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開餐廳，要做到向90后賣故事，向80后賣情感，向75后賣服務，向70后賣檔次，向65后賣質量，向60后賣份量，55后及再前面的人賣健康……
乍一看，這番話不無道理，并且十分契合時下市場消費者心理。
55、60后沉穩、持重，大多生活方式注重質量以及節省，厚重的閱歷以及生活習慣讓他們更加注重食物的質與量;
70、80后成熟干練，他們剛剛步入中年并陸續獲得了社會的認可，進入大眾餐廳內吃飯吃的不僅是口味，更是一種情感的鏈接、服務的尊享以及檔次的體現;
典型案例
70后飯吧以“70年代”為主題，將國內的70年代元素拿來使用，有一些門店還利用了歐美的一些歷史元素用來裝點餐廳。進入店內擺放著整齊的方木桌，桌上是老式荷花罩臺燈，讓人感受到寧靜祥和的舊時光。
70后飯吧裝修追求的求同存異，以70年代為定位的情感、歷史為線，牽動著當代70、80、90、甚至是50、60年代的消費者的不同餐飲以及情感訴求，在每一代的消費者中似乎訴說的是不同的故事。
餐飲需要會講故事
餐飲市場上，大眾餐飲中那些菜品實惠并性價比極高，在口味之外的文化和符號感十足的特色餐廳門口排著長長的隊伍的消費者不僅有年紀稍淺的90后，還包括各種年齡層次的消費者。
在吃飯這件事兒上“聽故事”找尋意義和韻味的消費者的態度在一定程度上反映了一個問題——除了飯菜可口、分量充足，誰能提供更多吃飯的趣味，消費者更加青睞。
餐廳能提供更多的文化以及意蘊，這是餐飲市場在不斷的發展和競爭中餐飲企業優先總結出來的餐飲經驗，而“講故事”的能力重點體現在一個餐飲企業怎樣靠文化和主題去營造一種故事氛圍。
對于那些資金不多、規模不大的餐廳這種經驗能夠幫助其建立起獨特的競爭優勢。
在主題文化的引導下，餐廳的裝飾、特色菜品、服務模式，甚至員工服飾、餐具、家具等，就很容易被賦予一種與眾不同的個性。
不一定高檔，但一定有特點，使這家餐廳能從眾多的同行企業里脫穎而出，很容易給顧客留下深刻的印象及好感。
怎樣讓消費者在同樣的價格上做出于餐廳的利好選擇，需要餐廳在口味、服務以及價格上之外做到不同的文化輸出，在消費者越來越把“聽故事”當回事兒時，餐飲市場越要將“說故事”的能力發揮到極致。
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作者：Holly | 整編：餐飲O2O-小貝
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