圖 / 外賣頭條
昨日，美團點評發布第四季度及全年業績報告，顯示，美團外賣收入實現381.4億元，同比增長81.4%，毛利率總額為52.7億元。外賣交易筆數由40.9億增至63.9億，增長56.3%；2018年日均餐飲外賣交易筆數1750萬筆。
在財報發布后的電話會議中，王興表示，2018年外賣訂單增速逐季下降，預計今年行業還是會繼續適度增速。外賣行業的增長已經從短期的，爆炸式的增長逐步過渡到長期的，較慢但更為持續的增長。
按這番言論理解，未來外賣的競爭將進入一個長期持久狀態之下。折射出的即是精細化競爭的加劇，品質化外賣需求明顯。
那么如何把握品質化競爭？今日，外賣君從菜品描述出發，探索商家們如何抓住“細節”突圍品質化競爭賽道？
菜品描述，不單單指的是店鋪首頁對餐品的介紹，更重要的點開之后的“商品詳情”。
菜品描述，即菜品下方的文字信息，能幫助消費者第一時間了解這個菜品的食材、制作方法、口味甚至大小等細節，二來幫助消費者理解和判斷是否購買這個產品的依據。
縱觀品牌店的菜品描述，“商品詳情”則更強調細則的說明。以這份蒸餃為例：首頁餐品主要顯示用料，在商品詳情里則顯示蒸餃的個數，主輔用料，甚至加上了涼熱、口感、葷素、包裝材質甚至包裝特色。清晰明了。
? 以粥類為例。可以發現，商品詳情這一欄的不同之處。
同樣一份甜粥，兩家的側重點卻不相同。第一家店鋪展示了餐品的原料和制作方法，另外加了外賣包裝的材質和特色：定制設計的紙質類包裝，給2元的包裝費打下“強心劑”，使顧客認為物有所值，并更容易認可和接受。
第二家店鋪，相比包裝費雖然少0.5元，卻讓人覺得價格昂貴，不容易接受和認可。
? 簡快餐類
同樣的套餐，第一家店鋪將商品詳情按照主料、口味、口感、涼熱、葷素、制作方法呈豎排列；
第二家店鋪則選擇橫排方式，主要陳述套餐內餐品信息。包裝費甚至比第一家店鋪多加1元。對消費者的吸引度不言而喻。
? 麻辣燙類
? 簡飯便當類
? 養生湯類
此外，一些店鋪結合定位，在菜品詳情里添加了各樣細節。
? 輕食類店鋪將卡路里等食物含量一一標明。
甚至有商家對店鋪內個別商品進行俏皮式描述，給消費者營造新奇感。
……
除了菜品圖片的美觀設計，菜品的詳情描述也是消費者了解品牌的一個方式。
新顧客下單往往就在一瞬間，因此，把握一瞬間的下單心理，提高下單轉化率，顯得尤為重要。
無論是圖片展示描述，還是文字類文案的營銷，都應貼合受眾群的消費心理，符合消費群的消費觀念。這樣，消費者在認可下單時也加強了對品牌的理解，從而達到一定傳播效果。
? 那么該如何寫好菜品描述呢？
文字描述要簡明扼要。針對食材單一的菜品，以文字形式描述烹煮方式，既可以讓消費者簡要了解產品制作流程，也可增加信任感。
產品特色突出介紹。針對燉品養生類產品，可以多加上食材功效的解讀，引起消費者下單欲望。一旦菜品足夠美味，復購率自然也會上漲。
注重口味細節的描述。口味的描述能給消費者一個具象感官，甜或辣，都能帶來直接的體驗。“鮮香嫩滑”、“清涼爽口”、“綿厚醇香”等詞語，引起消費者食欲。
文案有針對性，才能被接受。誠然，品類不同，消費群體不同。設計有針對性的文案，讓你的顧客群容易接受又方便理解，才最重要。
? 小結：
堂食店離不開服務員現場的引導和指引服務，而外賣店鋪里菜品描述的隱形角色就是充當服務員，順理成章的解決消費者的一些問題，同時也幫助店面做營銷推廣。
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