正在大家尋找“引爆秋冬”的創新單品時，
網紅爆款“蛋糕奶茶”襲卷而來霸屏全網。
喝奶茶、吃蛋糕實現了一杯式滿足，
不受場景限制，
成為本季最吸睛（金）的單品之一。
去年抖音上“對不起我們不熟”的話題，
將一杯“半熟蛋糕珍珠奶茶”的年銷量
推向1100萬杯。
而今年再次掀起這一波巨浪的是喜小茶，
時隔八年，強勢回歸蛋糕奶茶，
將蛋糕珍珠奶茶升級再造，
把珍珠換成了芋圓，
推出后銷量穩居TOP3。
除了喜小茶，
快樂檸檬、古茗、書亦燒仙草、素匠泰茶等品牌，
對經典的蛋糕奶茶也有著極高的寵愛度，
紛紛上新，
輕松成為門店銷量靠前的秋冬單品。
“蛋糕奶茶”為何迅速躋身引流爆款的行列，
中小型門店到底值不值得追？
口感香醇，適配秋冬
蛋糕風味香醇口感，符合秋冬季節消費者的口味特征。既能補充能量，又能溫暖身心，且更覆蓋早餐、下午茶多種場景，并且在接下來的冬季上新，雙十一、圣誕、新年等重要節點都能很好地適配，成為引流單品。
符合當下茶＋N的需求趨勢
飲品界早已突破平行品類的界限。甜品、咖啡、茶飲、等相互融合，相互交疊形成產品組合方式，呈現新的飲品創意。新中式茶飲+X的概念已經在市場上被定義下來。由這兩年大火的楊枝甘露與燒仙草作為先例，甜品杯裝化將成為新的增長點。
多元吃法，適合做各種微創新
蛋糕奶茶具有強有力的記憶點，可咀嚼類似蛋糕，可做奶蓋、壁掛、底料，且能根據消費者的喜好，定制更多口味，搭配不同配料或基底，做出不同種類的復配風味飲品。并且容易打造高顏值出品，增加飲品等價值感、滿足感。
經典回歸，不需再花成本教育消費者
蛋糕奶茶早在8年前就驚動珠三角，成就了喜茶的前半生。快樂檸檬的蛋糕珍珠奶茶也早就在消費者心中播下了種子，成為經典飲品。
對于消費者的認知，經典產品已經是一款接受度、認可度很高的成熟產品，在原有的基礎上加上自己的創新元素，不論是從外觀還是從口感提升，都有可能成為下一個爆品。
頭部品牌都將蛋糕與奶茶結合做文章，
而作為中小型門店，
我們既要緊跟腳步，又要創新求變。
向跨界要創意，向產品要經典，
讓沉淀下來的，更加長情、更有生命力。
我們還有哪些其他靈感融入，
好好借一把“蛋糕奶茶”的東風？
海鹽芝士風味口感中和奧利奧碎，
夾帶些許沙質感，香醇濃郁滿口幸福。
茶香搭配中段絲滑甜糯的半熟芝士奶油，
融合彩色小芋圓，一口喝下去多重口感，
趣味咀嚼卻又相得益彰，甜中一點苦，
咖啡與芝士中和，起到解膩降糖的作用，
尾調的香草氣息回味無窮。
中國飲品快報
編輯|三月 制圖|單純 審核|木果果
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