6月第1期 | 西貝、二友居加速開店，小龍蝦旺季不旺，餐企幾家歡喜幾家愁！

日前，天津開發區與國內餐飲巨頭內蒙古西貝餐飲集團有限公司簽署合作協議，西貝旗下全新品牌“賈國龍功夫菜”總體落戶天津開發區濱海—中關村科技園，這一創新美食品牌將以開發區為總部基地，輻射全國。

“天津是著名的美食之都，天津開發區擁有非常具有競爭力的營商環境和利好政策，這也是我們選擇將全新品牌總體落戶在開發區發展的重要原因。”西貝相關負責人表示，西貝功夫菜品牌項目預計年營收將超過10億元。“未來天津開發區將成為品牌布局的重要基地，我們計劃在這里設立生產工廠，主營中央廚房業務，輻射京津冀地區，預計3年內投資將達到10億元人民幣。”

5月28日，全國首家螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院揭牌。學院將于今年正式招生，計劃招生500人。

螺螄粉產業學院將開設7個高水平特色專業，并制定課程標準及培訓教材、打造師資團隊，建設螺螄粉大數據技術服務中心及“雙創”教育實踐平臺，培養一批高素質、極具創新力的螺螄粉產業技術技能復合應用型人才。據悉，2019年，網紅美食螺螄粉已為柳州創造產值70億+。

李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點贊成都“地攤經濟”：“設置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就業。”

今年3月份，成都市城管委發布新規，允許居民在居住集中區開辟臨時占道攤位、允許臨街店鋪臨時越門經營、允許大型商場臨時占道促銷、允許流動小販進行售賣等五大范圍允許操作。

疫情之后，“保民生”優先于一些管理因素的考量下，一系列支持“地攤經濟”的政策逐步放開。

不僅成都，上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺政策，允許有條件的餐廳外擺，支持“地攤”經濟。

5月27日，中央文明辦明確要求，不將占道經營、馬路市場、流動商販列為今年文明城市測評考核內容。

在疫情期間受創最嚴重的武漢，酒店行業仍掙扎在“至暗時刻”：入住率大幅下滑，員工只能領到最低工資……而他們的自救方式也似乎“別出心裁”：除了降房價、搞促銷，還包括送外賣，連喜來登都賣起了燒烤。而由于復工復產時間早，廣東地區的酒店生意正在緩慢復蘇，但入住率較去年同期亦出現明顯下降。

據了解，位于武漢市江漢區的泛海喜來登酒店甚至在門口擺起了大排檔，做起了燒烤的生意。店內宣傳海報顯示，該酒店提供48元一份的小龍蝦，還限時推出“8元特價菜”。雖為五星級酒店出品，但其價格竟與市場價處于同一水平。

一季度，錦江酒店、首旅酒店、嶺南控股等行業上市公司業績均出現不同程度下滑，行業遭遇重創。借鑒2003年“非典”前后的數據來看，酒店行業是重大衛生突發事件后復蘇最明顯的行業，但亦是修復周期最長的行業。相關分析則認為，行業整體恢復“元氣”，恐要待至今年年底。

北京華天一直在加快京津冀地區的門店布局。5月29日上午，北京老字號華天二友居秦皇島店正式開業，這是華天旗下繼慶豐包子鋪之后，第二個走出京城的老字號餐飲品牌。

據華天二友居經理曹淑琴介紹，此次二友居秦皇島店不僅售賣店內主打的包子、肉餅，還為了展現京城美食的特點，為秦皇島消費者帶來了艾窩窩、驢打滾、豌豆黃等京味兒小吃，以展示京城傳統美食的魅力。

據了解，華天二友居落戶秦皇島是北京華天集團參與京津冀協同發展的新嘗試。2017年，北京市西城區與秦皇島市簽署《戰略合作框架協議》，是加速二友居出京落地秦皇島的保障。

5月末的晚上，內參君在簋街轉了轉。這個以小龍蝦聞名的餐飲街，人氣還是沒有回到接踵摩肩排長隊的從前。

胡大的女領班表示最近生意不錯，“幾乎每桌必點龍蝦”，特別是三分店，從晚上5點到12點，客人從沒斷過。但其他同行未必有這樣的光景，另外一家有三家分店的龍蝦館也只開了兩家，另一家鐵將軍把門。一家主營小龍蝦的飯館工作人員坦言，小龍蝦菜品銷量只有去年的一半。

豪蝦傳創始人蔣毅在朋友圈表示，今年排隊現象明顯下降了，營收也不如去年。蔣毅告訴記者，今年520之后，感覺小龍蝦熱度下降、客流下滑明顯。

“原本以為是天氣原因，小龍蝦旺季會延后一個月，但從目前情況來看，希望可能會落空。如果說去年龍蝦旺季有2個月的話，悲觀地說，今年旺季可能只有一個月，市場將迎來超級洗牌。”

? 數據來源：公眾號“小龍蝦交易平臺”