我們店是川菜館，也是清真菜館，為了能迎合回族的口味，同時突出川菜特色，我們將羊肉用辣鹵制，再澆上香辣酥等，咸鮮麻辣。
制作：銀川巴山蜀地 熊九強
香辣羊排
制作方法：
1、羊排750克沖水3-5小時，加姜、腐乳各50克，蔥30克，鹽20克，胡椒粉、花椒各5克，柱侯醬100克腌制5-6小時，放到鹵水中鹵50分鐘。
2、鍋內下色拉油20克燒熱，下干辣椒、香辣酥各5克，花椒30克炒香，下羊排翻炒均勻，淋芝麻油2克、花椒油1克即可。
鹵水：
1、鍋內下菜子油500克燒熱，下蔥、姜片各50克，香菜30克，圓蔥40克，熟雞油、辣椒面、小米椒各20克，干辣椒30克爆炒，加高湯20千克，將蔬菜的香味煮出來。
2、將蔬菜撈出，下香料包（香料包內香料提前用菜子油炒香，香料有八角10克，桂皮5克，香葉1克，草果、白蔻各2克，肉蔻、羅漢果、小茴香各3克，丁香1克，花椒、干辣椒30克），加紅糖、味精各30克，雞精20克，鹽500克，糖色50克調味調色即可。
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