今年，小眾水果頻繁出圈，我發現“純果汁”賽道也有新動作：
在深圳，一個叫混果汁的品牌，主打“超級水果”概念，去年賣出100萬+杯，單店月入超50萬。
鮮榨果汁難度大，但如今研發、品控升級，深圳已有多個品牌嶄露頭角。
“果汁賽道”有沒有新的想象空間？我采訪了混果汁的聯合創始人吳軒。
果汁卡士
（加入了卡士酸奶）
、純果汁、水果茶
，客單價在28元上下。
門店銷售TOP1的產品，是用羽衣甘藍搭配檸檬、橙子、雪梨搭配出的爆款飲品“暢輕小綠瓶”。
我與混果汁的聯合創始人吳軒聊了聊。
1年賣出100萬+杯
果汁賽道出現了新突破
在競爭激烈的廣深市場，多個果汁飲品品牌正在嶄露頭角。
全球范圍內尋找食材，不斷嘗試新鮮混搭，滿足消費者的味蕾好奇。
以消費者為中心，產品價值/消費者痛點+核心食材。
做品牌的思路重塑品類。
“在快節奏的深圳，?
需要一個稍坐停留、 喘?氣的地方，希望混果汁可以是這樣的存在。
”吳軒說。
與獨?攝影師、創意插畫師合作，碰撞出多元豐富的視覺系統。
行業人也許會區分水果茶和純果汁，但對消費者來說，產品好喝、空間舒適、品牌有趣更重要。
升級后的果汁飲品
是不是一門好生意？
升級迭代后的果汁飲品，是不是一門好生意？
第一階段：有品類無品牌，強調“新鮮感”
甚至一定程度上，消費者對新鮮感的追求也在那一階段被培養。
第二階段：開商場店，重搭配，初顯“品牌感”
，比如香蕉、奇異果、橙子等等。品牌的logo更大，服務更好、空間更明亮。
第三階段：開啟品牌力建設，重塑品類
。
茴香頭、蓮霧、紅菜頭等等都能用在現制果汁中，為消費者創造期待和驚喜。
比如野萃山的“金玉三捻橄欖汁”，選取廣東潮汕地區的橄欖之王“三捻橄欖”。據了解，一斤好品質的三捻橄欖能賣到幾百元，甚至是上千元。
制作工藝已經能細化到嚴控鎖鮮溫度、壓榨力度、榨汁轉速等精細環節等等，盡量克服水果的不穩定，提升飲品的口感體驗。
我采訪了多位資深行業人，大家提到，如今果汁品牌的發展仍存在一些痛點：
管控難度大：
品管難度依然存在，并且鮮果品類越多難度越大；
政策制約多：
一線城市部分商場，連切制鮮果的面積被嚴格限制，還有廚余垃圾分類的問題；
原料成本波動大：
常見的水果經過發展供應鏈已經趨于穩定，但純果汁店的招牌小眾水果并不穩定；
下沉市場機會少：
低產品定價無法覆蓋純果汁品牌的高成本。
人們對新鮮水果中甜的喜愛，是動物甄別高質量能量的天然本能。
品控、小眾水果挖掘、品牌力
方面都做出了大的突破。
但作為一個賽道發展，果汁飲品
也仍然存在一些現實痛點。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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