• 神奇90后少年,只因做對三件事,再獲4億融資,估值近百億

    2012年,一個91年出生的少年,在歷經18個月潛心打磨產品后,在廣東江門的一個小巷子里開出了一個小奶茶店,開業立即火爆,從此一發不可收,居然有黃牛堂靠排隊養家糊口。20168月獲得IDG1億元投資2018425日,再獲美團旗下的龍珠資本的4億元投資,估值近百億。這個品牌就是喜茶,這個神奇少年就是聶云宸!



    在中國的餐飲行業,能估值近100億的,非常少。很多餐飲人辛辛苦苦做了一輩子,可能也就10億。海底撈干了24年,口碑好到了爆,估計也就能達到100億。

    喜茶為什么能在短短的2年時間連續獲得億元級投資,估值近100億?

     

    一、一個夢想改變世界的神奇少年


    聶云宸91年出生,在廣東江門的個普通家庭長大,從小酷愛讀書,《喬布斯傳》他讀過很多遍,夢想成為一個能改變世界的人。



    大二時,他下定決心要創業,東拼西湊在一個位置不太好的地方,開了一家手機店,生意一直不太好。  很多餐飲人開店敗就敗在了選址上,血本無歸。但聶云宸不服輸,開動了腦筋。他應用了互聯網的終極大招:免費!賣手機怎么免費?

    當時智能機剛剛興起,很多人不會用,特別是需要刷機和越獄的時候,更不會用。很多賣手機的就靠這個收很多錢,越獄要收200塊,這個東西其實沒什么成本。為了吸引客流,聶云宸的店無論是越獄還是刷機,還是裝軟件,都全部免費,更為讓消費者感動的是,不只在他的店里購買手機的人免費,在別人家店里購買的人也免費。

    沒想到,意外發生了,賣手機不掙錢,賣手機配件掙錢了。

    很多來免費刷機的人,享受到了好的服務,不好意思直接走,就在他家買一些手機的零配件,比如手機殼、充電寶等。手機配件毛利高,漸漸的他的店開始賺錢了。不久,他又開了一家分店。其實,這就是著名的《影響力》一書中提到的六大人性之一,人的本性都是有互惠的心理,占了別人的便宜,總會以另一種方式回饋,海底撈也是這一終極大法的高效使用者。

    這一事件對聶云宸產生了深刻的影響,讓他對人性、對商業有了更深的洞察和理解,為以后的成功打下了堅實的基礎。

    二、神奇少年,利用不對稱,發現巨大商機

    對于餐飲創業的人來說,選擇什么樣的品類,很大程度上決定了他未來能否生存,能否走的遠,能否做大做強。

    聶云宸認為開手機店在電商沖擊下,很難長久。他果斷放棄。尋找新的創業機會。

    他考察了很多行業,最終眼前一亮。

    茶飲是一直是一個大品類。大家都知道,咖啡飲品一直很火爆,星巴克市值高達450億美金,而與咖啡相對應的茶飲行業卻沒有一個大品牌。星巴克CEO舒爾茨曾表示:“茶行業的總價值高達1000億美元,高于咖啡行業。中國的茶葉市場價值高達3000億,茶飲市場也高達1000億。但奇怪的是,茶飲店卻沒有一個大品牌。



    德魯克在《創業與創新》一書中指出,如果市場上與預期有很大缺口和不對稱,就會蘊育巨大的創業機會。

    聶云宸認為,茶飲有巨大的機會,立即進軍茶飲市場。他要顛覆茶飲行業!

