相對于星巴克訂單的稀少，在門店等單的外賣小哥說：“今天不知道為什么瑞幸的單子特別多，忙不過來，估計比平時要多一半。”
五次熔斷的瑞幸咖啡，今天爆單，有的門店排隊居然要超過一個小時。
爆單爆單，門店排隊超1個小時
經歷五次熔斷的上市公司瑞幸咖啡，在今天卻爆單了，一度登上了新浪微博熱搜榜！
其中很多網友評論道：“券沒用完，不準跑路。”
也有網友評論說：“正好看到新聞了，想喝瑞幸咖啡，所以就過來啦。”
在門店等單的外賣小哥說：“今天不知道為什么瑞幸的單子特別多，忙不過來，估計比平時要多一半。”
小編也走訪了位于鄭州市的幾家瑞幸咖啡店，通過電話也問詢了在上海、北京、杭州等核心城市的瑞幸咖啡門店，多數店長表示從早上開業忙到現在，今天單子特別多。
小編隨機采訪了幾位消費者，基本都是受昨天新聞的影響，前來購買咖啡。
其中前來取餐的孫女士表示：“感覺瑞幸咖啡的性價比，還是比較高，自己手里還有一些3.8折的優惠券，昨天看到瑞幸的新聞，害怕再也喝不到瑞幸咖啡了，所以就趕緊下單。”
不過在今天爆單的熱鬧場景下， 作為中國最大的連鎖咖啡品牌，瑞幸咖啡剛剛經歷了5次熔斷，并且瑞幸自爆財務造假，正在經歷前所未有的危機。
背景：被做空的瑞幸，經歷五次熔斷
北京時間4月2日晚，瑞幸咖啡突然發布公告稱，其董事會已經成立特別委員會，負責一項內部調查問題。
據稱，其特別委員會向董事會提供信息表明，公司2019年二季度至四季度期間虛增了22億元銷售額，相關的費用和支出也相應虛增。
對于一直備受爭議的瑞幸咖啡來說，這無疑是一顆重磅“炸彈”。前述公告發布后，瑞幸咖啡盤前跌逾80%，開盤后已數次觸發熔斷，截至記者發稿前，瑞幸咖啡股價報7.21美元，跌幅高達72.50%。
根據瑞幸的公告，目前瑞幸已經解雇首席運營官劉劍和其手下的幾名參案員工，并終止和虛假交易相關方的合作。瑞幸表示，將對做出不當行為的個人采取一切適當行動，包括法律行動。
消息一出，很多媒體和機構從各個角度開始剖析原因。那么問題來了，究竟是誰在幕后做空瑞幸？
一位做空產業鏈上的人士對燃財經分析，渾水只是一個公開的做空平臺，真實的做空勢力（對沖基金）都會把自己隱藏在渾水后面——這份做空報告是匿名提交，只是由渾水代為發布。
對沖基金做空一家公司的目的是獲利。做空的常見操作是：在發布做空報告之前，它們會向券商借入股票并高價賣出，然后發布報告對相應公司進行打壓，在股價下跌后便以較低價格買入相應的股票歸還券商，獲取的利潤便是買賣的價差。
突破傳統，瑞幸的創新值得學習！
與傳統咖啡連鎖企業不同，瑞幸咖啡做到了以技術為驅動，以數據為重點，將自己武裝到了牙齒。通過APP和新型零售方式，瑞幸咖啡與客戶建立了密切的聯系，通過分析客戶的各種消費行為，了解客戶的喜好。
采用技術驅動，快速拓展小門店，快速發展。
“對于傳統咖啡行業來講，最寶貴的人才其實就是那些店長;而在瑞幸，我們突破了這個限制，使得我們能在過去一年開出兩千多家店，而且都管的非常好。”瑞幸咖啡錢治亞還舉例說：你說一百邁快不快?對奔馳來講一點都不快，但是對拖拉機來講，開這么快已經散架了。“實際上，我們用一種更加先進的方式，徹底打破了傳統行業的一些瓶頸。”
因為瑞幸咖啡具備了小而快，少人工、建立標準化、系統化等，從而改變了整個咖啡的的成本結構，整體運轉更注重效率。
01
找準星巴克短板，線上線下打通，快速發展
瑞幸咖啡的所有門店里都沒有收銀臺，所有交易都是通過APP來完成。這就帶來了三個好處：
1. 卓越的客戶體驗。
客戶在APP下單后不僅可以看到預計完成的時間，還可以自己設定想去取的時間，完全不用在門店里排隊。與此同時，客戶也可以通過APP很方便、很快捷地找到門店，并在點單后通過APP看到整個咖啡的制作過程。
2. 強大的客戶連接。
通過APP，瑞幸咖啡和客戶產生了強大的連接。從客戶下載APP、消費第一杯咖啡開始，瑞幸咖啡就開始搜集客戶消費行為的數據，了解客戶的消費習慣，并根據這些數據不斷升級和迭代自己的產品，同時給客戶提供更好的價格和商品。
3. 高效運營。
由于沒有現場柜臺點單，沒有收銀臺，使得門店運營非常的簡潔、非常的高效。
02
與星巴克差異化，采用小門店的形式
“在中國市場其實有高達70%的到店客戶買了咖啡是拿走喝的，而這個比例在美國更是高達80%以上。因此，瑞幸咖啡將自己的重點放在滿足這70%的客戶的需求上。”
瑞幸咖啡目前的門店有三種：悠享店、快取店、外賣廚房店。
悠享店跟傳統咖啡連鎖品牌的門店差不多，更多是一些主題店。外賣廚房店則是補充沒有開放到的地方，主要提供外送業務。
瑞幸咖啡的戰略重點是占比高達91.3%的快取店，主要集中在寫字樓的大堂、企業內部以及人流量大的一些地方，面積20-60平方米，小一點的沒有座位或者只有比較少的座位。這樣的店鋪基本的特點是：面積小， 因為店小 裝修比較簡單，租金也比較低。
03
擁抱技術，技術驅動，是重中之中
1. 門店管理方面，門店自動運轉，自動排班。
用智慧運營方式，讓門店運營變得非常簡單。例如，瑞幸咖啡門店的員工不用點單，不用收銀，咖啡師的關鍵點在于接到定單之后保持微笑，然后認認真真把一杯咖啡做好，打包好，等著客戶來取就可以了。
店長也不用管理庫存和排班，而是通過系統搜集大量的客戶消費數據進行銷售預測，然后自動完成訂貨和排班。在庫存和供應鏈端，瑞幸咖啡把供應商、客戶都與自己的中央倉庫打通，系統自動根據銷售的預測向上端供應商和中央倉庫發送定單，完成無縫的供應鏈。
2. 咖啡機上，瑞幸咖啡還在每臺咖啡機上都裝上感應裝置。
在每臺冰箱都裝上溫度計，把所有機器運行的數據都搜集到云端，通過后臺系統來進行監控，一旦機器運行的參數和指標有偏差，系統就會自動發工單給維修工程師，發指令給門店，告訴門店這臺機器要停止工作。
編輯|二水 圖片|網絡 內容|外賣頭條
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