干貨 | 堂食恢復期，會員營銷實操指南！

目前，武漢以外的廣大餐飲企業都已進入到堂食恢復期，在這個時期，餐飲企業應該如何快速引流、增加復購呢？本期我們將借助一些落地案例，為大家分享堂食恢復期，會員營銷三大節點的10個實用操作方法。

商家在接到允許恢復堂食的通知后，要將營業狀況、衛生防疫措施、促銷活動等信息在第一時間告知顧客，重燃消費者的迫切堂食需求，快速引流。在此推薦兩種告知方式。

微信、短信模版消息通知會員和粉絲

在公眾號推文中添加“恢復堂食”信息，并可設置領券/買券活動，增加顧客到店率。

商家在顧客到店環節，可以通過“排隊預點餐、點餐、買單、評價”等全鏈條推行“無接觸”運營，增加會員轉化率的同時，規避接觸風險、降本提效、提升顧客的消費體驗。

對生意較好的門店，排隊聚集易造成客人流失，可引導食客通過點餐二維碼下單自提帶走；也可通過排隊預點餐功能提前下單，縮短用餐時長，提高前廳效率。

■ 優惠引導：

設置1張外賣自提優惠券，如滿10減5代金券（低門檻券），將掃碼領券二維碼放在門店排隊位置，或者服務員隨身攜帶小程序外賣二維碼，隨時提供客人下單。

■ 話術引導：

您好，為了減少您排隊時間，可以選擇外賣自提，送您一張滿減券今天可以立減xx元。

手機點餐，可減少服務員和客人之間的接觸，提升安心感。

為引導客人自助手機點餐，可設置點餐隨機紅包活動，如隨機金額代金券5-10元，當餐可用，無門檻。

點餐場景可快速轉化會員，減少服務員人數，在疫情期間縮減人工成本。

■ 效果預估：

根據部分已采用點餐紅包方式營銷的商家數據推算，會員轉化率在50%左右，假如進店客流100人，至少可轉化50個會員。

買單環節，為了減少客人在收銀前臺排隊結賬造成的擁擠和扎堆現象，推薦使用桌邊付買單。

會員價、券、積分、余額及微信支付混合結算，提升買單效率，結合移動收銀設備，服務員即可完成顧客買單環節，減少收銀員人員成本。

■ 效果預估：

當桌邊付使用占比達到70%以上時，預計一年可減少人員成本5萬左右。

外賣下單客人評價贈堂食券，券可設置為招牌菜品半價券，滿100可用，有效期1個月。

堂食客人評價贈復購券，下次消費可用招牌菜品半價券，滿100可用，有效期1個月。

堂食客人評價贈積分，積分可在積分商城內兌換菜品折扣券、堂食代金券、外賣滿減券等。

■ 效果預估：

及時有效的評價回復可挽回約95%的差評顧客，反之將流失至少20個潛在顧客。

在堂食恢復階段，商家可以根據門店自身情況進行營銷選擇，喚醒潛在客戶，提高復購率。在此，推薦在線上渠道做些秒殺券/儲值/付費卡等營銷活動，來鎖定顧客的消費頻次。

低價購買券活動，提前鎖定顧客，如200元購400元券；100元購200元券。

券需要限量，限定使用有效期，保障在門店可承受范圍。

儲值方案思路：當前建議做些儲值贈券活動，目的是通過券的使用限制，引流到不同的消費場景，適當加大儲值力度，切記要限時限量。贈券內容可根據餐廳當前主推消費場景靈活設置。

■ 充值方式：線上公眾號、圖文鏈接、門店

■ 活動時間：線上，一天；線下，剛開業7天

■ 優秀客戶儲值案例：

餐廳可根據消費者的消費周期推出多種權益卡，如年卡、半年卡、季卡、月卡，提升顧客在單位時間內的消費頻次。

■ 優秀客戶付費卡案例：

快餐業態

■ 參考建議：10元購買50元券包，包含10張5元代金券，消費30元可用，可疊加使用，有效期半年。

火鍋／燒烤業態

■ 參考建議：18元購買啤酒券50張，僅限堂食使用，有效期3個月；火鍋底料優惠券1張，限商城使用；菜品或鍋底優惠券5張，限堂食使用。

中餐／簡餐業態

■ 參考建議：30元購買菜品優惠券禮包共計80元，包含招牌菜品半價券1張，價值30元；堂食20元代金券2張，價值40元；外賣滿50減5元代金券2張，價值10元；有效期3個月。

注：本文以上涉及到的具體營銷建議只作參考，商家均可根據自身門店情況適當調整。

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文案 | 郭玉潔

視覺 | 田清榮

編輯 | 吳陽陽