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無論腳步多遠，在人們的腦海中，故鄉的味道就猶如一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭牽絆著記憶深處的故鄉。對于秦皇島人來說，坐落在河北省秦皇島市開發區長江中道的陳記酒樓就是故鄉的味道。
陳玉偉師從北京豐澤園飯店魯菜大師王義均，被授傳魯菜第三代傳承人，排位第29。
20世紀90年代，秦皇島人幾乎沒有不知道紅旗路上“八大碗”的，當時，陳記酒樓的創始人陳玉偉在那里做廚師長。
2000年，張家口一家五星級飯店向他發來邀請，他在張家口一干就是7年。2007年，得知秦皇島成為奧運會足球項目分賽區，陳玉偉覺得是時候回家鄉施展身手了。懷揣著夢想，他回到了秦皇島，在工人文化宮對面開辦了老陳私家菜，生意很火。
2011年7月，隨著飯店地址搬遷，老陳私家菜改名為陳記酒樓。
陳記酒樓總營業面積2000平方米。酒樓外觀借鑒了江南徽派建筑風格，青磚灰瓦，飛檐斗拱；酒樓內部雕梁畫棟，傳統中式格局，桌、臺、椅等清一色的中式家具，古樸典雅。
一樓大廳寬敞明亮；二樓是精致典雅的雅間，讓人在快節奏的生活中感受到內心的恬靜；三樓可以同時容納200人用餐，是婚宴的理想選擇。
無論是家人朋友日常用餐小聚，還是商務宴請，來陳記都不會錯。正如陳玉偉始終堅持的定位：陳記酒樓，咱老百姓自己的酒樓。
招牌菜陳記煨肘子
用筷子就能劃開的陳記煨肘子
陳記酒樓對菜品品質要求十分嚴格，秉承“菜品如人品”的宗旨，選用優質原料，不添加任何食品添加劑。
陳記煨肘子是酒樓的招牌菜，年銷量超過5萬份。烹飪出具有油亮色澤的金牌煨肘子至少需要4個小時，先煮后蒸，端上桌的肘子僅用筷子就可將肉皮劃開，分割成小塊，肉質酥軟，肥而不膩，每一口都是讓人點頭稱贊的味覺享受。
陳記煨肘子源于魯菜虎皮肘子，經過陳玉偉15年的精心研究改進，成為“金牌肘子”。
陳記煨肘子做工嚴格考究，3斤8兩到4斤的分量，出鍋后，整個肘子呈元寶形，軟爛如豆腐，金黃斑斕如虎皮，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不膩，瘦而不柴，豬皮糯軟。
這道招牌菜被收錄在《中國當代名廚》一書中，還曾榮獲第一屆搜廚國際美食大賽金獎、中華美食大獎賽金獎、亞洲國際食藝大賽金獎等多個獎項。
烤鴨
在行走中挖掘各地“老菜”
陳記酒樓的很多菜品，都是陳玉偉在行走中挖掘出來的。
陳玉偉說，很多傳統做菜的古法都藏于民間，流傳于民間。十幾年來，他每年都會攜家人游歷祖國大好河山，他的目標是走遍千山萬水，遍訪天下名吃。
陳玉偉認為，行走在大江南北，讓人體驗到各地風土人情的同時，還能感受到飲食文化所帶來的樂趣。
他介紹說，在毛主席的家鄉韶山，最有名的飯店之一就是毛家飯店。只要客人把點的那份招牌紅燒肉全部吃光，就可以免費再續一份紅燒肉，這點令陳玉偉印象深刻。
那里的湘菜代表菜剁椒魚頭，味道辣，口感酥爛，給陳玉偉在創新菜品上帶來了靈感。
陳玉偉說，自駕時他更喜歡走國道，這樣便于隨走隨停。農家民居，水稻田間，都有吸引他駐足的東西。
他會在江南水鄉人家的小船附近，邊聊邊看漁民怎樣用傳統方法烹制“老菜”。在安徽屯溪老街，他認真觀看當地老鄉如何用古法烹制毛豆腐、黃山臭鱖魚等名菜，向他們學習，激發自己在烹飪上的靈感。
有一年，陳玉偉去承德附近的木蘭圍場，當地人告訴他，橋邊的一家小館與眾不同，寫著餃子館，卻沒有餃子。
他懷著好奇心趕到那里，小小的飯店，排隊等待的人從屋里排到屋外。
店鋪墻上還貼有醒目的標志：禁止喝酒。還明確規定吃飯時間不能超過兩個小時。
外行看熱鬧，內行看門道。這家小店的規定這么“不近人情”，為什么還會有那么多人慕名而來呢？陳玉偉上前細打聽才知道，人們是奔著兩道菜而來，一道是醋溜木須，另一道是醬爆肉丁。
備受好評的酸菜魚
他精神為之一振，這是兩道非常考究功夫的魯菜，一般廚師很難做出原有的味道。于是，他走進后廚，探個究竟。眼見一位老師傅端坐在那里，指導小師傅把鍋顛勺。他斷定老師傅是懷揣“真經”的高人，果不其然，上前說明來意，老師傅向他道出了“真經”。
這就是陳記酒樓囊括徽、川、魯等多個菜系，并且都能有自己獨家味道的原因之一。
陳記酒樓的臭鱖魚聞起來臭，吃起來香，入油鍋略煎，配以肉片筍片，小火紅燒至湯汁濃稠，骨刺與魚肉分離，肉成塊狀，肉質鮮嫩，醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
一絕干豆腐精選地處大山深處的青龍特制干豆腐，經秘制調味處理，濃郁湯汁中的干豆腐滑嫩爽口，彈性十足，淡淡的蔥香和辣味使口感更富層次，堪稱菜品一絕。
“很多時候，我們走得太遠，總會忘記出發的目的，所以要尋根。”陳玉偉說。他要將這些來自民間寶貴的菜品匯聚到魯菜中傳承下去。他說，當初之所以給酒樓取名為“陳記”，就是希望能做個百年老店。
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