思考人生的煎餅和“拒絕好吃”的米粉都沒錯，看了這篇文章就知道

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伏牛堂的創始人張天一在6月16日的一場發布會引起了不曉得轟動，轟動的原因一方面是沒有內容的發布會，另一方面竟然有高達50萬粉絲觀看發布會直播。

具有高關注度的不僅僅是賣米粉的伏牛堂，還有堂食+外賣航母的黃太吉，在不久前，黃太吉周年慶《好奇心盛典》座無虛席，也掀起了軒然大波。

一個是營銷能手，一個是文藝書生，他們的產品在被頻繁吐槽的同時，為何這些餐飲外行們的融資如此之多，粉絲如此之多。

除了你能了解的大量資料，實地去他們的店面體驗一下，你就會發現你在吃飯的同時，也在接受一場類似彌撒的洗禮。主編V信：752193267

外行的餐飲，內行看不懂的融資

去北京市朝陽區朝陽門外的黃太吉吃飯，黃太吉的店里店外貼了各種海報,有"在黃太吉吃煎餅、喝豆腐腦、思考人生"這種口號"，也有“煎餅之王”映入眼簾。這里沒有寒風凜冽， 也沒有雨雪紛飛，這里是門店，還可以外賣。創辦黃太吉的是營銷領域的知名人物郝暢，已經獲得外賣平臺巨頭餓了么的戰略投資。

走到主打米粉的伏牛堂，你也會發現，員工都穿著統一黑色的工裝，背后的“霸蠻”，實在是霸氣的很。這里不是黑社會，相反創辦這家米粉店的只是一位文藝小生，張天一。而伏牛堂已經獲得了，徐小平和其他投資機構的巨額的投資。

再看看他們的投資人，投資黃太吉的餓了么，餓了么做外賣平臺，燒錢燒了多少億，對于張旭豪和康嘉也是餐飲的外行，如果有人說他們是靠外賣銷售提成掙錢的，那我就要笑了。

投資伏牛堂的徐小平，被譽為年輕創業者的導師和引路人，本身也不是餐飲業內人士，投資的項目涉及的餐飲的也寥寥可數，倒是科技類項目和互聯網項目投的比較多。

無論是黃太吉還是伏牛堂，他們都是了解并跟從了互聯網的趨勢。餐飲產品在他們眼中的不僅僅是產品，在被作為互聯網產品的入口，也被他們賦予了文化的符號，傳遞了創始人的理念。

這種理念影響了誰？

粉絲！！！

粉絲經濟，故事第一

經常聽到有人說：“沒有好味道，就沒有第二次。”這句話本身沒有錯，但是放在這個時代，這句話也沒有錯。只能說，八仙過海，各顯神通。雖然沒有全國連鎖，黃太吉和伏牛堂確確實實是全國知名的品牌。

傳統餐飲人一心鉆研到產品里，發誓這輩子一定秉承匠人精神做出一款好吃的產品，爭取百年猶在。這本身也有沒錯，靠匠心做餐飲，盈利也是可以的。

作為頻繁被吐槽的煎餅和米粉，是不是就是錯的呢。如果放在10多年前，他們也許是錯的，但是時代經濟發生了改變，隨之而變的就是商業的規則。

在互聯網時代背景下，信息革命讓信息傳遞渠道更加廣泛，每個人都是信息的生產和傳遞者。隨著消費主力人群的變遷，未來主力人群的消費習慣和消費水平已經改變。

粉絲經濟正當時，伴隨著是持久的曝光率和粉絲關注度。不怕你的產品不好，就怕你的產品占領不了用戶的心智。粉絲關注黃太吉和伏牛堂僅僅是因為是好吃嗎？況且他們的產品本身就遭到了很多吐槽，但是為何粉絲還要關注。

西式快餐，是因為他們好吃嗎？

他們的品牌效應占領了用戶的心智。

是誰定義了產品的味道好壞，規則不是不變的。

做餐飲，就專心做餐飲，這句話本身沒有錯。產品好，肯定是加分項，是時代的環境變了，歸根到底是同樣是做餐飲，變現的方式變了，做餐飲的不一定最終靠餐飲掙錢。