獨家 | 很久以前宋吉的打賞又出新招了！ | 餐老板資訊網

宋吉的打賞制度只是實行半年，就引起無數中國餐飲人和消費者高度關注，中國餐飲老大老二在學習，越來越多的餐廳也都在學習。

2015年12月，由紅餐網聯合承辦的“中國餐飲O2O峰會”上，他的一句話震驚了餐飲人——2016年將是餐飲界打賞年！

數個月后，在紅餐網的專訪中，我們又得知宋吉的打賞出新招了。一起來看看，他都想出了什么招數，來推動這個打賞年。

很久以前宋吉的打賞新招

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4塊5毛6，打賞重新分配

2016是餐飲界打賞年？沒錯，宋吉說的可不只是自己的餐廳“很久以前”，而是整個餐飲界。也就是說如果宋吉設想成功，那以后咱們出去吃飯，就可以經常打賞了。

▲很久以前門面

在很久以前吃飯，拿起手機，掃一下自己滿意的服務員胸口二維碼，4塊5毛6就支付成功。

4-5-6？是的，這就是宋吉絞盡腦汁研發的“打賞2.0版”。

2.0版在1.0版基礎上，新增“自動分賬”功能，錢會分流到不同口袋里。那4-5-6又是怎么分配的呢？“4”歸服務員，“5”歸店長，“6”歸總監。

▲“請打賞”二維碼

▲客人給服務員打賞現場

原來的1.0版，客人打賞的4塊錢，全部落入服務員口袋。基本工資3000多元，加上打賞，部分服務員月收入甚至能沖破6000元。有了直接的利益關系，服務員自然十二分熱情，而客人的滿意度也是直線飆升，使服務發生了質的變化。

通過大眾點評，很久以前的37家店面，五星評價由原來僅6家，上升到今天31家。通過打賞分析，宋吉又發現有的服務員打賞比例特別高，可以做到百分之一百一十，也就是一桌不止一個人打賞。

打賞1.0版，宋吉表示非常滿意。他還向紅餐網記者透露，根據這幾個月的數據推算，2016年客人全年打賞的額度，完全可以超200萬，就是說客人主動拿出200萬給員工發績效。

既然1.0版這么給力，為什么又要折騰2.0版呢？

宋吉發現一個現象！打賞制度一直由他自己一人主推，可只要自己放松，打賞就會下降。于是他開始思索，是不是得創建一個BOSS利益共同體，有一個人監督才對，而不是完全依靠他自己！

那，這個人是誰呢？

店長！

沒錯！店長跟這事有了利益關系，自然就會發揮出自身的主導作用，監督引導，調兵遣將，想方設法讓服務跟上去，而且是持久性的。所以，每一次客人打賞，就有4塊錢分配給服務員，5毛錢分配給店長。

打賞2.0版，日前已正式上線。如宋吉所愿，店長的積極性被大大調動。宋吉給這個升級版本打了個分——101分，他說這多出來的一分是給餐飲行業的。

“這是目前整個餐飲行業最有效、最徹底的一次改革。”宋吉看好打賞制度，首先在于它本身就是互聯網的產物，掃一下就搞定。而正是這一掃，掃出了打賞的各種好。

好在哪？宋吉講得可來勁了。

“相比國外的小費制度，打賞高了一個維度。”一、省事；二、沒有錢味。

省事，說的是這個動作可以隨時并且迅速完成，不用事先準備好紙幣，再掏出來遞給服務員。而錢味嘛，給過小費的人，最清楚其中尷尬：給多了，不舍得；給少了，又拿不出手；不滿意的，不給都不行。而打賞則是設定好一個固定的小額數字，由客人自愿掃。當然，在更高的一個層面，則擺脫了“給和拿”的尊卑之分。用宋吉的原話，就是“小費是單項的給予，打賞是雙向的互動” 。

也就是說，整個打賞過程能快速、自然地完成。它既激發了店長、服務員的熱情，又加強了客人的參與感，何樂而不為。

另外，“打賞制度，還徹底把人給區分了。”什么人適合服務，什么人不適合服務，馬上知曉。服務行業，通過打賞制度，一下子就能挑出有服務基因的人，改善服務者與服務對象的關系。

宋吉有這樣一個偉大的設想，將打賞制度以“點—線—面”鋪開，推廣到國內外各個領域。點，很久以前；線，餐飲界；面，整個服務行業。

好比足療、洗頭、門童、酒吧、KTV……所有具有小費情節的領域都適用。宋吉堅信“任何改革，只要和利益沒關系，那都是蒼白無力的。”

