• 32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    一杯檸檬茶,因為“加點綠”,32元/杯還賣得非常火爆?

     

    這款產品來自北京的一家手打檸檬茶店,開業不久榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。

    而我發現,這種泰國風味的檸檬茶,不僅風靡北京,全國多地都開出了很多店。

     

    泰式檸檬茶,怎么突然又火了?

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    32元/杯,綠色檸檬茶最近大火
     
    夏日未到,檸檬茶已經先火了起來,并且,這次火的主角得有點出人意料——“原諒綠”泰式檸檬茶。
     
    在北京,有一家手打檸檬茶店,不僅在抖音、小紅書等平臺刷屏,還榮登大眾點評北京飲品店熱門榜第1名。

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    而這家店的招牌產品,就是一杯“泰涼檸檬茶”,售價32元/杯,而且常常排隊。

    “透心綠”的顏色搭配檸檬香氣,加上“手打”的標簽特色,讓這種泰式綠色檸檬茶(以下簡稱“泰綠”)很有辨識度,在這個春天突然流行了起來——
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    泰涼檸檬茶
    不止北京,在廣東,泰綠檸檬茶像雨后春筍般出現,港式檸檬茶的地位似乎都受到了一絲威脅。
     
    并且有的門店賣得更貴,一杯“泰綠”賣到了48元一杯。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
     
    不過,大多數情況下,廣東的泰綠平均16~18一杯,與日常的港式檸檬茶價格持平。
     
    “泰綠”最近賣得有多火?
     
    深圳的王檸Winning手作茶室,隱匿于羅湖區的小巷子,主打外賣,最近因為“泰綠”生意火爆到老板需要關掉外賣。
     

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    開在惠州的榴域——一家賣榴蓮千層的店,但最近因為“泰綠”大排長隊。榴域在店內開設了兩個窗口,一邊賣榴蓮千層,另一邊賣檸檬茶。榴蓮千層幾乎可以做到隨到隨買,而檸檬茶則需要排半個小時隊才能買到。
     
    湛江的鄰里手打檸檬茶,憑借一杯“泰綠”以及隨茶附贈的小黃鴨玩具成為當地爆款,門店排隊、等位都是基本操作。小紅書上,也經常看到“原諒綠泰涼檸檬茶+小黃鴨”的拍照套餐。
     

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    沒想到,
    飲食習慣差異極大的北京人民和廣東人民竟然因為一杯“小綠水”共情了。
     
    那么問題來了:“泰綠”檸檬茶最近為何突然爆火?它真的健康嗎?春夏到來之際,茶飲店要不要考慮上?
     
    為此,我采訪了1檸1創始人黃啟成和多位業內專業研發。
     
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    檸檬茶里加點綠,為什么這么火?
     
     
    實際上,“泰綠”并非新品,幾乎每年夏天都會火一陣子,只是今年火得更早、范圍更廣。
     
    多位資深研發分析,突然爆火的原因大概有3點:
     
    1. 檸檬茶品類發展,為“泰綠”奠定口味基礎
     
    有位資深茶飲研發告訴我,幾年前他在廈門推廣檸檬茶,常被吐槽味道像是風油精,而如今情況大不一樣,不僅廣東地區,全國對檸檬茶的接受程度都在明顯提高。
     
    隨著檸檬茶的熱度高漲,這個品類也需要進行口味創新、視覺創新。
     32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    “泰綠”就相當于豐富了檸檬+茶的組合,視覺上的綠和風味上的變化,都給人新鮮感。
     
    2. 借助“原諒綠”,產品有了傳播理由
     
    鮮明的顏色,能快速給一杯產品貼上記憶標簽,特別是“有故事”的顏色。
     
    原諒綠,并不是“泰綠”的顏色專屬代稱,但如今,不管是不是出于商家的初心,在小紅書等平臺搜索“原諒綠”,最先跳出的就是“原諒綠檸檬茶”。

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    與“原諒綠”綁定,一杯“小綠水”就有了傳播價值,也增大了營銷空間。
     
    3. 文化因素,借助了泰式美食的影響力

    “泰綠”的火爆也有一定的文化因素,受地理位置等因素的影響,泰國的飲食文化在國內本身就有群眾基礎。

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?


    在大眾點評上,有網友留言:做個泰式spa,吃個泰式料理,現在再來個泰式茶飲——整套東南亞風情,對于年輕人來說很有吸引力。
    說到這里,開茶飲店的朋友是不是考慮今年在店里上一款“泰綠”?
     
