茄子作為餐桌上的常見食材 成就了一道道美味菜肴 地三鮮、風味茄子 一直都是飯店的熱銷菜品 大廚們還利用各種巧思 將它烹調成 獨具創意的佳饌 帶給食客視覺和味覺上的驚喜 今天，小微給大家帶來了 兩款以茄子為原料 制作的創意菜肴 以時蔬為原料 制作而成的旺銷菜
1.橙子1個洗凈切片備用。
2.鍋入少許底油燒熱，倒入番茄沙司5瓶、酸梅醬5瓶、李派林喼汁1瓶、濃縮橙汁半瓶、白醋2.5千克、白糖2千克攪拌均勻，加入橙子片，小火熬10分鐘至濃稠關火，倒入料桶晾涼即成自制番茄醬。
1.茄子拍生粉、裹蛋液
（點擊圖片即可下單）
1.取茄條400克納盆，表面薄薄地裹一層生粉，入六成熱油炸90秒至表面金黃，撈出瀝油待用。
2.鍋留少許底油，倒入蛋黃蓉150克充分炒散，待香氣逸出，淋薄鹽生抽8克，調入味粉3克、雞粉1克，倒入茄條中火快速翻勻，起鍋盛出，撒少許香蔥花即可上桌。
成菜特點：
每根外脆內軟的茄條上都包裹著一層口感綿沙的咸蛋黃，濃郁的香氣和咸甜的口感讓人不忍停箸。
佛手茄子和咸蛋黃茄子這兩道菜均選自《中國大廚》專業傳媒獨家編纂的《創意時蔬菜100款》。
本冊共包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食菌類六大章節，收錄100款以時蔬為原料制作而成的旺銷菜。圖片精美，配方詳實，技術點撥凝練，復雜步驟配有直觀的流程分解圖，不但適合大廚借鑒推出，也便于美食愛好者小試身手哦~
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