咖啡行業地震：叫板星巴克的藍瓶子5億美元嫁給雀巢！

北京時間15日早間消息，據英國《金融時報》報道：雀巢花了5億美元成為小眾咖啡品牌Blue Bottle的最大股東！

獲5億美元投資！占股高達68%！Blue Bottle的估值高達7億美元！

藍瓶子最終嫁給了雀巢

這家起源于舊金山灣區的連鎖咖啡店—“BlueBottle Cafe”（意為“藍色瓶子咖啡”）。在過去十年，成為比星巴克更潮的咖啡代名詞，被稱為咖啡界的Apple（蘋果）和Nike（耐克）。

藍瓶子被收購的消息已經在咖啡圈兒里爆炸了，朋友圈被刷屏，群信息也在不停疊加。

藍瓶咖啡在與雀巢的一份聯合聲明中表示，計劃今年年底前開設55家新店。該公司現有的門店分布于灣區、洛杉磯、紐約市、華盛頓特區和日本東京。

此次收購，雀巢除了手握“速溶咖啡”、“意式膠囊咖啡機”，也開始在精品咖啡上加力，致力于爭取抑或穩固在咖啡界的龍頭之位。

收購后，藍瓶將獨立運營，藍瓶咖啡CEO Bryan Meehan繼續擔任CEO。

他在一份聲明中說：“作為CEO，我的目標是確保藍瓶咖啡擁有一個可持續的未來，蓬勃發展。” “我很高興與雀巢戰略合作，成為全球專業咖啡的領導者。”

作為“第三波浪潮”的

Blue Bottle崇尚獨立時尚精神

雀巢引領了第一次咖啡浪潮，讓更多的人以一種非常方便的形式接觸到了咖啡；但在第二次咖啡浪潮中，雀巢的業績并未受到沖擊，反而是像中國這樣的大市場，讓它得到了更大的發展；

第三次咖啡浪潮的到來，讓人們意識到喝精品咖啡才是最健康的飲用方式，越來越接受不了速溶咖啡里的添加劑。

最初，Blue Bottle的咖啡味道是它令人流連忘返的主要原因：

• 自家烘焙的有機咖啡豆超過48小時未用就必須丟掉；

  
  

• 使用昂貴的咖啡機，現點現做的手沖工藝；

  
  

• 店員親手把煮好的咖啡倒入一個個滴濾器，咖啡壺的壺嘴纖細優雅，仿若天鵝的長頸……

自第三波精品咖啡浪潮以來，Blue Bottle一直都被稱作咖啡界的“蘋果公司”。堅持使用精品且兩周內新鮮烘焙的咖啡豆的風格，使其在成立以來已經獲得了1.2億元的投資，其中也包括了Twitter、Instagram的創辦人。

Blue Bottle會成為

星巴克最大的競爭對手嗎？

作為一家最有資歷和星巴克抗衡的咖啡品牌，藍瓶子咖啡用咖啡師的雙手與星巴克的咖啡機展開競爭，對星巴克的影響會有多大的沖擊力？

星巴克管理層曾經說過，獨立的時尚咖啡店是其業務的最大威脅。隨著藍瓶咖啡被擁有雄厚財力的雀巢收購，這家連鎖咖啡店有望成為星巴克的一個主要威脅。

在星巴克繼2014年于發源地西雅圖設立世界旗艦店后，這次更突破自身先前設下的標竿，跨出品牌原生地。

預計于2019年開幕的芝加哥旗艦店其實是星巴克旗下的典藏精品咖啡品牌Starbucks Reserve Roastery，占地面積世界最大的（約3994.83平方米）的旗艦店！

除芝加哥門店外，星巴克還計劃在以下幾個城市開設 Roastery 門店：紐約市（2018年開放），上海（2017年，投入3億元），米蘭（2018年）和東京（2018年）。

近年來，巨頭收購精品咖啡品牌已成慣例。畢茲咖啡收購樹墩成、知識分子，雀巢收購藍瓶子。幾被巨頭收割殆盡的精品咖啡，接下來會發生什么？

最后，聽說目前藍瓶子將鎖定于 2018 年 10 月拓展到中國市場，在臺北的微風南山開設華語地區第一家新店！那么問題來了，Blue Bottle會像Lady M 一樣瘋狂定價么？

Blue Bottle作為現今精品咖啡的代表，雀巢則是工業化咖啡的代表，當大眾市場品牌與小眾精品咖啡館碰撞，會擦出怎樣的火花呢？

作者 | Lilo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