    傳統的茶飲,比如茶樓,給人的感覺就是陳舊、古板、繁瑣、復雜,年青人不太喜歡,日趨沒落。

    聶云宸反其道而行之,這就是定位理論中說的,對立法則。靈感之盒就此打開!喜茶追求的是酷、是簡單,是靈感、是禪意、是設計。他開出了第一家茶飲店:喜茶(初始名為皇茶,無法注冊,后改名),從此一發而不可收。



    三、抓住飲食的本質,堅持走直營路線

    中國的餐飲企業做不大的一個根本原因,就是飲食類產品極難標準化,是一個很容易走樣的東西,尤其是飲料,連鎖難度特別大。很多人抵抗不了誘惑,就使用了勾兌的方法,走連鎖加盟的路子,掙快錢。

    但聶云宸堅決要做品牌,要做茶飲界的星巴克。像星巴克一樣,他要堅定的保持品質,走直營化的道路,最終品牌化。

    他認為, “采取直營店+中央工廠”的生產方式,再進行品牌化運作,肯定會讓消費者更放心。

    所以,喜茶門店均為直營,堅決不做加盟。投資人正是看中了這一點,做茶飲的,堅持做直營的太少了,掰著手指頭數,也就那么兩家。

    當然,這也是消費者喜歡喜茶的原因之一,因為直營能夠更好的把控品質,飲用起來更放心!

    這才是喜茶家家都排長隊的真實原因。



    四、進軍外賣,搭上新零售的快車,資本價值進一步放大

    2017年中,喜茶開始進行外賣的測試,隨后,喜茶外賣取得了可喜的成績,單店月均單量達高達5000單,而且保持了良好的上升勢頭。



    2018年4月中旬,喜茶宣布,除北京的兩家門店外,其他80多家門店將全部開放外賣。

    一直以來,飲品行業在推外賣上比較謹慎——由于產品形態的特殊性,對外賣的配送時間、效率上要求很高。

    星巴克始終對外賣保持慎重的態度,遲遲沒有上線外賣。

    但喜茶對中國的外賣發展有非常敏銳的洞察,外賣已經成為最大的風口,最大的機遇。據傳此前喜茶曾拒絕了全球知名的投資機構紅杉的巨額投資,最終選擇美團的原因,就是不但看中了美團的錢,更看重的是美團背后的外賣的強大資源。

    關于外賣,聶云宸,一個90后少年,再一次顯示出了獨倒的商業眼光和機遇把握能力,獲得巨額投資,更顯得理所當然!




    課程一 外賣平臺篇


    課程簡介


    外賣平臺規則全面深度解析,洞熟明規則與“潛規則”,只用“莫氏三板斧”,幫您快速提升餐廳排名,幫您搶流量,爭展現,奪訂單,高復購;讓您外賣爆單,讓您生意暴增!


    課程大綱


    第一板斧剔轉化爭訂單

    內功修煉

    視覺優化

    門店星級提升


    第二板斧劈流量爭展現

    外賣新店打造技巧

    外賣老店打造技巧

    付費推廣營銷技巧

    搜索排名提升技巧

    免費流量獲取技巧


    第三板斧掏復購爭客戶

    外賣會員營銷方法

    顧客購買頻次提升方法


    課程二 外賣實戰運營篇


    課程簡介


    全面復盤金百萬3年來外賣年銷從07億的實戰經驗,幫餐飲人繞過20個大坑及小坑,把外賣銷量指數級增長的干貨完整呈現,幫餐飲人外賣快速爆單;全面透視外賣消費者人群三大特點,深度挖掘外賣消費者、平臺、餐飲商家最大痛點,形成了產品、運營、營銷“裴氏金三角”外賣運營實戰寶典!


    課程大綱


    模塊一金百萬0-7億全面復盤

    餐飲的三次革命浪潮

    餐飲企業集體轉型失敗背后的原因

    餐飲企業做外賣的十個大坑

    餐飲企業做外賣的十大小坑

    外賣指數級增長的最大秘密

    中餐轉型的核武器:把線下投射到線上

     

    模塊二 打造產品體系

    外賣消費者人群深層次需求挖掘

    外賣消費者痛點分析

    外賣商家痛點分析

    如何挖掘產品痛點,打造爆品

    搭建熱銷產品體系

    引流產品設計與打造

    利潤產品的設計與打造

    外賣梯度產品設計與打造

    神秘高利潤產品設計與打造

    外賣菜單UI設計方法與實操

    制作標準的產品SOP手冊,提升效率與利潤

    外賣產品的好評與產品迭代

     

