今年 這杯奶茶超越了我的想象

“選擇帶烘焙香氣以及花果香氣的茶葉，茶湯與燕麥飲的比例在1:1時口感、風味最佳。”

2020年第六屆廣州展會現場，OATLY噢麥力的飲品制作人員向現場觀眾講解燕麥飲制作奶茶的技術要點。

在以往，燕麥飲主要應用于咖啡。而通過多次研發測試，OATLY開發出了一系列燕麥飲與茶、果相搭配的產品。這些產品在感官上，我們可以形容為順滑、醇厚、令人舒適的谷物香，且有著與椰奶、牛奶、豆乳等原料，完全不一樣的風味體驗。

這些差異化的風味、口感，則與OATLY的特有“酶解技術”緊密相關。

01PART  ——

燕麥“奶”是“燕麥漿+牛奶”嗎？

對于燕麥“奶”，不少人將其理解為類似豆漿一樣，將原料浸泡后，再研磨成漿，而后經過高溫滅菌的飲料。

但，事實情況完全不一樣。最初，燕麥“奶”的出現，是為了解決乳糖不耐受癥。

1993年，OATLY創始人Rickard ?ste，用特制的酶將燕麥分解成液體，并高效保留了燕麥中的精華營養成分：可溶性膳食纖維-β-葡聚糖，創造出了燕麥“奶”。

在很長一段時間內，燕麥“奶”的主要消費人群集中在乳糖不耐受、健身減脂等有健康訴求的消費者之中。

而在近30年的發展中，OATLY嚴選北歐優質燕麥原料，打造高品質的產品口感和營養價值。當越來越好喝的OATLY的燕麥“奶”被咖啡愛好者應用至產品中后，它獨特的口感為現調飲品開啟了一道新的大門。

02PART  ——

星巴克、奈雪的燕麥“奶”應用

從咖啡到茶飲

今年4月，星巴克中國宣布，內地所有門店引入燕麥飲。其門店所有含奶咖啡，如拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵等，都可選擇用燕麥飲制作。

11月，奈雪的茶PRO開業，所主推的燕麥拿鐵中，也應用到了OATLY的燕麥飲。

近期，湊湊火鍋茶憩推出多款燕麥奶茶，以OATLY燕麥飲搭配大紅袍、龍井兩款茶葉，在風味上富有谷物香、茶香，且口感醇厚。是繼該品牌的大紅袍奶茶后，又一個差異化產品，獲得其消費者喜愛。

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頭部品牌的應用，讓這一品類開始受到關注。

在天貓新品創新中心所發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告中顯示，2020年植物蛋白飲料市場高速發展，銷量遞增遠超其他飲料品類。

其中，一二線城市消費人群對燕麥基偏好度最高，而OATLY成為這類消費群體中偏愛最高的品牌。

這背后，則是膳食纖維、低卡等健康飲食需求升級的推動。

市場品牌端的多元化應用，以及消費端的需求升級，幫助OATLY找到了新的突破口。在今年廣州展會上，該品牌展出了包括燕麥基奶油、燕麥基酸奶等多形態燕麥延伸產品，并應用至冰沙、楊枝甘露、燕麥厚乳拿鐵等多種市場熱門品類之中。

其中，一款以其“咖啡大師燕麥飲”與茶制作而成的奶茶，更是令人驚喜。

現場觀眾描述，這種奶茶的風味、口感很“干凈”。將茶的香氣、燕麥的醇厚及谷物香，很有層次的展現出來，與自己過去喝到的奶茶，完全不一樣。

據OATLY的應用研發人員介紹，由于其燕麥香味獨特，所以對于茶葉的選擇格外重要。在通過對多種茶葉的測試后發現，具有焙火香氣的烏龍茶能夠與燕麥的谷物香非常自然的結合。另外在其基礎上，加入花果香，能讓飲品風味更具變化。

OATLY燕麥“奶”本身的順滑口感，能夠讓茶飲喝起來清新、不膩，在焙火香、燕麥香的加持下，有能使其在尾端感受到醇厚。

這種清新不失醇厚的飲用體驗，是燕麥飲在奶茶以及果奶等產品應用中，最為亮眼的特色。幫助其品牌產品拓寬了新的應用場景。

不僅在產品層面上，OATLY也用其個性化的品牌推廣，給飲品品牌的差異化建設提供了新的思路。

03PART  ——

聚焦型品牌的差異化之路

與許多綜合類原料生產廠家不一樣的是，OATLY在近30年發展中，一直聚焦于燕麥基產品的開發。

推出了包含適合咖啡門店進行調制的“咖啡大師”，清爽倍增的原味燕麥露，巧克力味燕麥露，便于攜帶的小圓筒、方磚燕麥飲，以及燕麥基奶油、酸奶等系列產品。

通過不同形態、包裝、風味，以及應用與消費場景的區隔，OATLY不斷將燕麥基產品進行多元化創造，以滿足不同的消費需求及動機。

在環保端，該品牌依據其產品包裝盒的外觀設置并制作回收裝置，投放于各大展會及生活、辦公場所。

據該品牌市場部人員介紹，在許多活動中，現場人員會因回收裝置的外觀而被吸引至跟前，一探究竟，并拍照發至朋友圈。OATLY的盒瓶回收計劃，是其對環境保護及材料的可持續發展作出的努力。

創意、有趣的設計為品牌形成更為廣泛的社群推廣。

除此外，OATLY也通過環保袋、服飾、可折疊水壺等潮流周邊產品，以及更為接地氣的廣告語與其消費者對話。

比如，在此次展會中，為配合廣東區域場景，其展位主宣傳語并未突出“健康、好喝”等產品特點，而是以粵語“飲番杯”（飲一杯）為傳播點，與所在區域相互融合。

在公益端，OATLY今年9月啟動“無聲咖啡師”項目，目前為止兩期培訓幫助多位聾啞人士通過了SCA初級、SCA中級。而在上海人氣頗高的“爆火熊爪咖啡HINIC-JOU”，其咖啡店錄用的店長就是OATLY無聲咖啡項目第一期培訓的學員。

該品牌相關負責人表示，相信會有更多無聲咖啡師通過OATLY的培訓和支持，實現咖啡夢。

健康、好喝、品類聚焦、多元化應用、創意設計、公益，一系列的品牌屬性，讓OATLY的形象不再停留于燕麥“奶”的產品基礎上，它可以是一杯咖啡，也可以變身為奶茶，或者是環保、公益、健康生活方式的另一代名詞。

今年，這杯OATLY燕麥奶茶的確超越了我的想象。這種超越不僅是口感、風味，更有著一杯飲品可以創造的想象空間，這些對于一直尋求突破的茶飲連鎖品牌們，或許可以借鑒。