近期業內大事解析：滴滴外賣涼了、京東奶茶關了、小龍坎開始做冒菜了

最近的一周餐飲業內并不平靜：春節剛結束三全就出現“豬瘟水餃”事件，直指國內食品生產企業的供應鏈問題；隨后又爆出滴滴外賣國內業務面臨關停的處境；網傳大眾點評可能被合并…

下面小編就盤點一下近期的新聞熱點，并附上外賣玩家的獨家解讀。

1、滴滴外賣國內業務面臨可能關停的處境。

前幾天，滴滴創始人程維剛剛宣布2019年裁員2000人，如今滴滴外賣就面臨下課。2月19日，有消息稱，滴滴外賣業務裁員，國內業務或面臨關停的命運。據滴滴員工透露，從去年9月到11月，滴滴外賣約有80%的員工分批次完成了轉崗。

滴滴外賣最后的高光時刻是去年7月，進駐河南省會鄭州，這是滴滴外賣在國內進入的第5座城市。去年4月9日，滴滴外賣在江蘇無錫首次上線時曾宣稱，有9個城市的外賣業務已經進入“準備階段”，可是自7月進入鄭州之后，其開拓新城的計劃就石沉大海。

玩家解讀：

國內的外賣平臺市場已經不是初期開拓市場的階段，目前90%以上的市場由美團外賣和餓了么瓜分。想要在別人已經占領的城池下分一杯羹勢必要展開持久的補貼戰。可惜，滴滴公司的主營業務始終是網絡約車，無錫滴滴外賣的瘋狂補貼只是曇花一現。選擇滴滴外賣的騎手、顧客和商家更像是來“薅羊毛”的。而滴滴匆忙組建外賣團隊，業務上準備并不充分，造成了用戶體驗差等問題也是原因。

據統計，滴滴外賣共計燒了近10億，最后還是不得善終。資本不是萬能的，時機同樣重要。

2、大眾點評即將消失？

2月初，界面新聞記者獨家獲悉，大眾點評這一大眾熟悉的品牌即將迎來變數：大眾點評將被改名或被直接放棄。

對此美團回應稱：消息不實，大眾點評會一直是個獨立app，不存在合并進美團app的可能性。大眾點評成立15年來，受到廣大用戶的喜愛和支持，我們不忘初心，堅守陪伴。

2018年11月，美團點評再調整組織架構。事業群的負責人基本都是美團方面的人員，大眾點評原高管沒有接管任何事業群。

根據天眼查數據顯示，2019年1月16日，大眾點評主體上海漢濤信息咨詢有限公司發生股權變更，大眾點評創始人張濤等原股東全部退出，新增王興和穆榮均。變更后，王興占股95%，成為該公司實際控制人，并擔任監事一職，法定代表人則由美團聯合創始人穆榮均接任。

玩家解讀：

大眾點評在華東地區擁有大量忠實用戶，吃飯聚會前一定會打開點評查下餐廳評價，用戶黏性很強。美團團上市后有很大的財務壓力，對于如何更好的利用大眾點評的海量用戶數據一直是一個核心難點。即使不會合并app，但一定會有后續改變，使“點評”更有商業價值。

3、三全被查出“豬瘟”水餃

2月20日，三全食品針對檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性水餃回復深交所問詢稱，相關灌湯水餃產品共封存24127件。其處于養殖、屠宰類行業下游，對非洲豬瘟檢測能力存在不足，難以保證產品絕對不受污染。對檢驗能力不足，安井食品在發生撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性時也表達過。

隨后有網友貼圖爆料，包括三全、鄭榮、科迪、金鑼等在內的11個廠家的40批次產品樣品均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。2月15日，甘肅省農業農村廳向新京報記者證實了這一消息，并稱檢測結果有待進一步排查。

玩家點評：三全食品近年的食品安全問題頻繁出現，在2011年，出現兩次細菌事件，并且，三全食品多次遭到消費者投訴，比如粽子發霉，魚豆腐發霉等。做餐飲行業最需要注意的就是食品安全問題，一旦造成惡劣、廣泛的影響后，很難再挽回消費者對產品的信心。

4、廣州試點外賣騎手統一編碼精準管理

2月20日，從廣州市公安交警部門了解到，為規范廣州外賣配送安全文明出行，切實改善外賣送餐車輛交通違法現象比較突出的問題，廣州交警升級警企共建共治模式，試點推動外賣騎手統一編碼的新業態管理。

廣州交警多次召集廣州主要的9家外賣企業有關管理人員進行交通安全宣傳，并對企業負責人組織集中約談、簽訂《承諾書》，督促企業主動承擔主體責任、加強源頭監管、完善管理制度。

美團外賣根據約談承諾，已完成廣州全市騎手的統一編碼工作，編碼實施“一人一箱一碼”的規則，并印制在外賣騎手的反光背心背后和送餐箱的四周，便于清晰識別、精準管理。據悉，上述新業態管理模式在全國尚屬首創。

玩家點評：道路千萬條，安全第一條。行車不規范，親人兩行淚。外賣小哥的行車規范問題一直是新聞焦點，希望這個管理模式能夠有效約束違章行為，保障騎手安全。順便一說，春節后全國的外賣運力都處于緊張狀態，上海2月份騎手每單提成已經達到15元一單了，預計3月份會回歸正常。

5、京東智能奶茶館關店，曾定位京東創業孵化器。

2月21日消息，根據微博用戶爆料，今日京東JD智能奶茶館張貼通知，稱即日起停止營業。奶茶館位于中關村創業大街，于2015年開業，京東集團CEO劉強東攜奶茶妹妹章澤天一同出現在開業現場，引發圍觀。

京東智能奶茶館的業務內容包含三部分：一是為做產品展示平臺，加入JD+平臺的部分智能硬件產品可以在奶茶館內得到實體展示機會；二是做創業孵化器，隨著京東金融業務中產品眾籌、股權眾籌的展開，奶茶館將充當著創業孵化器的作用；三是提供餐飲服務，智能奶茶館提供奶茶、咖啡等餐飲服務。

玩家點評：飲品生意近年大熱，不僅新品牌頻出，各種重餐飲如海底撈、湊湊火鍋等也紛紛入局，都是看中了飲品的高利潤率和可復制性。但，目前喜茶飲品界網紅一姐的地位仍無人替代，看上去再簡單的品類，想做得好都沒那么容易。

6、小龍坎暫停火鍋外賣業務 欲推冒菜搶占外賣市場

近期，北京商報記者采訪到小龍坎總經理蘇小強，他透露，小龍坎有望在今年推出新的冒菜品牌，并將圍繞冒菜展開外賣業務。蘇小強同時表示，外賣紅利期已過，這時候再進入火鍋外賣領域意義不大，火鍋企業在外賣市場角逐的重點將會在冒菜這一品類上。

利用冒菜布局外賣市場早已成為很多連鎖火鍋品牌的選擇，海底撈的U鼎冒菜、呷哺呷哺的呷煮呷燙、大龍燚的包煮婆等都是先例，外賣市場的快速發展早已點燃了火鍋品牌在冒菜領域的競爭。

玩家點評：到底是選擇高頻次低客單價還是低頻次高客單價？這是兩種完全不同的經營理念，最怕的是定位不清，執行不徹底，最后高不成低不就。高客單價贏不過海底撈，低客單價做不過麻辣燙，那就尷尬了。

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