點 擊 上 方 吾 享 O 2 O 關 注 我 們 《Me Before You》的開場片段里，女主人公正熱情地為兩名體態發胖的中年婦人講解著吃不同款甜品會攝入的卡路里值，并將其作為一項給顧客的貼心服務…… 引用這個場景，是為說明，餐廳的每個細節都可能成為賣點。可以是裝潢與氣氛，也可以是品牌輻射，亦或是摻雜在與顧客交流的服務過程中，每一個環節都將成為吸引顧客的亮點。如果說，有一個品牌，是將所有亮點匯集于一身的：燈光、氛圍、出品、服務，除了魔都這家主打手感烘焙的面包店，目前找不出替代選項…… 據說，哈肯鋪（Hogan Bakery）在臺灣曾創下每月25萬人次的流量記錄，為了滿足如此高流量的購買需求，哈肯鋪每天現烤品項多達140多種，而對于搶手的“冠軍”品類，更不是顧客想買就能買到的。 Hogan Bakery in Shanghai 要說，魔都每天新開烘培店不計其數，想找一間“高逼格”的著實不是件難事，可食客為什么只對哈肯鋪“感冒”呢？ 品牌自帶光環， “金牌”頭銜+“限量”供應 哈肯鋪主打首創手感烘焙法，制作成品的面包，拿在手里是沉甸甸的，內里的紋路規則排列。店里特色品類采用臺灣東山窯燒6天5夜的煙熏龍眼干作為主料，再以紅酒浸泡得以入味，制作工藝上使用10年老面+低溫發酵的技法，因此，面包不僅講求口感，更能勝于手感。 哈肯鋪獨特的烘焙技法，使得品牌多次收獲業內“金牌”大獎。“冠軍面包”的頭銜，成為品牌的重要流量入口。 米釀荔香（上）酒釀桂圓 （下） 酒釀桂圓 2007年亞洲杯金牌面包和2008年世界杯銀牌面包，酒釀桂圓以臺灣東山窯燒6天5夜的煙熏龍眼干為主角，再以紅酒浸泡入味。小編嘗了一下，口感很軟，帶著酒香。 請輸入標題 abcdefg 米釀荔香 2010年世界冠軍面包，米釀荔香以荔枝酒浸泡荔枝干在20度下浸泡20個小時，再揉入埔里食用玫瑰花，聞起來有淡淡的微醺香氣，口感層次豐富，很有嚼勁。 請輸入標題 abcdefg 除此之外，特定品類“每天只供應一只”的饑餓營銷策略讓哈肯鋪的“忠粉兒們”決定多次排隊前來嘗鮮。 夕燒巨木法國 據說這款面包每天僅烤一只，一只足有一米長。每天早上會現場切開。記得這是每日限量供應的哦。 請輸入標題 abcdefg 管理聚焦流程化，數據化 都說了，哈肯鋪的亮點在于集“品相”與“內涵”于一身，除了具備讓食客們瘋狂“圈粉”的“吸睛”能力，對于前廳管理與優化服務流程的內容也做了充分的優化，借助天財商龍餐飲管理系統與快餐應用模式的對接，通過后臺管理將各品項進行逐一錄入，這樣一來，在日常的經營過程中，服務人員只需按照顧客所選品類進行系統錄入，確認后一鍵提交，便可完成結算。同時，通過點餐設備提供的“客顯”界面，顧客能夠清晰看到自己所選品類明細，方便單據的核對確認，降低錯單、漏單情況的發生，從而優化服務流程，提高了店面管理效率。 除此之外，通過天財商龍餐飲管理系統的后臺管理模塊，餐廳能夠準確獲得品項銷量排行數據，以日、周、月為單位，對品項銷售情況進行歸納與反饋。對于哈肯鋪來講，精準的銷售數據能夠將管理聚焦到“哪款面包才是顧客最喜歡的？”問題上來，從而為餐廳的經營策略提供可靠的數據支撐。 美食一覽 丨天財商龍·吾享網絡 精彩用戶 合作項目丨 哈肯鋪 天財商龍餐飲管理系統（小賣模式） -往期精彩內容 點擊圖片查看-
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