跨越130年，李錦記終于“殺入食醋江湖”！

網絡轉載 ? 2018年7月4日 23:41 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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“自1992年打入中國內地市場以來，李錦記始終沒有在國內的食醋市場“搶蛋糕”。

2018年，是李錦記成立130周年的大日子，在這個特殊時刻，李錦記食醋新產品低調問世，是否具有深意？

傳統到甚至有些落后的中國食醋江湖，又是否會因為李錦記的加入而煥發新生？”

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李錦記開賣食醋

目前，一線品牌都流行走“多元化”發展的路線。

對此，沃頓智庫科技董事長祝啟明用了一個巧妙的比喻說：“1頭牛是放，10頭牛也是放！”

以海天味業為例，當海天醬油成為行業“巨無霸”，擁有嚴密的渠道網和穩定的客戶資源后，海天再向市場輸出蠔油、調味醬、料酒、食醋等不同種類的調味品時，就能快速“生錢”。

對于李錦記，也是同樣的道理。

李錦記第一波食醋新品預售

近日，在天貓李錦記官方旗艦店，李錦記米醋、陳醋、香醋等食醋產品進入新品預售期，7月6日，第一波預售產品開始正式對外出售發貨。

據了解，李錦記米醋、香醋產品，共有“醇釀”和“臻選”兩個系列，規格均為500ml/瓶，每3瓶的售價在29.4元至35.5元之間。

而李錦記陳醋新品，共分500ml/瓶、800ml/瓶兩種規格，售價也分別為33.6元/500ML*3瓶，和35.5元/800ml*3瓶。

值得一提的是，李錦記米醋、陳醋和香醋新品均打出“零添加”概念，其中，陳醋和香醋均采用傳統的固態發酵釀造工藝，而米醋則采用德國液態深層發酵工藝。

據一位不愿具名的李錦記內部人員透露，“在中國市場，雖然李錦記一直沒有正式做食醋產品，但企業內部從很早就開始布局這一領域了。”

行業數據顯示，目前我國食醋的總產量有400多萬噸，全國大大小小的食醋生產企業有6000多家，其中，品牌企業的食醋產量僅占約30%，而區域的、作坊式小企業約占70%以上。

食醋行業區域品牌混戰嚴重，常年打“價格戰”的惡性競爭，造成各企業內耗嚴重，整個產業極度分散，低成本的配置醋橫行市場，將食醋產業的整體價值拉低，食醋行業急需一個兼具規模、渠道與品牌優勢的大企業來改變這一現狀。

而李錦記會是這樣一個能夠顛覆整個食醋產業格局的企業嗎？

可以看到，李錦記現推出的食醋新品，每瓶價格都在10元以上，并且把醬油領域已經形成主流的“零添加”概念，引入到食醋行業，這是順應消費升級的體現，能讓李錦記在食醋領域獲得先發優勢。

• 張戟認為，首先，李錦記賣醋，會對整個食醋行業產生積極影響。

“配置醋多年來困擾著食醋行業的發展，對整個行業的發展不利，而李錦記在此時推出固態發酵工藝和德國液態發酵工藝的釀造食醋，對于食醋行業是一個很好的引領作用。”

• 再者，李錦記賣醋，將對于整個食醋行業會起到引領作用。

當“零添加”概念引入食醋行業后，預計其他品牌也會跟風，那么，跟進的企業多了，整個食醋行業的產品品質、在大眾消費群體心中的認知和信任度，都會大幅提升。

李錦記食醋新品推廣與多種菜式相結合

此外，鑒于李錦記的優勢在于餐飲渠道，因此，當李錦記把食醋與菜式、烹飪理念相結合后，勢必會有更多好的理念代入，這將給傳統的食醋企業借鑒，會帶動整個傳統的食醋行業進步。

“包括李錦記在餐飲渠道的大力推廣，對食醋行業整體業績的提升將大有助益，因為，家庭消費很重要，但食醋產業更大的容量和突破點是在餐飲渠道。”張戟說道。

祝啟明認為，李錦記加入食醋陣營，有利于培養更多的中高端消費者，擴大中高端消費者市場基礎，也有利于推動食醋行業品質和品牌升級，給市場的良性發展帶來積極影響。

“李錦記賣醋，我認為是不錯的選擇！”因為對李錦記而言，能夠充分利用現有渠道和終端資源，提升渠道和終端價值，當然是好事。

李錦記作為亞洲高端餐調企業的代表，具有較好的口碑和品牌形象，許多產品成為廚房的必備，尤其是在粵菜餐廳，更是遍布李錦記的蹤跡，在廚師人群中享有較高威望。

現在，李錦記進入米醋、香醋和陳醋領域，相信用不了多久，在中高端調味品市場和粵菜市場，定會占有一席之地。

“至于李錦記賣醋是否能夠風卷殘云，對整個食醋行業產生摧枯拉朽的影響，我認為還不至于。畢竟山西老陳醋和鎮江恒順香醋，經過多年的市場積淀，要撼動他們的江山，要瓦解消費者多年來對品牌積累的忠誠度絕非易事。”祝啟明說道。

來源：調味品商界

作者：松露

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