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    食品添加劑：對食品企業是“魔鬼”還是“天使”

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    平臺將定期推送成都食品行業動態、企業介紹、產品推廣、食品安全、食品人物等諸多優質內容，快來和成都2000+食品企業精英人士親密接觸吧！



    今年2月，新西蘭初級產業部和新西蘭常青樹有限公司發布信息，稱對其生產的一些麥盧卡蜂蜜實施召回，指出這些蜂蜜涉嫌人為添加二羥基丙酮（DHA）和甲基乙二醛（MGO）。質檢總局立刻采取行動暫停新西蘭常青樹有限公司的對華蜂蜜出口貿易，以及用新西蘭常青樹有限公司為原料生產加工其他蜂產品的Sky Pure公司和Rich Garden公司的對華蜂蜜出口貿易，并提醒廣大消費者，慎食通過各種渠道購買的該類產品。


    人為添加事件的發生，食品添加劑再次被推到了風口浪尖，食品安全再次面臨“信任危機”。食品添加劑到底有那么可怕，以至于“談其色變”呢？


    現代食品不能沒有添加劑? 

    食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。我國食品添加劑有22大類，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑等。

    可以毫不夸張地說，沒有食品添加劑就沒有現代食品。食品添加劑是一個國家科學技術和經濟發展水平的標志之一，越是發達國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。


    美味又營養的果汁需要抗氧化劑，人見人愛的巧克力離不開乳化劑，每日必不可少的糕點面包會有膨松劑，烘托節日氣氛的紅酒也有防腐劑，健康又好吃的堅果常需穩定劑。


    企業該如果正確使用食品添加劑


    選擇《食品安全法》和標準允許使用的食品添加劑

    選擇《食品安全法》和標準允許使用的食品添加劑。選用的食品添加劑必須符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014要求并符合以下原則：

    ①添加劑不能破壞食品的營養素，不能影響食品的質量及風味；

    ②不得掩蓋腐敗變質食品的缺陷；

    ③使用方便安全，符合相應的質量指標，不產生有毒有害物質；

    ④使用于食品中，能分析鑒定出來。


    注意食品添加劑的使用范圍和用量

    《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014明確了每種食品添加劑的使用范圍和最大使用量。如使用的屬于食品添加劑，但是被添加的產品不屬于該食品添加劑應用范圍，仍屬于違法行為。采用復配食品添加劑應按照標簽標示應用范圍使用，同時應參照配料表看看每一種配料(單品食品添加劑)是否符合標準規定的范圍。


    加強過程控制、找出合理配比

    按照《食品添加劑使用標準》選擇好添加劑后，應完善生產記錄，詳細記錄添加劑在每個環節的使用量和配比，防止重復添加造成超量。


    加強儲存和標識管理

    使用的食品添加劑須由專人貯存保管、專柜存放、嚴格標簽管理，專人配料審核、專人添加和準確計量。建立食品添加劑專用檔案，制作添加劑進出庫和使用臺賬，做到記錄規范。


    成都市食品安全協會

    會員如何在平臺發布信息：

    平臺是成都市食品商會、成都市食品工業協會、成都市食品生產安全協會綜合平臺，為了回饋廣大會員對商協會的支持，可以通過微信平臺免費發送宣傳信息。

    要求：

    1、請關注“成都市食品安全協會”“食為天下”兩個公眾號；

    2、提前3天將需要發布的活動信息詳細圖文發送至747794743@qq.com；

    3、經過秘書處審核通過后，會及時發布。

    4、入會請聯系會員部專員：唐姝婭：13518137472 李川：13438961771 王妮妮：13881978592




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    上一篇 2016年3月10日 10:50
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