    這次,我勸你慎重。
     
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    給這款火爆的產品“潑潑涼水”
     
    采訪了一圈我發現,從產品角度出發,“泰綠”還存在多方面的問題。
     
    常規意義下,泰綠指的是以泰國綠茶為茶底做成的檸檬茶,在門店操作環節只是茶底的更換,并不復雜。
     
    在百度上搜索泰國綠茶,不難發現,泰國綠茶主要配料為綠茶、食用色素、食用香精等。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
     
    也就是說,泰綠的綠,很有可能來自于食用色素。
     
    色素的濫用在茶飲行業已有先例,2018年,深圳一家奶茶店里的兩款產品檢測出日落黃
    (食用色素的一種)
    而被勒令整改。據了解,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》
    (GB 2760-2014)
    中規定,茶飲料中不得使用日落黃。
     
    而對于泰國綠茶中的色素成分,如今并沒有查閱到相關資料,但也不排除這一方面的風險。

    除此之外,在黃啟成看來,“泰綠”的供應鏈尚未發展成熟。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    泰國綠茶
    一般來說,一款網紅單品想要穿過“網紅周期”,需要標準化的原料支撐。
    對于泰綠來說,主要就是泰國綠茶的標準化。而如今,“泰綠”檸檬茶雖然爆火,但原料還沒跟上,
     
    目前市場上,有品牌在認真打磨這款產品,但仍存在不少亂象,“很多小店用的泰式綠茶都是三無產品。”

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    最終要回歸到健康的原料、穩定的出品上


    “泰綠”在產品設定、產品營銷有很多借鑒意義,但要真正把這款產品做好,還是要回歸到健康的原料、穩定的出品上——
     
    畢竟這才是新茶飲所追求的,也是消費大趨勢要求的。
     

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    想給茶“加點綠”,這些方式了解一下
     
    綠色本身在人們心中就有天然、健康的印象,根據搭配的不同,可以與任何季節相配。
     
    比如在冬天,可以與紅色相搭配,變成圣誕綠;而在春夏季節,綠色有多種清新、清爽的表達。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    圣誕綠

    飲品品牌,其實可以定義自己的“原諒綠”
    (文案都幫你準備好了:你看這片綠,像不像你的基金……)

     
    這里有一些給茶飲“加點綠”的方式,了解一下:
     
    1. 加入抹茶粉,“綠”得更健康
     
    據黃啟成介紹,1檸1最近上新了一款香水檸檬玉露,茶底為玉露+抹茶粉,讓一杯茶呈現出翠綠色,規避了不健康的風險。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    香水檸檬玉露

    2. 牛油果、綠寶石,都能呈現“好看的綠”
     
    除了用茶底調色,也可以通過水果調色。比如,奈雪的茶的霸氣芝士綠寶石瓜、7分甜芝芝牛油果等等。
     
    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?
    奈雪的茶霸氣芝士綠寶石瓜

    這些水果的綠,雖不如“泰綠”那般翠綠濃烈,但同樣適合春夏。
     
    3. 借助小麥草汁等“天然著色劑”

    小麥草汁、羽衣甘藍均可作為“天然著色劑”,小麥草汁屬于蔬果汁類,羽衣甘藍屬于蔬菜類,都可以在滿足健康的前提下將飲品調和成綠色。
     
    4. 視覺上,可以用綠色打造“沉浸式體驗”
     
    在廣州,有一家名為急急腳咖啡公司的“網綠咖啡館”,這家店無論門頭還是空間內部,都
    用了大膽亮眼的綠色,同時搭配創意細節,打造新奇感,用時尚又復古的風格,吸引年輕消費者前去拍照打卡。
     

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    對于飲品品牌來說,即便無法對空間進行重新布置,但也可以通過綠色來制造清新感。
     

    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    顏色是品牌最容易給消費者留下深刻記憶的元素,
    在口味接受的初期,往往能充當品牌語消費者的溝通橋梁,為產品附著更多情緒價值。
     
    比如圣誕節的紅+綠、櫻花季的粉+白、海洋風的藍+白,看到配色,心中就有了畫面和情緒。

    但市場對流行的接受度,最終還是會體現在產品上。
     
    我們既要用腦洞,來填滿消費者的好奇心,更要保持健康的初心,提供更符合消費者需求的飲品。
     
    當網紅的潮水褪去,專業的產品才能沉淀成經典。


    32元/杯還排隊!“泰綠”檸檬茶怎么突然火了?

    統籌|妮可  編輯|金語  視覺|江飛

    文章為咖門原創,未經授權嚴禁轉載

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