近日，為期三日的“世界美食之都順德代表菜交流活動”順利舉行，一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜新鮮出爐，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。
據了解，在本次世界美食之都順德代表菜交流活動上，分別以“順德代表菜”“順德創新菜”“順德融合菜”“順德名點”為主題，采用現場烹飪、現場講述、現場評審的形式進行評選。近60名廚師參與其中，他們巧花心思，創制出近60道具有順德特色的精品菜式。
來自廣東省內廚師行業的權威評審專家從成品的擺盤、味道、質感、營養、衛生、綜合工藝等五個方面進行評審，最終評選出十道順德代表菜、十道順德創新菜、十道順德融合菜、十道順德名點。
這四十道順德菜也將作為代表順德餐飲水平的傳統菜、創新菜、融合菜和名點，進一步被宣傳推廣。
十道順德代表菜
順德十大名廚制作
十道順德創新菜
五彩糯米烤金豬
王福堅
千島汁焗大蝦球
顏景瑞
生炒有機水魚
覃游標
奔秘香茅焗鱔
盧偉強
乳香雞油蒸蟹
馮兆廣
桶子油雞
麥盛洪
芙蓉銀鱈魚
羅志堅
黑松露鮑魚釀乳鴿
羅培枝
鱘龍魚籽芙蓉金多寶
劉均平
蟹粉陳皮紅燒肉
關永忠
十道順德融合菜
龍皇縐紗奶
曾嘉沛
姜花溜釀順德魚腐
黎紹貫
頭抽豉油雞拼蛋
羅春松
花雕醉蟹
梁永俊
蔥烤火焰銀雪魚
黃清
龍心鳳肝
梁健光
牛乳姜油鱔蒸雙糧
朱志保
黃金醬焗鮑魚
梁惠
花卷蝦
黃德恩
金湯蟹皇翅繡球
楊國輝
十道順德名點
像形葫蘆酥
梁偉活
乳香咸煎餅
吳南駒
黑天鵝之戀
鐘潤超
像型柿子
吳燕平
欖仁蓮茸角
黃如珍
琉璃拼盤
梁嘉裕
黑珍珠牛奶蛋撻
陳井金
流心芋角
梁偉輝
粟子酥
莫翼生
海棠百合酥
余業雄
看完以上佳作，
你最欣賞哪一款？
小編先來：
欖仁花枝荔茸夾、芙蓉銀鱈魚
黑松露鮑魚釀乳鴿、龍皇縐紗奶
姜花溜釀順德魚腐、龍心鳳肝、流心芋角
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