如今，門店對消費者的價值更多體現在“場景”，而不只是一個“功能空間”。
場景的組成就是消費者的“感官”組成，視覺、聽覺、嗅覺、觸覺……一切可以感知到的，都是場景中需要構建的“觸點”。今天，我們就來聊聊燈光這個要素。
本文轉載自勺子課堂（ID：shaozisxy），作者何姍。
給菜拍照的時候，發現相機的陰影正好落在盤子上，人得凹出一個奇怪的姿勢才能按下快門；顧客想在飯桌邊和朋友們合影的時候，發現臉和菜只能突出一樣，另一半要么亮的刺眼要么黑黢黢一片……
出現上面這些情況通常說明，你家餐廳的“燈光”出了問題。通電并不能解決“光”的問題，所以市面上才出現了燈光設計師。
△圖片來源：攝圖網
燈光用看似神秘的方式勾勒出空間的結構，因此，即使我們已經看到了餐廳的效果圖或完工后的空間圖，也很難捕捉到餐廳最真實的光效。
菜的香味，食物的質地，已經是不容易描述的體驗。空間里的光和影，對于一般人來講則更難言說，但它卻與空氣一樣無所不在，影響顧客的用餐體驗。
01.
如何巧用燈光，增強餐廳的場景體驗？不同的空間，有不同的講究。
門面、入口要與周圍環境有明顯區分。
這種區分可以通過不同的辦法做到，比如：
照度區分，比周圍更亮
或者更暗；
色溫區分：
比周圍更暖或更冷；
色彩和變化
更
加突出。
它們的目的都一樣，即通過顯著標識來吸引消費者，尤其是在擁擠的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商場里。
它覆蓋兩大方面——桌面的菜、桌邊的人。
桌面的菜要秀色
可餐，顯色指數和燈光冷暖程度
很重要。
顯?指數（CRI，簡稱顯指）是指光源對物體?彩的還原能?，顯?性越?，被照物?彩越鮮艷誘?，是影響菜品“賣相”的關鍵，?般顯指大于90為佳；燈光所呈現的冷暖程度，單位為K，暖色溫（2500K-3000K）溫馨舒適，中性光（3500K-4000K）清新明快，需要根據氛圍與菜式來進行設計。
一些餐廳的就餐區域使用小角度光束照明——想象手電筒或者舞臺射燈，就是小角度的典型代表——它可以增加空間的戲劇感效果。但與此同時，桌邊人就是一張張黑臉，同時過于強調明暗對比很容易造成視覺疲勞（也許翻臺率可以增加，但是服務員真的吃不消）。
桌邊的人的問題如何解決？要依靠基礎照明，也就是餐桌之外大環境的布光。
基礎照明有三種基本方法：加大光源角度——想象射燈射出來的那一束光擴散開來，自然光覆蓋的面積就更大了，同時相對減少照度，調低明暗對比度；
使用燈帶——它可以埋藏在墻角、天花板邊沿等，不少設計師也會特地為其設計隱藏的縫隙，這樣燈帶不會直接暴露，顧客看到的是它在墻面上形成的二次反射，更加柔和舒服；
增加其他基礎照度——比如餐廳的墻邊有一個大型的擺件裝飾，店中為其布置了重點照明的射燈，這個照明不直接面對人眼，但它在墻面的反射光卻可以有效提高空間整體亮度。
包廂的空間相對較小，多采用射燈搭配線型照明及部分裝飾吊燈等搭配組合，方便就餐也體現了裝飾性及空間感。
卡座則可以通過光影來劃出界限，比如將光源位置放低，讓頂燈距離桌子更近，這樣燈上方的黑暗區域和桌面周圍的光亮會形成更鮮明的對比。
△包廂，圖片來源：攝圖網
衛生間的燈光體驗一般很少去留意，但特別需要注意安全照明，不宜有過大明暗反差。
同時，燈光要具有指引性的功能；在這其中，洗手盆一定要通透明亮，建議安裝鏡前燈，讓人在洗漱臺被照亮，更易于整理儀容。
△“優秀”的洗手間，紅餐網攝
它是一個獨特的展示窗口，因此光的延續性很重要，亮度分配相對平均，將主要的空間（尤其是操作空間）完整點亮，可以更好地傳達透明、大方的感覺。
同時，可以在小范圍提高照度，既
可以方便重點
操作，也可以適當地突
出部分展示區的內容。
但它的光線不要喧賓奪主，畢竟用餐體驗的主體還是發生在顧客
餐桌上。
為什么把它放在最后一個說？
因為它是最容易忽略的地方！
其實對于餐廳來說，它是頂級櫥窗廣告位。
對于這個空間來說，首要追求的不再是亮度，而是美和內透。
△圖片來源：攝圖網
比如有軌道燈照射窗邊的一排桌子，讓空間更加柔和溫暖；
也可以讓玻璃幕墻邊的座位更暗，在遠處看則有更藝術性的剪影感，之后看官們的眼神再自然移動到照度更加明亮的室內，視覺效果更加通透有層次感。
02.
