七年醞釀，以二十噸面粉做代價，只為那一碗好面！

初識一面派是在由外賣頭條主辦的第三屆資本對接會的現場，作為一位實實在在的北方人，理應是面食的愛好者，不巧的是，一年內吃面的次數少之又少，鮮少有讓我主動去嘗試的面食，但一面派卻是其中之一。

從深圳到北京，跨越2200公里的距離，在師傅的精心烹調下，依舊可以不坨不沾，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和肉片，白的、綠的、紅的、五彩繽紛，只是看一眼，就足夠讓食客垂涎欲滴。來上一碗，真是好不痛快！

這樣一碗面，有這怎樣的魅力？究竟是怎么做到跨越千里，還可以不坨不沾，經過烹煮香氣猶存的呢？

埋頭研發，只為一碗好面

平日里我們吃到的面，要么是手工制作，要么是機器單一化生產，唯獨一面派的面，從和面到面條出鍋，甚至于穿臊子，由機器人全權包攬，這是一面派的優勢，也是他們從成立以及發展至今，始終堅持做的事情。

2011年，一面派第一代機器人誕生，由于效果不理想，達不到團隊預期。于是，一面派多方去尋找國內外研發領域的專家。在長春，他們聘請了之前從事高新技術研發的博士；聽聞，智能化機器人當中比較有威望的鄧老，不惜多方面打聽，數番求教，又將他聘請作為公司的總技術顧問。有了底蘊如此深厚的團隊，集體協作起來，自然不成什么大問題。

目前，智能機器人已經更新迭代到第六代，與市面上常見的削面機器人不同是，一面派的智能機器人集和面，制面，煮面以及撈面為一體，設定精準的時間點進行撈面，以此保證出鍋的面，勁道，彈牙。加之，智能機器人研發小組會根據市場反饋和發展需求，設置固定的研發周期，定期進行機器人的升級以及技術更新，相比于第一代的智能機器人，第六代機器人已經可以實現穿臊子，刀削面、菠菜面、褲帶面、蔬菜面，這些操作已經統統不在話下。

未來，一面派還將研發自動販售面食的機器，見識過飲品販售機、體驗過零食販售，面食自動販售機或許會成為面食領域再一次大膽的嘗試。試想一下，向一臺機器投20元人民幣，兩分鐘不到一碗熱氣騰騰的面便呈現在眼前，口感、色澤與堂食無差，豈不美哉？

拒絕單一結構，是一面派，也是“多面派”

“一面派”曾用名“締一面”，談及為何改名，聯合創始人錢薪有先生顯得尤為自信。他說:“一面派，無論是做面食本身從發，還從企業良心來講，我們始終表里如一”

起初的品牌名“-締一面”，被受眾接受程度較低，很多消費者，包括同行在內的很多合作伙伴，因為品牌定義過于抽象，沒有充分的記憶點。于是，團隊的人集合在一起，重新定義品牌名-“一面派”，寄予品牌，一面堅持到底，始終表里如一。

從選材用料到制作工藝，以及定價上，一面派始終堅持如一，但在餐品的打造，一面派拒絕單一，實行多樣化戰略，采取6：2：1：1的餐品搭配，面食為主，以甜點、小吃和飲品為輔，不斷地豐富產品SKU。以幾款主營的面食和小食為例，道道體現用心。

古法番茄牛腩面，采用最新鮮的牛腱肉、西紅柿、青菜、一面派家之面等食材制作而成，是一款經典面食。肉嫩濃香，酸甜爽口，美味恰到好處，令人再三回味。

老北京炸醬面，作為一道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，具有增強抵抗力、降糖降脂等功效。面煮好了，拌上兩大勺香噴噴油油的炸醬，沒有四合院了，咱坐在高樓大廈里，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意不過大吃大喝縱情一刻。

筍干醬黃豆，采用黃豆、筍干、紅糖、橄欖油、醬油、鹽制作而成，甜而不膩。

檸檬紅茶，有著檸檬的青酸爽口，也有紅茶的醇厚甘甜，檸檬紅茶茶汁澄清微紅，酸甜合宜。

顛覆傳統面食，采用中餐4.0模式

所謂中餐4.0模式，在一面派團隊看來，就是讓所有傳統面食制作工序最大程度地實現標準化、量化、智能化，最后達到無廚化。一般來講，廚師的心情一定程度上影響了餐品的口感，面食尤甚。面條的和面時間，制作時間和工藝，以及出餐都決定著一碗面的溫暖。考慮到此，一面派提出4.0的概念，以消費者的味蕾為出發點，踐行標準化，讓每一碗面都被一面派的用心所包圍，這一點在外賣上體現的淋漓盡致。30平方左右的小鋪子，兩三人足矣，智能機器人負責制作面，出餐，門店工作人員僅需整理訂單，打包，出餐。

小結：

智能化是整個時代的趨勢，它被時代所倡導，也曾被時代所質疑，但在一面派的概念里，它就是成就品牌的關鍵因素所在，如何能在不斷地更新迭代之中，更好地服務于食客的味蕾，需要我們飽含期待。

本期人物

職務：一面派品牌創始人錢曉芹

經歷：首位打造中餐4.0的倡議者、實踐者；涉及酒店業、玩具業、機器人行業并跨界到餐飲業沉淀十余載

品牌觀點：一心一意做好一碗面

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編輯 | 阿珊 內容 | 外賣頭條

圖片|一面派

來稿 | 微信：15617579106

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