破局新餐飲峰會在滬成功舉辦，十余位行業大咖共話新餐飲破局之道

圖|億歐

6月12-14日，為期三天的“2019全球新經濟年會”在上海長寧世貿展館舉辦。本次大會由上海市經濟和信息化委員會、上海市商務委員會、上海市長寧區人民政府指導，上海市長寧區青年聯合會、億歐公司聯合主辦。大會以“科創引領智能新時代”為主題，聚焦科創板、5G、智能制造、餐飲等新興產業創新熱點。

6月13日上午，破局新餐飲峰會作為此次大會的其中一個分會場，在年輕化、連鎖化、全渠道、外賣新零售、大數據會員營銷等方面為現場觀眾帶來了思想碰撞，活動現場還發布了《2019餐飲創新力20強》榜單。

去年一年，整個行業在年輕化、連鎖化、全渠道、外賣新零售、大數據會員營銷等方面，均取得了優異的成績：這其中既有大型連鎖餐飲品牌的新業務嘗試，也有新銳餐飲品牌的異軍突起；在新科技的引入方面，越來越多的智慧門店、手機點單、刷臉支付等新技術也得到了應用；在消費者體驗上，無論是門店裝潢還是業態創新，餐飲品牌們也都在不遺余力地打造著更優質的體驗感。

本場峰會特邀主持人為頂點洞察創始人王建業，王建業有超過二十年的管理咨詢公司專業管理培訓及組織發展經驗。

圍繞本次峰會“破局新餐飲”這一主題，頂巧餐飲、絕味食品、喜家德蝦仁水餃、熊貓星廚、蘇浙匯、佐大獅等品牌為現場觀眾帶來了精彩分享。

大會開場，億歐公司董事合伙人、副總裁李雙進行了主題為《中餐走向世界》的分享。李雙提到——新餐飲承載著人們對美好生活的向往，中餐出海已成必然，在諸多社會、經濟、政策、技術、資本等層面的保駕護航下，其進程較之前勢必將大幅提速。

頂巧餐飲執行長邵信謀的現場分享以“以品牌活力連接年輕客群”為主題，探討了頂巧餐飲旗下品牌德克士在年輕化、用戶體驗等方面的經驗。他提到，只要產品好吃，即使記不起招牌，消費者也不會走錯地方；經營數字化時代，請記住無數據不決策。

隨后，熊貓星廚創始人李海鵬就“共享生態助力新餐飲”這一話題進行分享，他表示——過去30年，餐飲行業的經歷跟零售業非常像，都遵循以下公式：市場變化=獲客渠道變化、銷售渠道變化、供應鏈體系變化，新餐飲品牌們至少都抓住了三方面的其中一方面，從而獲得發展紅利。

如何有效運營10000+門店的加盟連鎖體系？關于這一問題，絕味食品副總裁秦國紅也為與會觀眾分享了絕味的經驗，秦國紅提到——在激活內需、新型城鎮化、消費升級、食品安全等因素的推動下，加盟連鎖行業將迎來最后2-3年的發展窗口期。

作為水餃這一品類中的頭部品牌，喜家德蝦仁水餃副總經理高建峰分享了喜家德17年開出500家連鎖店的生存密碼，他在分享中提到：讓消費者放心吃，不只是用料要用心，而是所有消費者看到、觸碰到、用到的東西都要用心對待，大家一起用好品質+合理的價位吸引顧客，促進品類繁榮。

在圓桌討論環節，蘇浙匯副總裁朱俊、魚非魚創始人劉峰、失重餐廳創始人張鳳來、佐大獅聯合創始人顧驍在和君咨詢業務合伙人占妍的主持下，就“新餐飲生態如何破局創新”這一話題進行了探討。

蘇浙匯副總裁朱俊提到，新餐飲一定是兼具標準化和核心競爭力的業態。人才、供應鏈是新餐飲品牌成功的必要條件；

魚非魚創始人劉峰表示：新餐飲需要年輕人更多體驗的參與感。

失重餐廳創始人張鳳來說：餐飲的互聯網化、智能化、智慧化、娛樂化，是很大的機會。

佐大獅聯合創始人顧驍則表示：新餐飲的特征是場景的多元化、經營的數字化，新餐飲的競爭已從線上轉到線下。

主持人和君咨詢業務合伙人占妍表示：新餐飲其實不僅是“新舊的新”，也是“良心的心”。

此外，活動現場還發布了《2019餐飲創新力20強》榜單，本榜單從連鎖餐飲創新品牌、餐飲新勢力品牌、新餐飲服務品牌三個維度進行評選，獲獎企業分別為（排名不分先后）：

本次活動得到了頂巧餐飲、絕味食品、喜家德蝦仁水餃、蘇浙匯、熊貓星廚、佐大獅等戰略合作伙伴的支持，作為科技與產業創新服務平臺，億歐餐飲愿與創新者一起不忘初心，共同見證新餐飲的蓬勃發展。

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