外賣節︱四有青年米粉創始人趙剛：以新的戰略思維布局新零售時代

文來源/中國飯店協會

2003非典，促成傳統商業向電子商務的關鍵轉折。2020 新冠，成為商業環境變革的推動器。疫情在對傳統商業產生巨大破壞的同時，也讓商業產生非常大的變革和重構。

第七屆中國外賣發展產業大會云直播峰會6月28日在CHA美食在線、餐企問道APP、美團大學、店博會小程序等平臺上同步直播。四有青年米粉創始人趙剛在峰會上分享了“新零售時代的三個戰略思維”。

他表示，在新零售時代，用戶才是驅動企業成長、驅動品牌發展的基礎。過去的商業邏輯是圍繞著品牌推出產品，找到適應的用戶。現在更多地是圍繞著用戶的需求去創造產品和品牌。為此，四有青年積極踐行了多品牌戰略、成本領先戰略和用戶戰略三個思維去指導企業運營，以贏得新零售時代的激烈競爭。

四有青年米粉創始人趙剛

趙剛談到，新零售時代有幾個特點：用戶永遠在線。不管是零售還是餐飲，經營方式的界限全部打通，形成了無界的狀態。

具體到餐飲行業而言，餐飲門店越來越被數字化的系統所改造，同時在這個過程中也產生了非常多的新用戶。外賣已經成為新常態，越來越多的企業進入到外賣領域，市場供給越來越充分。餐飲品牌越來越像快消品，競爭維度也更加細分，價格競爭激烈。在新零售時代，品牌不再是中心，用戶才是。

據趙剛透露，在這樣的背景下，四有青年推出多品牌戰略適應餐飲快消化、成本領先戰略推動企業成本結構改革，并通過用戶戰略構建品牌競爭力，并以米粉為賽道來進行市場深耕。

多品牌戰略指的是，在新零售時代，越來越多用戶的細分需求，并不能靠一個品牌去完成。企業必須考慮如何通過多品牌的方式來實現戰略布局。多品牌戰略的優勢是，能夠細分市場，提高市場占有率，降低市場風險，也能借助不同品牌的產品特征，滿足不同消費者的個性需求，同時，有利于激發企業的內部活力，提高整體效益。但趙剛指出，多品牌一定要認清企業的核心優勢，聚焦核心競爭力，切勿盲目擴張品類。

成本領先戰略指的是，企業通過有效的途徑降低經營過程中的成本，使企業以較低的總成本贏得競爭優勢的戰略。成本領先是一個非常重要的值得餐飲企業去思考的話題。餐飲消費者尤其是在線上的消費者對于價格的敏感度非常高。而成本領先戰略的控制成本也不只是簡簡單單地控制生產和原材料成本，時時刻刻都有成本發生，管理也是成本，各種各樣的成本最后都會體現到消費者消費的產品的成本上。

所以全過程的控制才能夠達到綜合成本最低，才能夠實現總體成本領先的優勢。當企業做到成本領先的時候，競爭優勢就會非常明顯，很多企業沒有辦法與之抗衡。事實上，今年很多知名餐飲企業完成“消費降級”的布局，正是基于該戰略思維。

用戶戰略指的是，以用戶需求為核心，從服務消費者到持續服務消費者的轉變。過去是品牌-產品-用戶，新零售時代是用戶-產品-品牌。以用戶為核心，就需要了解消費者的消費習慣，包括消費場景、客單價、性別、頻次、口味、消費頻次、評價、價格敏感度、聯系方式等，再根據消費者習慣，精準針對消費者進行新品推介、促銷信息、品牌傳播、售后服務、產品研發。而在這個過程中，企業更應該重視數字化的系統建設，通過以用戶為中心的運營贏得用戶心智。

編輯|二水圖片|洪七公外賣課堂內容|外賣頭條

專注外賣領域垂直行業媒體

助力50萬＋餐飲人共同成長！

餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

原創文章，作者：外賣頭條，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/60849.html