上周五（8月19日），抖音和餓了么共同官宣將開啟深度合作。公告一出，很快便在餐飲圈引發熱議。
一邊是手握6億日活的生活服務平臺，另一邊是擁有數百萬在線餐飲商戶以及全天候即時配送能力的外賣平臺，二者的牽手意味著什么？又將給餐飲行業帶來怎樣的變化和新機遇？
抖音“牽手”餓了么，
消費者可以邊刷視頻邊點外賣了！
據官宣信息透露，接下來抖音和餓了么雙方將攜手探索本地生活服務的新場景升級，通過優質的內容、豐富的商品和高效的物流配送，深度連接商家與消費者，在視頻化時代帶來“即看、即點、即送”的本地生活新體驗。
依據合作，餓了么將基于抖音開放平臺，以小程序為載體，與抖音一起通過豐富的產品場景和技術能力，助力數百萬商家為6億抖音日活用戶提供從內容種草、在線點單到即時配送的本地生活服務。雙方將共同投入更多創新資源，支持本地生活商家發展，更好地滿足消費者城市生活即時需求。
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△截圖來源餓了么、抖音官微
簡單來說，就是未來消費者可以在刷短視頻或者看直播時點餓了么外賣，在抖音上看到想吃的可以直接下單，由餓了么的藍騎士送上門。
盡管雙方的合作細節還沒有披露，但合作的消息一經官宣，便引來了消費者、餐飲從業者以及行業專家的無限暢想。
一位抖音重度用戶直言，自己已經迫不及待地等著用抖音點外賣了，“最主要的是我喜歡刷那些美食短視頻，真得太誘人了，聽到羊肉外皮烤得焦脆的聲音，看著那油亮微黃的顏色，真的恨不得立刻馬上現在就下單。”
不少餐飲人則從中嗅到了商機。有餐飲人大呼，“新模式！這個風口必須抓住。”也有餐飲人遺憾下手太晚，“羨慕那些提前抓住了抖音運營的，這個不提前布局不行啊。”還有餐飲品牌負責人稱，“已對相關部門下達要求，近期開始收集相關入駐資料。”
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△圖片來源：攝圖網
一些行業觀察者和專家也就雙方的合作，給出了專業點評。
消費領域觀察者楊謙在接受燃次元采訪時表示，“一是流量優勢，抖音擁有6億的日活用戶數據，本身就是一個很龐大的流量入口；二是短視頻的內容形式相比傳統的圖文內容，更容易激發消費者的消費欲望，簡而言之就是很容易實現種草。”
上海財經大學電子商務研究所執行所長崔麗麗在接受經濟觀察報采訪時也直言，“看好抖音外賣，在沒有短視頻之前，很多類似于網紅餐廳探秘之類的電視節目，在引流方面能起到比較好的作用。抖音以短視頻或者直播的形式，更能夠在廣告效應上打動消費者，從而促進和觸發購買。當然，具體效果如何，還是要看餐廳或者外賣經營企業采用何種方式進行引導。”
強強聯手之下，
餐飲業將迎來哪些新變化？
疫情爆發以來，國內經濟放緩、消費整體低迷，企業和家庭無一不遭遇挑戰，接觸性、聚集性的餐飲行業受到的影響尤甚。自2020年起，幾乎所有餐飲企業都面臨著一個共同的難題：堂食受限、客流量下滑、收入驟降、店租和人力成本支出高企等。
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△圖片來源：攝圖網
在巨大的經營壓力下，如何通過更多的渠道和方式，拉動經營收入增長，成為餐飲品牌穿越低谷期的核心。
基于此我們看到，疫情之后，餐企積極開辟或發力線上業務。比如，外賣從原來餐廳的配角變成了開源的主體。國家信息中心報告顯示，2021年在線外賣收入占全國餐飲業收入比重約為21.4%，同比提高4.5個百分點。2022年第一季度，在線餐飲銷售額同比增長20.8%。
與此同時，直播業務也進入了廣大餐飲人的視野，無論是米其林餐廳還是街邊夫妻小店，無論是高端酒樓還是超級連鎖大品牌，都紛紛加入直播的陣營，奮力自救。
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而在這些線上自救舉措中，流量大、受眾多的抖音逐漸成為餐企發力相關業務的主要渠道，大批餐飲企業通過抖音直播、團購配送等方式自救，且獲得了不錯的效果。
老字號陶陶居，自去年9月開啟抖音生活服務經營，截至今年6月，其直播總銷售額已經達到820萬；徐記海鮮從2018年10月起正式運營抖音號，目前粉絲量達到了83萬，今年6月28日，其單場直播交易額突破新高，達到了321萬。
