下滑，周黑鴨解釋稱除銷售成本上漲之外，受門店擴張、推出SPA系統及河北周黑鴨食品公司有關開支的增加等影響。

業績大幅下降，公司不得不加快擴張步伐。

截至2018年底，周黑鴨擁有1288家門店，同比凈增261家，這是3年來擴張最快的一年。

在3月28日的業績會上，周黑鴨國際控股有限公司行政總裁郝立曉表示，今年將繼續實施擴大產能的計劃，及策略性擴展至新地區。

盒馬鮮生再陷標簽門！

@億歐

繼去年盒馬鮮生上海“胡蘿卜被換標簽事件”以后，盒馬鮮生北京再陷“標簽門”。

3月25日董先生在“盒馬鮮生”APP（崇文門新世界店）購買了5樣食品，共消費88.2元。其中一盒蛋糕上的生產日期卻寫著3月26號。

盒馬鮮生回應，此事件為打印機油墨噴涂問題，使得標簽上的25日易被誤認為26日，因為盒馬門店的打碼設備本身均無法自行修改日期。針對這樣的問題，盒馬鮮生門店將通過改變字體、優化噴涂方式等手段，避免類似事件再次發生。

阿里巴巴CEO張勇近期在盒馬鮮生管理會上發表的內部講話中說道：“我們絕對不要做成‘一將功成，滿地骷髏’。盒馬團隊非常不容易，保命狂奔也是狂奔，希望大家每一步都跑得好、跑得扎實。跑得久才是最關鍵的！”

創下20年來最大筆收購，麥當勞急什么？

@億歐

近日，麥當勞宣布已經與個性化營銷服務公司Dynamic Yield達成收購協議。交易價值已超過3億美元。這是麥當勞20年來金額最大的一筆收購案。

麥當勞收購Dynamic Yield的主要目的，是利用后者的技術制作智能菜單。

據悉，Dynamic Yield是一家專注于個性化服務的科技公司，它的技術可以讓麥當勞美國的汽車餐廳根據天氣和當前流量等不同因素，實時改變菜單。

在如今的餐飲業，“科技化”越來越成為常態，自助點餐、機器人服務員等都已經出現在餐飲業中，并且大有蔓延之勢。

但是麥當勞收購Dynamic Yield的行為，不得不讓人猜想其是不是想要利用Dynamic Yield公司的技術進行殺熟？餐飲業要進入大數據殺熟時代了嗎？

想了解更多內容，請持續關注我們，內參接下來會對這一問題進行深入分析。

《都挺好》餐館“食葷者”原型翰爾園不規范被責令整改

@新京報

最近熱播的國產家庭劇《都挺好》，帶火了劇中的餐館“食葷者”，然而其現實中的原型，卻不那么好。

根據蘇州當地媒體報道，3月26日，姑蘇區平江街道市場監管部門對“翰爾園”開展食品安全檢查。

檢查發現，該店雖安裝“明廚亮灶”視頻監控系統，但仍然存在一些管理不規范的問題，主要包含在灶臺上發現一袋包裝油膩的抹茶粉，生產日期模糊不清、部分員工健康證明已過期未及時補辦等問題，目前已被責令限期整改。

所有命運贈送的禮物，早已暗中標好價格。觸碰食品安全的紅線，那就等于慢性自殺，網紅餐廳更應謹記于心。

網紅茶飲“不務正業”

喜茶要賣咖啡了

@界面新聞

繼酒精飲料、歐式面包后，喜茶又開始賣咖啡。

3月22日起，喜茶在廣州、深圳、上海、北京等地部分門店率先上線喜茶咖啡，目前產品包括融合了芝士的美式咖啡、拿鐵以及咖啡波波冰等。

與傳統咖啡相比，喜茶咖啡還加入了芝士、黑糖、奶凍、奧利奧等元素，在外包裝上也下了一番功夫，以港風作為包裝主題，推出了喜茶咖啡手提袋、喜茶咖啡冷飲U型杯。

有業內人士表示，雖然咖啡和茶飲屬于新生代消費者最青睞的品類，但是從專業度來看，同時兼顧咖啡和茶飲，容易沖淡喜茶的“茶”的專業定位，使消費者對喜茶的認知發生偏差。

此外，從咖啡的定價來看，喜茶咖啡的定價策略難以把握，難以從走親民路線的全家咖啡和走高端路線的星巴克手中搶奪市場。

美團點評、餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2019》

3月28日，美團點評聯合餐飲老板內參發布《中國餐飲報告2019》（以下簡稱《報告》）。

《報告》指出，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億。其中，餐飲消費者中90后和95后占比51.4%。女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%。在高端餐飲消費群體中，男性消費比列上升，占比52.1%。

《報告》顯示，小吃快餐門店數量以44.3%的占比持續穩居第一。火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。同時，餐飲外賣市場保持強勢增長，2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%；日均交易1750萬筆，同比增長56.3%。

餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。為此，《報告》提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎”解構新餐飲。

罰款41.8萬元！“外婆家”水平方店被頂格處罰

此前，記者通過臥底調查外婆家餐廳南京水平方店，發現存在著蔬菜不洗就下鍋、不新鮮蔬菜修改生產日期繼續用、拖把在洗菜池里清洗，以及工作人員踩著案板走等多個食品衛生問題。

29日相關部門對該店作出行政處罰，罰沒款合計417960元，全部上繳國庫。

相關閱讀：張亮、華萊士、外婆家接連“315中招”，餐飲品牌如何防御危機？

墮落蝦近日完成B輪融資

@36氪

小龍蝦品牌墮落蝦總公司——洪堡智慧餐飲科技宣布已于近日完成B輪融資，具體金額暫未公布，投資方為帕拉丁股權。

此前，洪堡智慧還曾獲得天圖資本領投的A輪融資。據悉，截至2018年底，洪堡智慧旗下“墮落蝦”品牌全國門店開業數量覆蓋215個城市，門店數量超過1000家。

餓了么買菜業務發力

與叮咚買菜戰略合作

@億歐

3月30日召開的2019阿里本地生活生鮮伙伴大會，口碑餓了么宣布建立全新的生鮮開放平臺，通過數字化、供應鏈、配送、流量、金融等五大方式服務平臺商戶共同成長。

伙伴大會上，平臺生鮮板塊增速最快的零售品牌叮咚買菜與口碑餓了么簽署戰略合作協議，未來將共同探索包括物流、營銷、售后、會員等在內的各類合作方向，成為阿里本地生活生態合作伙伴中的重要一員。

據悉，口碑餓了么買菜業務已在全國100個重點城市鋪開，2018年業務量同比增長10倍，并將迅速擴張至500個城市。

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