正文共：1983 字 9圖
預計閱讀時間： 5分鐘
作者：洪七公
整理：八球
去年，一外賣老板放個春假回家過年，重新開業都嚇傻了，店鋪掉到了50名開外，慌到不行；
“節后開業，一下回到解放前”北京某商圈，一家原本月銷過萬的外賣老板要愁死了，“為什么停業20天，落差這么大？”
春假前后，不過兩周左右，春節歇業，真的有影響嗎？
有。
那該怎么應對？
根據外賣市場正在發生的“六大轉移”，洪七公預測：
春節期間，我們是要掙更多的錢，還是和別人一樣，安心睡大覺呢？
小八說，這二者，可以兼得嘛，只要提前做了準備，預案在手，單量我有。
一、春節想要趁機直上？5大備案不能缺
首先，平臺排名規則里考核的銷量并不是訂單量，而是銷售額；
其次，外賣平臺考核的銷售額，指的是7天內的銷售額。
這表明，在春節假期期間，店鋪只要一歇業，在節后重新開業之際，平臺掃描的就是商家最近7天沒有銷量的數據，排名自然一落千丈。
一邊是排名的斷崖式下跌，一邊又是市場需求的呼喚；
外賣老板們，這5大備案，一個都不能少。
不論商家是選擇春節假期無休，還是節后回來暴力拉升，都需要提前設計好春節期間的各種宣傳資料（包括圖片和文案，活動介紹、引流方案、提升方案、各種套餐和組合方案），并且提前和所在商圈的BD對接。
為了保證配送，商家需要和平臺的配送站提前對接，同時也要兼顧達達、閃送之類第三方的配送站。
春節是用工荒最強的時候，商家要提前做好人力儲備，并且留有冗余備份。
商家活動宣傳的單頁要提前設計，提前印刷出廠；
所有涉及到外賣的保溫餐盒、袋子、筷子、勺子、牙簽、紙巾、不干膠貼等等物料，全部都要提前做好準備。
商家需要對現有的食材供應鏈做一個盤點（哪些可以臨時采購，哪些不可以臨時采購，哪些無法提前備貨）；
同時，針對假期設計出新的產品和套餐，還要考慮春節期間供應鏈的變動，食材采購價格的翻倍。
因此要對供應鏈部分細致調查，做好預案。
敲黑板！
以下“三種情況”的外賣商家，不適合在春節期間連續營業：
1.周邊都是寫字樓和高校區。
2.供應鏈不適合長期囤貨，春節期間又很難采購的。
3.常年創業不著家，想借春節好好陪陪家人的。
二、如何提升春假銷量？5大辦法帶你飛
一般，戰術講究做好預案，定下具體策略，然后全方位包抄，打出“組合拳”，才能收獲戰果。
同理，外賣商家在做好預案之后，執行完每個可落地的具體策略，才能提升單量。
這里，我們有5種很簡單、很實用的辦法，你要不要？
要的話，就繼續看咯！
春節之前，商家盡可能的引導顧客收藏店鋪，商家需要注意的是，要有充足的客服做好引導。
例如收藏返現、收藏返券、收藏贈禮品等（盡量不要送實物禮品，因為配送是硬傷）。
商家在春節期間準備給老用戶什么福利？
用哪個套餐或引流產品來拉新？
福利和活動，通過什么手段讓他們知道？
這些細節都要在春節前全部設計好，做好人員的分工和預演，形成文字性的方案。
同時，在產品套餐方面建議商家：
①選擇幾款當地受歡迎又便于備貨的硬菜，如燒雞鹵鵝醬牛肉之類；
②借鑒團購套餐設計，備好多種不同的多人套餐；
③提前備一點酒水，如果有條件可以考慮少量備一點洋酒。比如威士忌、白蘭地、精釀啤酒等，畢竟假期要聚會、敘舊的用戶們，最容易沖動消費，這可是增加利潤的小竅門哦。
使用第三方軟件對老顧客的數據進行抓取和存留。
比如可以通過短信、微信和電話集中通知用戶“春節后很多店鋪都不開業，但是為了讓老用戶能吃得到靠譜的飯，我們提前開業為您服務，并且給老用戶準備了貼心的假期福利……”
這種通知類型的話術，最好來一次頭腦大風暴的設計、檢驗及排練。
因為，臨陣磨槍，上陣往往適得其反。
提煉自己宣傳方案中最精煉的點，用最簡潔的語言和具有視覺沖擊力的地推單頁設計，最大限度發揮地推作用。
正常情況下平臺在節假日時期都會推出相應的時令活動，而且平臺的活動也會在春節前做好規劃，商家可以和平臺BD保持密切的聯系，提前溝通、提前報名占位。
同時，平臺上的付費推廣，包括競價排名和廣告位，都可以同時進行。
如果面對訂單驟降，商家可以適當的裝飾訂單，比如“給您拜個年”的吉利話、紅色中國結的喜慶小禮品。
春節“組合拳”最核心的奧義，是協調好各種時間和資源，集中所有力量于一點，在一個短促的周期內釋放出最大的能量，才能實現一舉提升店鋪的目標。
一個外賣店鋪能否長治久安，在持久戰當中表現如何，則取決于精細化運營的體系。
劃重點！
文章中所提到的各項措施，都是針對于春節假期這個特殊時期采取的特殊舉措。
外賣，從來沒有什么一勞永逸的辦法，只能具體問題具體分析。
點下圖看往期精彩文章▼
更多干貨 · 點擊閱讀
｜
｜
· END ·
－媒體、商務合作－
首席外賣官｜an361360
統籌丨孫冰
編輯｜孫冰 制作｜外賣頭條
外賣領域，頭號媒體
原創文章，作者：外賣頭條，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/62152.html
