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    疫期冰淇淋意外火了：銷售額漲5倍，哪種口味受歡迎？

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    全民宅家的疫情期間，冰淇淋意外成“贏家”。


    原本的銷售淡季變旺季，有品牌銷量增長500%。

    而且，口感濃郁的冰淇淋更受歡迎，都有哪些流行口味？
    作者 | 金語


    據悉，主攻線上銷售、面向家庭消費的冰淇淋品牌鐘薛高在今年1月、2月的線上銷售額同比分別增長了230%和500%。

    根據凱度消費者指數對中國城市消費者的調查，今年春節前兩周（1月25日至2月7日），中國城市家庭在包裝冰淇淋上的支出同比增長了18%，此后兩周（2月6日至2月21日），這一數字更是飆升至37%，遠超整體食品的增速。

     數據來源：凱度消費者指數


    淡季變旺季，冰淇淋意外的火了。

    打開淘寶，我還有個新發現：熱銷的冰淇淋往往都不是單一口味，而是多種口味的混合裝。

    比如，鐘薛高旗艦店熱銷的一個都不能少多口味系列包含5種口味，分別是特牛乳、絲絨可可、手煮茉莉、沖嶼海鹽、老樹北抹茶。


    中街1946的全家福雪糕除了常見的牛乳、巧巧，還出了玫瑰、櫻桃、巴旦木、抹茶、麻將等口味。


    夢龍的全家福套組則是招牌巧克力脆皮搭配抹茶、卡布奇諾、松露、太妃榛子等口味。


    突然發現：抹茶這個在飲品中的小眾款，卻備受高端冰品品牌青睞，都喜歡用抹茶與其他口味進行搭配，推出組合裝進行售賣。為什么抹茶會受歡迎？

    1、清新的抹茶，解冰淇淋的膩


    去年，庫潤數據聯合Mintel調查了中國消費者購買冰淇淋的理由。在上榜的10大理由中，嘗試新口味位居榜首。更出乎意料的是，10個理由竟沒有一個跟消暑有關。

    對于熱愛嘗新、嘗鮮的消費者來說，抹茶冰淇淋打破了冰淇淋“甜”的刻板印象。

    要知道，好的抹茶做出的抹茶冰淇淋味道鮮醇，入口略帶抹茶的苦澀，回味卻是滿滿抹茶香。口味具備獨特性，消費者有了購買理由。

    2、健康屬性更被看重


    疫情過后，健康成為餐飲屆的重要標簽。冰淇淋屆也不甘落后，冰淇淋廠商蘇州可米可酷食品有限公司通過分析疫情帶來的市場變化，已經開始推出針對家庭線上銷售的產品，主打低熱量、富含益生菌和高蛋白的產品。

    抹茶冰淇淋也在展現“健康力”。

    在創飲talk2019咖門飲力學院全國巡回課深圳站上，貴茶歐標抹茶的產品創意負責人曾介紹道：1杯抹茶的營養成分超過30杯普通綠茶。
     


    抹茶含有豐富的人體所必需的營養成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、維生素C、A、B族等，微量元素鉀、鈣、鎂等近30余種。

    抹茶冰淇淋能夠成為冰品的常規款，說明它并沒有你想象的那么小眾，而在飲品市場卻未見起色。很大原因在于，抹茶價格過高且供給出現失衡。


    往往因為抹茶價格過高，行業研發從業者不愿輕易嘗試。消費者的產品需求無法得到滿足，從而放棄或低頻需求；品牌因此減少投入和研發，沒有足夠的研發最終還是導致平庸的產品缺乏吸引力。


    解決這一問題，首先需要打破抹茶產品價格高昂的傳統印象。


    從這一角度出發，國產抹茶提供了價格空間。中國抹茶行業逐步發展，產能提升，有效降低抹茶市場的原料成本，進一步倒逼行業創新和消費市場成熟。


    2015～2017年，抹茶在中國市場迎來大爆發，如今抹茶冰淇淋成為日常冰品，更是證明了抹茶是一款經過時間檢驗、擁有永恒生命力的產品。

    相信隨著消費升級及對健康趨勢的追求，抹茶作為常規款會出現在更多茶飲品牌的菜單中。

    長按識別下圖二維碼，或點擊閱讀原文，了解更多抹茶專欄詳情：


    本文為咖門特別策劃。



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