繼續老板的第二部分分享。讀完你就知道一句話說得沒錯：想都是問題，做才是答案。很多事情只有做起來了，才知道有什么問題，才知道怎么辦。
期間有幾個有意思的事：
1、我父親一位朋友通過掃碼加我下單，品嘗過后我回訪得知對我們產品評價非常高（她的原話是這個地區最好吃的），還主動幫忙宣傳，轉介紹客戶并成交了。
2、我的一個醫生朋友下單吃過后，也主動幫忙發圈宣傳到她們科室，也是轉介紹客戶并成交了。
3、我父親一位朋友是第一次買了一盤嘗鮮，隔天就直接復購了好幾盤，奈何由于原材料和生產力問題不足無法答應。這位顧客卻說臨時加單可以加錢，實在盛情難卻只能答應增加一盤。
存在不足的地方：
（1）產品穩定性。
雖然標準化了分量流程，但是還有部分不可控因素，例如其中主要一種原材料，是機器外加工的，村里只有幾戶有這個機器，附近的人都是從他們這里采購，即材料品質掌握在人家手上。如果該材料出了問題，產品就失敗了。而且需要提前半天預定，過年期間這種材料都非常緊張，幾次因為這個材料供應不上導致停工。
再如其中一種產品由于蒸煮時間把握不好（經驗不足，縮短時間以求快速出品）導致賣相奇差，失敗了兩次。雖然味道一樣，但是為了不破壞口碑，重新制作了。
解決方案：
1、摸清材料配方，核算機器成本，做好擴大生產時購置的準備。
2、重新梳理流程環節，制作流程卡片和購置計時工具。
（2）產品多樣性。
產品多樣性不足就開始售賣是一個冒險行為，開始售賣時候只有兩個產品出品比較好，但是卻向外宣稱有6個產品，當時的心態是自認為這兩個是主力產品，其他的少有人預定，制作工藝都是一樣的大差不差，存在僥幸心理，結果現實啪啪打臉。有客人點名要其中一款，當時沒做過，幸虧鄰居過來幫忙指導，才順利出品。
解決方案：平時要多學習練習，產品打磨足夠好才敢推出市場，對市場有足夠敬畏心理。
（3）制作效率慢
制作需要大量人工，一層一層往蒸，導致時間過長，效率不高。
解決方案：
1、按分量比一次制作若干份，同時制作，效率可以提高50%。
2、了解到網上查到有做分層糕點的廠家，說明有工業化的實踐經驗，要了樣品品嘗感覺不好，說明暫時工業化同味道未達平衡，需要繼續探索。
（4）打包方式沒統一
本次主要有兩種包裝，一款用類似方便面的全透明一次性餐盒，優點產品整體性較好。缺點費用高，空間利用率低。還有一款是方形一次性餐盒，優點裁切好分裝顯得整體美觀，空間利用率高顯得分量充足；
缺點就是裁切標準不一，糕點有大有小，標準不好把握。
解決方案：
附近送貨主打方形盒，制定裁切標準，確保每塊糕點大小一致。
（5）拓客難、沒辦法鎖客
由于現階段產品技術原因，只能本地售賣，不能保存快遞。加上當時拓客途徑只能通過朋友圈，我的朋友圈好友人少，都是基本同齡人，扣除工作上屏蔽的只有500人可以看到，后期通過我發圈的，已基本沒了評論點贊。所以主要客戶是在我父親微信好友，所以每次只能用父親微信發圈，我沒辦法接觸到這類客戶，這類客戶也不能接觸到我。
有幾次我父親的客戶由我去送貨，但是我始終沒有找到足夠的理由加到顧客的微信。只要不是我接觸的客戶，所有銷售過程我都參與不到，包括接單、回訪、送貨都無法親自完成，喪失了主動權。
解決方案：
1、把顧客微信留住。讓家人朋友的客戶統一匯集在我微信這里，統一出口。另外所有送貨包裝統一附上個人二維碼，做了“加老板微信好友首單立享優惠”的卡片，為以后微信朋友圈推廣積累客戶。
2、做好線上銷售的準備。通過改變包裝改變銷售渠道。今年已經看到市場上有真空包裝快遞到附近城市的做法，下一步需要了解真空包裝和快遞保存等工藝，做實驗，才能真正打開有限的本地市場，為以后擴大銷售做準備。
（6）明顯淡旺季
旺季時間短，且有明顯時間段，只有過年前后是旺季（作為民間食品在家庭餐桌），其他時候都是淡季。
解決方案：
1、產品分類，產品分甜、咸口味。我發現甜的產品口感清涼，受氣溫影響不大，可以持續開發夏天產品。準備把研發過程發到朋友圈，試驗成品給老客戶品嘗，持續銷售。
2、產品產能穩定后，可以同飯店酒樓合作供貨，這種產品也可以作為廣東喝早茶點心無淡季經營。
這次的經驗讓我感覺到市場是有的，但是由于各種因素制約，市場的競爭是相當激烈，過年前后，市場上隨處可見、村里面的生意更是做的熱火朝天。聽說同村的有幾個老手們相當厲害，同時期有做到是我10多倍的，當然人家是做了10多年的，而且其中一家幾年前被自媒體報道過，對外界來說算是最正宗的，也是做的最好的，但是還是用最傳統的方法，本地附近銷售。所以我覺得，正規化標準化，甚至品牌化才是跳出低端市場，打開銷售渠道的正確做法。
以上是我的這段經歷，文筆不好類似流水賬，看著有點亂，希望各位不要見怪。借著新年之際，給群里的各位老板拜年，祝老陳的社群越辦越好，群里的老板生意興隆，財源廣進。
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