“要是有一天能用到醫院里頭，說不定咱們白衣天使真的能變回來呢。”這位年輕BOSS一邊想象一邊大笑。

都在學打賞，你學到點子上了嗎？

宋吉的打賞制度，中國餐飲老大老二——海底撈、西貝都來考察學習，全國越來越多餐廳也在學習，那么，大家是不是真的學到點子上了呢？

“很多餐廳，只把打賞當成一個點，沒當成一個面來做。”宋吉告訴我們，很多餐廳只是在餐廳增設了打賞二維碼供客人打賞，卻沒有全面且深入地去拓展。

對于這種現象，宋吉支招，“很久以前是把這個點放大100倍，直到點成面”，“店內宣傳，服務員等人員的調動，加上2.0版BOSS利益共同體……一定要多點支撐，它才能成功。”

為了使更多餐廳更好地實施打賞制度，宋吉告訴我們，接下來他會給老板們上課，“手把手教你全活兒”，把打賞制度推到中國整個餐飲行業，甚至服務行業。

除了打賞，約擼也升級了

“你約過擼嗎？”聽著記者的玩笑，宋吉噗嗤一笑，“那個，那個，我沒約過，照片長得不行啊！”

那么約擼，是個什么玩意？

我們先從擼串說起。宋吉研究過各種餐飲社交平臺。餐飲餐飲，“飲”這個版塊，社交屬性最強的，無疑是咖啡。那“餐”呢？思來想去，擼串！是的，宋吉想以“串”作為媒介，好好串起男男女女的社交。

很多人質疑，你這不就是餐飲界的陌陌嗎？

宋吉相信，有了“串”這樣實實在在的物體，再通過串聯之后的關系，既能滿足了人們的物質需求，也能滿足人們的精神需求，而“當時那些很牛逼的社交軟件，如陌陌、美麗約，為什么都是曇花一現，剛一上市就下市了呢”，因為“它們沒有滿足物質需求，那樣是不會長久的。”好比滴滴順風車，我可以因為你顏值高，免費拉你幾天，但要是長期，臣妾可做不到啊。

摸透了社交平臺，宋吉開始投入“約擼1.0版”。當時1.0版才發布一分鐘，在線人數就狂飆10萬，這條消息，更占領了2015年新聞報道無數個頭條版面。

約擼1.0版特別在，每個人可以給自己定價，然后挑選和自己價值觀相同的人一起聊天。比如宋吉給自己定價一萬，而記者只定價一百，那估計我倆這輩子都不會聊上了，因為價值觀差了個天。而如果哪個女神也給自己定一萬，那和宋吉聊天約擼的機會可就大了。引用宋吉的原話，就是“屌絲找屌絲，白富美找白富美，高富帥找高富帥”。簡而言之，就是匹配！

升級的2.0版，定義是“階段在線”，我沒來這個餐廳之前，可以約到想要一起擼串的人。

最近，宋吉又擲重金研發3.0版，據說快超100萬了。3.0版，有強大的“實時在線”功能。好比你想撩妹紙，又不敢直接搭訕，怎么辦？直接手機點單給人家送瓶酒唄。這就立刻實現實時互動，實時社交。

大家還是質疑，你這不還是個升級版的交友平臺嗎？

“我只是拿交友作為切入點，如果你要深挖我的內心深處，我想把約擼變成一個思想共享的平臺”。你看，私家車、辦公室、房子，衣食住行很多方面的剩余空間，都可以變成價值，那人的腦子也有剩余空間，為什么就不能變成價值呢？

打個比方，我是攝影菜鳥，想利用一頓飯的時間，請教你這個高手怎么入門。誒，那這不就是個很好的平臺嗎？

正如宋吉說的，“你有一個串，我有一個串，交換后還是一個串；你有一個思想，我有一個思想，交換后就是兩個思想。”

約擼3.0版即將上線，期待宋吉自己能約上一次，給我們講講切身體會啊。

讓別人認為你很牛逼，就是我的營銷模式

早在2008年，宋吉就創立了“很久以前”，只是剛開始那幾年，并沒有什么營銷概念，直到2013年，才真正定位“只是家串店”，并拋出宣傳語“真正的老大從不說自己是老大”。

這兩三年，宋吉變不同的腔，換不同的調，只為傳遞一個信息：很久以前，是世界上最牛逼的串店；很久以前，是串店的老大。

很多人抨擊這種方式太高調，但在宋吉眼中，這種營銷邏輯“內外通吃”，既能增加內部員工士氣，又能強化客人認知，讓里里外外的人都相信，很久以前是最厲害的。

說到內外通吃，必須穿插一小段故事，因為這事讓宋吉“相當震驚”。一個才上班兩個月的員工，就和宋吉一幫合作伙伴一樣，在手臂上紋身，紋上公司Logo。