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△圖片來源：陶陶居
通過抖音生活服務找到新增長點的餐飲店還有很多。相關數據顯示，與去年（2021年）底相比，抖音上的餐飲商家動銷門店數增長約2倍；今年，在各地疫情較為嚴重的3-5月，抖音上的中小餐飲商家動銷門店數月均增幅22%，中小餐飲商家月GMV（商品交易總額）達到2萬的商戶數月均增幅33%。在此期間，抖音餐飲商家直播場次增加了50%，短視頻發布數增長19%。
毫無疑問，抖音已經成為餐企線上運營的重頭戲。然而在團購訂單因管控無法堂食，只能遠程核銷的情況下，也出現了一些體驗不佳的問題。而這，恰恰就是抖音此次牽手餓了么的主要原因。
比如，入駐抖音的商家只能選擇自配，或者聯系第三方平臺進行配送，運營成本較高；消費者下單后，不能實時監督配送進度，綜合體驗不太好。如果遇到餐損或者未按規定時間送達等情況，最終責任也會回到商家身上，導致解決售后問題也成為餐飲商家頭痛的點。
對此，一位知情人士透露，基于消費者和商家的需求，上個月中旬，抖音生活服務在推出“團購配送”服務時就做了一些能力適配，配送進度問題已經得到解決。在他看來，現在，通過抖音開放平臺引入餓了么，餓了么同時還帶來了自己的運力，上述問題將會迎刃而解。
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△圖片來源：攝圖網
雙方的官宣通稿解釋稱，依據合作，在抖音開放平臺，以餓了么小程序為載體，雙方將助力數百萬商家為6億抖音日活用戶提供從內容種草、在線點單到即時配送的本地生活服務。
而眾所周知的是，內容種草，是抖音的看家本領，在線點單無論是在抖音還是餓了么的后臺系統，都能支持這個并不復雜的功能，只有即時配送是抖音生活服務的短板，但這恰巧又是餓了么積淀了多年的主業。公開數據顯示，餓了么旗下“蜂鳥”即時配送平臺的注冊配送員高達300萬。
可以預見的是，抖音和餓了么合作后，6億抖音日活用戶的即時外賣需求將在餓了么小程序上得到滿足。而這對籠罩在疫情迷霧下的餐飲從業者而言，不僅帶來了數字化升級的新機遇，也給營收增長帶來了巨大的想象空間。
順勢調整經營策略，抓住時代新機遇
截至紅餐網發稿，餓了么小程序仍未在抖音上正式和大家見面。據雙方的官方公眾號表態，具體的入駐方式、規則仍有待雙方官宣，并提醒商家不要輕信外部招商。但毋庸置疑的是，抖音和餓了么聯手后帶來的市場機遇是所有餐飲人都不能忽視的。
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△圖片來源：攝圖網
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回望過去，我們看到每一個流量時代，都有一批抓住先機率先崛起的品牌。2012年，各行各業都有不少品牌借助微博紅利快速崛起；2015年，外賣紅利期正式開啟，美團、餓了么的第一批商家，靠平臺補貼賺得盆滿缽滿的也不少；2018年左右，直播經濟風起，如今各大短視頻平臺上當紅的一批主播，大部分也是彼時進駐的，享受了大量流量傾斜。
由此可見，在流量紅利期面前，洞察先機，比同行更早把握住新的市場機會，就有可能為企業贏得成功的機會。
對餐飲行業而言，當前已經進入存量競爭的新時代，疫情管控的常態化也帶來了高度的不確定性，在這樣的背景下，企業必須時刻關注行業新動向，抓住機遇和紅利，創新經營模式，開拓新的增長路徑。
正如經濟學家任澤平所言，“每個時代都有每個時代的機會，雖然我們會面臨舊時代落幕的各種挑戰，但也必將迎來新時代來臨的各種機遇，對我們每個人而言，擁抱未來就是給自己打開一扇窗。在流量時代的浪潮下，企業應當順勢而為，抓住時代新機遇，積極地改變經營策略，才能立于不敗之地。”
未來，短視頻直播、外賣等依然是不可錯過的經營場景，餐飲人可以通過市場洞察，對產品的表現形式、門店的經營模型等進行創新與升級，以更低的成本，更高的效率進行獲客與轉化，從而實現線上線下協同發展。
而這次抖音牽手餓了么，也給本地餐飲商家帶來了大量的機會，至于能不能抓住，怎么抓住，餐飲人就得好好摸索了。
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