“哇,聽說城東又開了一家漢服火鍋主題店,去試一試嗎?” “上周的王者榮耀自助烤肉店你們去打卡了嗎,人真的好多啊,我吃著烤肉都忍不住想要站起來大干一場!” 當今社會,年輕化和個性化越來越成為一種時代的標志,無論是跳脫清奇的思維方式,或者張揚不羈的人際關系,越來越成為年輕人們的一種時代追求。 吃穿住行,吃字為首,伴隨著口腹之欲,各種“網紅店”“主題店”在年輕人中也逐漸成為一種新型“交友平臺”。 而時代的興起,餐飲店面固有傳統的包裝模式逐漸被個性化的形象顛覆,新型管理經營化理念以及品牌包裝日漸取代傳統模式,成為新時代餐飲經營的一種新潮流。 主題店不僅僅是年輕人們創業店的小打小鬧,也逐漸成為‘頭牌品牌’們不約而同的行動。
2020年,因為疫情的緣故,餐飲業迎來空前絕后的低谷期,很多品牌在這之后都受到了不小的沖擊。
據統計,餐飲商家在2020疫情下倒閉率高達50%-60%,如今想開餐飲,雖然風險很大,但相對來說也是難得的機遇。大部分餐飲倒閉,餐飲競爭能力必然降低,而且由于供應食材商家貨賣不出去,會選擇薄利多銷,利率也會大幅增長。 機遇可遇不可求,很多餐飲老牌玩家都希望能在此次的轉折中分到一杯羹,但固有的想法和模式已經審美疲勞,不能推陳出新,依然不能脫穎而出。
符合現代社會主流消費者的“審美”,才會被這個時代所接納。 疫情之后,一個游戲愛好者因為自身愛好,開了一家關于王者榮耀的主題火鍋店,吃飯的同時,可以約三兩桌的人來場開懷的友誼賽,喝杯茶休閑的時候,也可以在店面里來兩局1V1。 此主題店面一出,很快就吸引了不少游戲愛好者的眼球,許多網紅主播到店打卡,許多游戲愛好者到店就為對戰一把。 很快,此主題店就成為了網紅店,活躍于各大營銷號甚至網紅們的博客主頁。 關于王者榮耀和各類餐飲主題店忽然間層出不窮,烤肉店,火鍋店,奶茶店,甚至串串冒菜店,不分品牌大小,都能看見王者英雄們的影子。 這種玩法,無形之中就擴展了火鍋品牌的內容,更將其元素化和時代化。 主題店更具價值的是,擴寬了“產品”的意義,也就是說,除了菜品,新場景也是產品。 主題店的興起讓我們看到了這個時代年輕化的商機,很多人想要參與其中,更多品牌商也想抓住這個商機繼續引領時代潮流。 從前期的籌備,店面的選址以及市場調查,店面的裝修,甚至后期的人員制度管理,每一步我們都需要精雕細琢的打磨。 過去,我們是用味道來表達客群對美食的認知,但現在,我們需要用場景來打破固定認知,在視覺美感的基礎上,擴展客群、擴展產品線,讓客群的記憶更加鮮明生活。 這就是主題店的高明之處,因為消費者在消費時,往往用形象=價值,進而,形象=價格,做判斷。 事實上,頭部餐飲品牌在食材品質、管理以及運營能力上,都具有一定的競爭力。而他們欠缺的,恰恰是如何用品牌視覺感表達品質。 空間正在成為“第二產品”,未來,更藝術、更年輕化的餐飲空間將成為品牌門店升級的方向。在這個方向上,產品、文化、價值觀,都將重新深度融合,并成為更具競爭力的“產品”。 當前餐飲業兩大潮流。一個是數字化,一個是新場景。而新場景才是我們的“新產品”,這才是品牌競爭的新方向。如果你已經開店,卻苦于不知如何提升自己,餐易君來為您解答所有難題。如果你還未開店,卻苦于沒有任何方向,餐易君可以為你解決所有困難。品牌建設,產品菜單,選址步驟,開業籌備,營銷引流,門店管理等等……只需要遵循科學軌跡和完善體系,你的成功,就會是必然。如何把握餐飲營銷特點,用互聯網思維和綜合玩法讓你的品牌與生意迅速擴大,名利雙收《打造全年立體營銷計劃》第九期課程,將在2020年11月26日到27日開課! 餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的
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