2018年網絡外賣市場研究報告出爐：食品安全依然成商家服務重點！

今日上午，互聯網第三方數據機構DCCI發布了《網絡外賣服務市場發展研究報告》顯示，2018年外賣界整體市場從及時配送到本地生活全場景服務覆蓋，進入了以服務體驗為主導的經濟階段。

2018年網絡外賣市場的新環境帶動了外賣產業的健康發展。在政府立法監管、餐飲消費穩定增長、消費升級、創新技術驅動服務優化的環境之下，網絡外賣市場產業已經趨漸成熟，在新環境下健康發展。

被業界稱為“外賣洗牌”期的2018年，無論是平臺管理、消費體驗還是市場格局都發生了重大變化。2019年平臺持續發力本地生活服務，未來的趨勢又怎樣呢？

多品類多服務

被重新定義的外賣市場格局

回顧2018年，大環境下，餓了么被阿里收購，隨后百度外賣正式更名餓了么星選，滴滴外賣“強勢”入局，打破原有外賣格局。此后，美團赴港上市，滴滴外賣“偃旗息鼓”，進入了美團、餓了么兩家“競爭”階段，在新零售、本地生活服務、及時配送、供應鏈等精細化領域里“角逐”，進行新一輪的變革，市場競爭隨之進入新格局。

用戶對網絡外賣多品類服務使用增多，其中，九成以上網民主要通過網絡外賣平臺訂購餐飲美食。從2018年4月和2019年2月對比分析，使用水果生鮮、飲料點心、超市食品、鮮花蛋糕等品類的用戶占比提高。

全品類配送業務豐富，多品類服務使用增多。但仍以餐飲美食為主，2019年2月份達90.2%，相對于2018年4月，增長了5.7%。比例最高的則是超時食品，高達9.5%。

網絡外賣服務用戶獲取服務的渠道中，網絡外賣平臺占比82.6%，餐廳自營外賣服務平臺12.5%，餐廳自營微信公眾號等4.1%，其它占比0.7%。其中，用戶使用外賣平臺中，美團外賣占比64.1%，餓了么25.0%，餓了么星選8.7%，其它占比在2.2%。

超8成用戶通過平臺使用外賣服務超1成通過餐廳自營外賣服務平臺使用外賣服務，如肯德基、海底撈等。值得注意的是，團外賣、餓了么和餓了么星選在網絡外賣服務用戶中使用率最高。

 外賣用戶呈3大特點

穩定增長，外賣成習，環保意識

網絡外賣用戶規模高達3.6億，從外賣用戶規模來看，已有45.4%的網民使用網絡外賣服務。

從數據中可知，網絡外賣用戶規模保持穩定增長。2015年12月至2018年6月，3年時間，用戶規模增長28.9%。

使用網絡外賣逐漸成為受眾的生活習慣。數據對比顯示，2018年4月和2019年2月2個階段中，外賣用戶使用的首要原因是外賣成為生活習慣，占比分別高達41.5%和44.5%。；其次是因工作需要（加班）等原因，占比達39.6%和38.1%。

環保要求更高。近7成用戶曾選擇不適用餐具。2018年，在政策鼓勵以及用戶環保意識逐漸提升的推動下，主流網絡外賣平臺也在加大力度推廣“無需餐具”的服務。數據顯示，69.2%的用戶曾經選擇不使用餐具。同時，在未來至少有63.%的用戶會主動減少使用一次性餐具。一定會使用餐具的占比排在第三位，達11.5%。

另外，在用戶隱私保護方面，網絡外賣平臺通過匿名技術保障用戶隱私安全。數據顯示，超過五成網絡外賣用戶通過平臺提供的隱匿號碼技術保護個人隱私，其次有28.8%的用戶會使用虛假聯系人，但仍有16.7%的用戶沒注意或無法保護個人隱私。

滿意度調查

最重視食品安全，更滿意配送速度

食品安全備受重視，主流平臺滿意度較高。食品安全仍是用戶使用網絡外賣服務的首要因素，其次是商戶服務態度與用戶評價。同時，從2018年4月至2019年2月，看重食品生產安全的用戶占比由50.8%增長至54.1%。

對商家服務滿意度中，用戶對食品安全滿意度較高。

在商家服務中，用戶對于食品安全滿意度較高。數據顯示，網絡外賣平臺用戶對食品安全滿意度整體最高評分為4.20，高于餐館食品質量、餐飲味道等其它指標數據。其中，美團外賣達4.32；餐館食品質量、商家信息準確、真實，餐飲味道3項并列。

在配送服務中，用戶對于配送速度滿意度較高。調研數據顯示，網絡外賣平臺用戶對配送速度滿意度評分為4.48，高于食品保存狀況、配送準時等其它指標數據。

 結語

新格局，新突破。經過2018年的市場發展，外賣已然成為大眾消費的重要品類。各平臺不斷地完善各項管理和制度，拉取商家流量；商家不斷優化品牌和服務，獲取客流量；競爭已然升級，品質化外賣時代到來。

同時，透過DCCI數據報告可以看出，外賣行業市場體量依舊龐大，不斷增長的用戶規模以及用戶習慣，有力回擊了“餐飲寒冬”之類的言論。此外，在平臺策略中，B端商戶紛紛成為平臺轉持的重點，美團110億扶持商戶，餓了么發起暖冬計劃，也可抵消不少商家的擔憂。

但需理性看待數據，未來如何依然有待檢驗。

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編輯 | 四喜 內容 | 外賣頭條

圖片|來源 DCCI互聯網數據中心

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