和你的墻紙、地板一樣，照明的顏色也多種多樣，雖然不如涂料那般明顯，但它也極大影響了人的視覺體驗。因此，除非有特別設計的情況下，餐廳的打光并不建議摻雜各種冷暖不同的光源，否則會讓空間顯得十分混亂。
△圖片來源：攝圖網
顧名思義，就是讓你感覺刺眼的強光。
在需要保證照度的情況下，這就要靠燈具來控制了。
比如說，如果燈在燈
具里藏得更深
，有遮光角幫忙“緩沖”，出來的光線就不那么刺眼，但與此同時
照射角度則會
受到影響——這就需要燈具中的光學元件來幫助了。
優質的燈，眩光值較低，同時又能保證顯指。
03.
新出現的趨勢和玩法
為西貝、巴奴、云海肴、莆田、味千拉面等品牌提供過燈光支持的石客照明創始人葉昌，與我們分享了近年來燈光設計的新玩法、新趨勢。
在這兩年，很多經營過一段時間的品牌都希望在燈光上面有所提升，當年沒有被注意的角落、輕易地壓低了預算的地方，現在都得開始“還債”。
首先，大家都亮堂起來了。曾經行業里很時髦的那種黑黢黢的空間搭配舞臺式聚光燈的玩法，現在已經越來越少見，大家越來越重視讓人長時間留在一個空間的“舒適度”。
其次，對色彩的運用也越來越多，尤其是在不同的小場景里越來越敢玩。
葉昌與我們分享了北京一家胡大餐廳洗手間的用光，強烈的色彩、同時不斷在變化，不影響用餐體驗，但在出其不意處給顧客留下深刻印象，甚至引人在化妝鏡前多自拍幾張……
再次，在更多品牌需要延長營業時間、增添門店內容、進行日夜模式切換（比如白天咖啡館晚上酒吧）的今天，燈光是否能變化的靈活度就愈加重要，在軟裝不進行大改的情況下，實際上燈光可以快速讓空間進入另一種場景模式。
最后，我們都意識到一個全新玩法的出現，就是燈光與色彩的搭配，是否可能成為一個品牌的標識色？
△大小董，圖片來源品牌官微
2020年10月底，小大董在北京三里屯揭幕了全新門店“Rhapsody.小大董”，以“藍調北京”為主題，從餐廳的基礎軟硬裝修，到碗盤筷、烤鴨調料盤和個別菜品，都大面積地使用了藍色。
它既是一個核心地段重要門店的啟幕，也是品牌在運營若干年后一次全面升級的“號角”，在這種色彩與品牌深度綁定的運用方式中，燈光扮演著相當重要的角色。
巧用燈光設計，能有效提高餐廳營業額
餐廳燈光這樣設計，顧客看到就想進
懂得這些，餐廳燈光設計就成功了一半
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