【必點干貨】獎金拿到手軟？突破營業額，店經理阮景陽有妙招！

突發的疫情，

讓餐飲行業如臨寒冬……

但在北京，有這么一家門店，

面對疫情的考驗，

2月營業額突破13次，

成為木屋之最！

它就是全世界離天安門最近的燒烤店——朝陽門店！

今天就來分享這家門店的“創收秘籍”！

要達成某件事，首先要明確目標，但很多時候，定了目標，對于伙伴來說也只是一句口號，還是不知道該怎么辦，導致結果總不太理想，不過，這可難不倒咱們的朝陽門店！

就拿近期來說，公司推行了營業額突破的激勵機制，只要營業額突破成功，就會有相應獎勵，但是如何才能達到呢？朝陽門店的店長阮景陽就將營業額目標做了拆解，和伙伴們的自身聯系起來，比如說要達成目標，門店需要開多少單？要烤多少串？每天在店群里進行公布，這樣一來，伙伴們就知道自己每天干哪些事可以幫助自己拿到獎金，干活也更有動力。

最近突破獎金拿嗨了的伙伴們，工作愈加富有激情，每天不用管理組督促，主動關心門店的目標與營業額，整個門店充滿了活力！

要想被顧客認可，還得基礎打得牢！

朝陽門店坐標北京二環以內，目前只開外賣不開堂食，外賣剛開的時候，一天才買一千塊錢左右，慘淡的生意讓門店管理組痛定思痛：還是要把品質、體驗做得更好一點！

因此門店對這兩方面展開了針對性的培訓：

1. 梳理伙伴職業規劃，加強新員工帶訓，低峰期安排伙伴品質意識培訓；

2. 每日出品機會點自我總結，及時溝通反饋；

3. 線上外賣體驗機會點培訓，定期總結所有門店出現的差評，制定相關規范，預防規避問題。

除了給伙伴們加強帶訓，練好內功，店里對值班經理的要求也更高了，無論是備貨、出菜口把控、樓面出品協調還是人員合理安排，都要求不能出一絲差錯。用店長的話來說，越是非常時期，門店越要保證營運的順暢，顧客才能有好的體驗。

內功練好了，讓顧客滿意才是關鍵。由于目前門店只接外賣，所以做好線上顧客體驗成了朝陽門店主要的攻克方向。

1.線上客流分析，穩住老客，吸引新客

為了更好的服務顧客，店長阮景陽每天會從美團后臺分析門店的新老顧客占比，比如對于目前的朝陽門店來說，新顧客較多，為了提升新顧客的復購頻次，會給新顧客相應的折扣，吸引復購，而對于老顧客，點單后管理組會打電話回訪，關心顧客的用餐情況，同時邀請進入門店粉絲群，定期在群內發福利紅包，盡力讓每一位點單的顧客都超出期望值！

值得一提的是，除了美團外賣，店里的微信外賣都是由值班經理親自送餐，這讓不少顧客反饋自己感受到了重視與尊重，體驗值up！

2.做好差評回訪

差評從來不是否定，而是門店進步的機會。在朝陽門店，阮店長會定期對提出差評的顧客進行電話回訪，通過了解顧客真實的想法，總結門店存在的機會點，不斷優化改進，誠懇的接受顧客每一次批評，既能提升在顧客心中的好感度，也能讓門店變得越來越好。

如何在眾多外賣商家中殺出一條血路，提升門店的平臺曝光率是關鍵！那么朝陽門店是如何C位出道的呢？

1.善于利用美團備注

對于美團平臺的外賣商家，系統會預算門店的配送時間，一般是一個小時左右，這樣會讓很多顧客因為配送時間太長而選擇別家，但是對于目前的朝陽門店而言，能保證自己的配送時間在40分鐘以內，所以阮景陽店長就在美團的公告欄做了備注，這樣就不會因為時長而與顧客失之交臂，同時不斷提升自己的出單效率，也有助于門店得到系統更多的曝光。

此外，阮景陽還在公告欄上留了自己的微信，這樣一來顧客有什么特殊的要求，可以第一時間聯系到店長，可以更好的為顧客服務！

2.每日更新安心卡

非常時期，對于顧客而言，安全才是第一位，所以要讓顧客打消點外賣的顧慮，店長阮景陽每日會在美團平臺上更新門店安心卡，讓顧客們點的安心，吃的放心。