肯德基在中國大陸500多個城市擁有3000余家連鎖餐廳，開放特許加盟，卻僅采用一種方式——餐廳轉讓，即挑選一些合適的肯德基餐廳，選擇合格的加盟商進行轉售。
另一個快餐大亨麥當勞，其1/3的門店收入來自直營店，其余則來加盟店。針對加盟店，麥當勞采取的是“百分百復制”的原則，即從產品、服務到流程、品牌，甚至人才培養，均由麥當勞系統直接輸出。所以，加盟商交出的高昂加盟費買的是麥當勞整體輸出的系統。
無論是肯德基還是麥當勞，優秀的連鎖品牌都有著很多值得餐飲人學習的共性。
長期且持續的品牌維護
在信息時代，人們對品牌的“忠誠度”越來越低。品牌遠離公眾視線的過程便是消費者淡忘品牌的過程。
被消費者所熟知的海底撈、西貝、肯德基等，都是“逢節必蹭”的代表性品牌。
肯德基的節日主題新品總能在第一時間占據各大媒體平臺。從端午節的咸蛋黃鮮肉粽到中秋節的雙賞月餅，再到圣誕桶等……
肯德基的持續人氣與品牌口碑，與其不斷“怒刷存在感”的營銷策略與先進完善的品牌維護體系有著莫大的關系。
過硬的產品體系
產品是顧客體驗的核心。
無論開大店還是開小店，企業能夠生存下來的基本原則是要有能讓顧客滿意的產品。
“產品主義”不是空話，一定程度上強調了產品在經營當中的重要性。
對于連鎖企業來說，有好的產品只是第一步，形成素質過硬、結構合理、可復制性高的產品體系才是關鍵。
巴奴的產品主義，素來為人津津樂道，作為一個成功的企業，它的主張自然有事實依據。
提起巴奴必要說到毛肚，說到毛肚火鍋自然不能不提到巴奴，但毛肚只是巴奴產品體系中的主角，可見突出差異化是成功的第一步，延續生命靠的是其成熟的產品體系。
科學的擴張速度
新茶飲領域兩大頭部品牌喜茶與奈雪的茶，在其他一些茶飲品牌動輒年開店數百家上千家的節奏中依然堅持只做直營店。
融資后，喜茶與奈雪的茶均獲得數億元資本加持，卻并未開放加盟快速跑馬圈地，這么做的目的便是打磨好產品與運營，夯實標準化的模式，亮出做品牌的決心。這也是它們受到資本青睞的原因之一。
持續不斷的創新
用創新不斷為品牌注入活力。產品的迭代、服務的升級，被認為是餐廳讓顧客保持新鮮感的重要手段，也是連鎖餐飲品牌需要持之以恒的工作。
肯德基與麥當勞被稱為一對“新品狂魔”。麥當勞在2017年共推出新品70款；肯德基與其不相上下。
產品是餐廳的魂，要適應消費者的喜新厭舊，就要保持創新的習慣。正餐也好、快餐也罷，創新過程萬變不離其宗的，是拒絕僵化的思維。
完善的連鎖管理體系
煌天國際控股有限公司，作為多品牌運作的國際化餐飲管理有限公司，旗下眾多品牌的綜合運營。
近千家門店的規模體量，無數加盟商及伙伴的合作共享，線上線下繁雜的日常業務等等，動輒就數以億計的信息處理任務量。
如果沒有一個完善合理的公司架構及職能劃分，想要完成幾乎是天方夜譚。
搭建資源平臺，讓加盟商與總部在平臺上完成資源對接、整合，總部與加盟商實時對接的三級公司架構、由四大體系控制的總部核心管理線形成完善的連鎖商業模式，是黃記煌利用加盟連鎖強大自我的基石。
先進的品牌公關意識
2016年，周黑鴨曾莫名遭遇一場食安危機。原因是在食藥監總局開展的一項“打擊食違法添加執法行動”中，“周黑鴨”因食品中含有違法添加成分登上“黑名單”，一時間輿論嘩然。
然而，沒想到的是這場輿論關注最終變成了一場周黑鴨的強勢營銷。原來，此“周黑鴨”非彼“周黑鴨”，上榜的店面為山寨店面。以此為主題，周黑鴨方面推出了“周黑鴨不哭”、“安徽周黑鴨？你咋不說黃鶴樓也是你的！等海報與文案，幽默生動的表述方式讓周黑鴨借事件火了一把。
在這個事件中，公關的痕跡非常明顯，不得不說，之所以能夠做出快速反應且拿出堪稱典范的公關策略，周黑鴨的公關團隊值得點贊。
在連鎖的路上，成功的品牌告訴人們，連鎖是品牌做大、做強的“秘方”。不過，連鎖不是品牌規模化的捷徑，只是一種工具。成功抑或失敗，取決于如何高效、科學地使用工具。
采編 | 是八角呀 霍東
視覺 | 隋隋
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2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39983.html
