為何你的餐廳營銷捆不住顧客的心?

所以很多企業都想雨露下“不花錢的營銷”效果，因此競相效仿。

故事營銷

故事營銷早已不陌生，各行各業均可染指，成功的比比皆是，不成功的也倒下了一批又一批。賣精油的、賣煎餅的、賣饃饃的。。。這些成功的故事為無數信奉“故事”的企業做了標榜！所以更多的人去效仿，仿來防去也沒有超越，甚至脫離了軌道！

曾經很多人都嘲笑故事的力量，在營銷的世界，不叫“編故事”，寫出來的不是“給你講故事”，這些都是專業的“內容營銷”締造者的作品。自從精油和煎餅通過”講故事“證明這是可以賺一票的事業，吃瓜群眾也紛紛下海變成了賣瓜群眾，開始自夸自的講故事，故事沒講明白，瓜也賣便宜了，老板也轉行了。

如下幾類主題最適合做故事：有秘方的可以做故事、餐廳地址有歷史的可以做故事、食材有獨家渠道的可以做故事、老板有背景的可以做故事、廚師類米其林的可以做故事、漂亮老板娘也可以做故事。

但是不要無事生事，有編故事的時間，不如研究怎樣迎合你的目標消費者的口味。

故事造好以后需要的是一點觸發、多渠道擴散。

簡便渠道有以下幾條：餐廳的門口處的廣告屏、x展架、菜譜首頁、餐桌上、微信公眾號、微博、餐廳微官網、貼吧，都是容易觸及的渠道入口。

只要你的故事依據真實故事改編，就一定有銷路。但是每個消費者的味蕾反饋給大腦的信息是真實的，故事講一遍吸引了很多膜拜者，但是因為“真的很難吃”，會永遠的失去消費者。

再美的花朵也有凋零的一天，消費者一旦嚇跑，神仙也難讓他回頭。

事件營銷

事件營銷是一把極為鋒利的雙刃劍，玩好的出人頭地，玩慘的卻不能死里逃生，不會武功的最好不要輕易嘗試。

這類營銷在北京可被大家玩high了，讓人直噴鼻血，不管有多奇葩的事件，影響力是肯定有了，知名度也有了，但是比曇花一現還要流星閃過的瞬間消失在每個消費者的心中。

事件營銷往往變成了人們茶余飯后的談資，過幾天又會有新的事件讓百姓樂呵。

我們仔細的回顧當年，有哪個餐廳是通過事件讓你銘記于心，每每想起都想去品嘗一下呢？

海底撈的服務、全聚德的歷史、慶豐包子的福澤還是咖啡里的斯巴達勇士？如果沒有資本做“事件”，就要潛心研發好菜品，餐廳可以生產的最簡單的事件就是做好每一款菜品。

為什么一個賣山東饅頭的，能堵得南鑼鼓巷水泄不通，為什么一個賣肉松蛋糕的卻能讓排隊的人擠滿整個人行通道，是因為真的值得排隊。

為什么米其林的小書能夠影響整個美食界，各大餐企均以登上米其林為榮耀，是因為真正的提供了“最值得品嘗”的資訊，提供了“值得驅車前往的美食”勝地寶典！

口碑營銷

全部的營銷方式中，口碑營銷最省錢、見效最快、最持久，前兩年借助著微信的力量，微商（微分銷）蓬勃發展，刺激口碑營銷的活動也是百花齊放、各類以點贊為指導思想的營銷小活動比比皆是，有一段時間朋友圈已經被微商和積贊占滿了整個手機屏。

大眾點評的評論一直是網絡口碑的簡易入口，很多新開餐廳，都希望收到無數無數的好評，不管你寫什么，只要在大眾點評上好評，就送一道菜，被迫點評過的消費者，是否決定從此再也不查看大眾點評做索引。很多資深的買手，已經通過網絡購物積攢了分辨評價真偽的超能，只看差評不看好評！

那餐廳是不是應該央求食客都給個差評然后微笑著送小菜呢？

營銷本身就是一種自發自主自愿的形勢，被動的營銷猶如揠苗助長一樣非長期之策。如果一個餐廳真的要管理消費者的“口”，就要從優質的“口味”入手。

好的服務、好的品質、好的餐品，都會迎來好的口碑。才能一傳百，百傳千。

偶爾，你可以一時綁住消費者的手，卻不能永遠捆住消費者的腳。

每個人一生能吃掉9噸食物， 消費者的腳步應該更愿意駐足在值得消耗的食物中吧。

新品營銷（單品營銷）

單品營銷不是一類營銷方式，而是一種在餐飲業必須要做的而又常常被忽視的營銷手段。

新研發的菜品是值得與人分享，并傳頌的。餐廳的會員里有多少沉睡的僵尸會員？儲值卡里又有多少沒有消費的數字？老顧客是增加復購機會的龐大群體，就算新品嘗鮮免單的回饋活動，相信你的老顧客也會為此超值埋單自主傳播。

來源：餐謀長聊餐飲