    模塊三  營銷系統方法

    外賣營銷核心原則與玩法

    外賣營銷活動體系搭建

    大事件營銷引爆單量

    熱點事件借勢營銷

    日常營銷體系設計與實戰

    如何設計高效能的節假日營銷

     

    模塊四:外賣組織架構設計與團隊考核與激勵

    公司外賣組織架構設計

    公司外賣團隊考核與激勵

    門店外賣組織架構設計

    門店外賣團隊考核與激勵

    外賣店長工作圓餅圖

    客戶維護工作圓餅圖


      模塊五:實地參觀考察金百萬月銷外賣過百萬門店

    深度學習外賣2.0模式及3.0模式

    實地參觀考察外賣月銷過百萬的門店

    現場聽實操人員講解

    實地參觀外賣運營動線設計

    實地參觀外賣2.0模式

    實地參觀外賣3.0模式

     

    課程三  外賣商業模式設計,升維思考,降維打擊


    課程簡介


    金百萬&U味兒外賣兩年投入3000多萬的探索經驗,特邀金百萬董事長鄧超及實際運營團隊,現場深度復盤金百萬外賣從0做到7個億的產品、運營、營銷整個過程,開啟餐廳共享經濟的利潤倍增之路。


    課程大綱


    外賣商業模式設計

    外賣財務模型分析

    外賣單店實戰效果

    共享資源體系搭建

    單店外賣100萬實戰案例分析

    外賣工廠外賣銷售額過億新模式設計

    ……


    導師簡介


    裴成輝

    金百萬品牌&U味兒品牌運營負責人,餐飲品牌營銷實戰專家,全面復盤了金百萬把外賣從0做到7個億的實戰過程,對外賣產品體系打造、線上運營、線下運營、品牌與營銷、激勵與考核進行系統分析、總結與升華,外賣爆單金三角理論的首創者與實踐者。深耕餐飲行業13年,美團點評高級智囊團專家成員,曾服務海底撈、小肥羊等知名餐飲品牌,《品牌價值標準餐飲行業》國家標準的執筆撰寫人,已經成為倍受各大機構歡迎的外賣實戰培訓老師:

     

    美團點評餐飲學院《外賣爆單實戰營》連續3期主講老師,2018年計劃全年12期;

     

    中國最大、最專業、最具影響的餐飲傳媒機構東方美食主講老師,連續4期《東方美食外賣專項KTP考察團》主講老師,2018年全年計劃15場;

     

    中國新銳專業餐飲管理培訓咨詢機構厚谷餐飲商學院連續4期《餐飲外賣贏利系統》主講老師,2018年全年計劃20場。


    莫老師

    美團點評餐飲學院院長,鉆石講師,美團點評餐飲學院最佳人氣講師,學員最喜歡的外賣講師。電子商務師,國際電商領域學者,十年電商行業經驗。曾扶持某4家門店的餐飲商家上線美團第一個月線上交易流水超1500萬。曾扶持和打造多個細分品類TOP1門店。國內首個提出社交電商概念,并打造多個區中心化品牌案例。


    特約外賣嘉賓


    鄧超,金百萬餐飲集團董事長,U味兒創始人,北京餐飲十大經濟人物。1992年創立金百萬,連續五年餐飲百強,2017年新三板掛牌上市。2015年創立U味兒,兩年時間把外賣年銷售收入從0做到了7個億。


    白秀峰

    美團點評餐飲學院院長

    美團點評餐飲生態戰略發展部負責人
    互聯網老兵,近十年餐飲O2O的思考者和實踐者。


    報名指南


    學習時間:2018523-25

    學習地點:北京·京鐵生達大廈(長安街和西二環路的交匯處,真武廟四條4號)

    學習費用:3980/人(兩人以上享團購價:3680/人)

    適用人群:餐飲老板、外賣負責人、餐飲企業高管。我們建議團隊來學習,效果會最佳。


    課程咨詢


    成老師:13811105918(電話|微信)

    王老師:13240446033(電話|微信)


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