4月17日下午四點，嗦粉佬創始人鄭子龍、吃貨大陸創始人洪七公與優貝迪基金全球總裁艾迪作客新火大學直播間，湘之荷董事長雷榮湘化身主持人，現場為我們揭秘“嗦粉佬逆勢獲投1000萬”事件的背后故事。2020年開年以來，新冠病毒疫情對不少民生類行業造成了巨大損傷，其中餐飲業更是首當其沖，眾多餐飲企業都變得異常艱難，本來應該是黃金旺季的春節生意慘淡，甚至多數餐飲門店皆已關停，且遲遲無法恢復元氣，遑論發展。但是最近，一則“嗦粉佬獲得了1000萬的融資”的新聞頻頻出現在大眾視野，鋪天蓋地，人人皆議。在當下這么艱難的環境里，這個項目竟然還能拿到資本的投資，實在是太不容易了，他究竟是怎么做的呢？雷榮湘：現在不管是餐飲行業還是資本的環境，全部都處在特別困難的時期。因為我本身也是投資人，投過不少項目，也是一些基金的股東，所以我也知道現在不好融資。所以你的這個1000萬元的融資是真的嗎，已經到賬了嗎？鄭子龍：是真的，資金分批到位，目前已到位三分之一，其余部分正在走轉款流程。而且，跟新加坡的投資人沒見過面，只是微信聊過。聊過之后的第二天，第一筆錢就到賬了。雷榮湘：什么？面都沒見過，只是微信聊了聊，第二天就到款了？怎么聽著這么不真實呢？鄭子龍： 湘姐你也別這么激動哈，劇情也沒有這么離奇，主要是疫情影響，大家實在沒辦法見面。而且對我們進行考察的和投資的主要機構其實是吃貨大陸，在春節前就已經在介入，到現在已經好幾個月了。新加坡的投資人是根據吃貨大陸的盡調資料給錢的，新加坡這邊只給錢不管事的。我跟新加坡的投資人艾迪總裁是火幣孵化器創業營的同學，當然是線上的同學，因為線下沒法開課了。我們在火幣孵化器的班級群里加的微信，其實那個時候他早就看過我們的商業計劃書了，因為吃貨大陸早就把資料給過他了，我們不過是在那個在線的課程班級里巧遇成同學了。所以聊完第二天第一筆資金就到賬了。所以真正決定給不給錢的是吃貨大陸，是洪七公，你們去搞定他，后面就好辦了。雷榮湘：原來如此，那看來這個投資的速度實際上也并沒有那么快對吧？鄭子龍：實際上還是非常快的。我以前也談過融資，磨磨唧唧，什么都要，財務報表看N遍，耽誤半年，最后告訴你不投，氣死我了。但是吃貨大陸和新加坡優貝迪的錢還是非常快的。如果以正式遞交商業計劃書的時間算起來的話，也就18天吧。因為他們搞區塊鏈的投資速度都特別快，這個行業都是這樣。咱們餐飲業一個投資幾個月很正常，但是他們區塊鏈行業，當天談好當天到賬都是常有的事。我聽洪七公說他們的一筆融資，就是頭天晚上聊到11點，第二天中午12點錢就到位了。雷榮湘：區塊鏈又是個什么東西呢？到現在也搞不懂，也沒工夫搞懂，算了咱們還是聊點餐飲人都能懂的東西吧！子龍你覺得你什么地方打動了他們，讓他們愿意投真金白銀給你呢？鄭子龍：其實區塊鏈我也不太懂，不過不重要，給錢就行了對吧。
我覺得我能夠打動他們的有三點：第一62年老字號真好吃，洪七公他們團隊全都去吃過，吃過以后贊不絕口；第二我鄭子龍本身曾經組織過正新雞排的外賣線。在外賣運營方面真不是在吹，自認為是有一定能力的。第三我去上了洪七公的課程，餐飲區塊鏈提速營，然后把嗦粉佬用區塊鏈的打法做了改造，我可以把我所有的消費者和加盟商都變成品牌合伙人。可能因為他們是區塊鏈行業的投資人，所以率先用區塊鏈的打法，可能他們會更喜歡吧，我覺得主要就這幾點。雷榮湘：子龍你這樣不行啊，你講的太籠統了，小伙伴們可是不答應的啊！必須再詳細一點！
鄭子龍：好的好的，不好意思不好意思，還有點緊張還沒進入狀態，大家給我一點時間。我覺得在當前的餐飲行業，經營米粉品牌的并不多，廣西米粉也很少，那么也就說明，在這個賽道我是有機會的；其次我的美琪米粉王產品過硬（62年老字號），而且基本的供應鏈改造已經完成；第三，我相信自己的運營能力；最后，我們要采取的快速擴張方式，就是存量店鋪換牌換供應鏈，我當年就干過，輕車熟路，而且覓姐麻辣燙就用這個打法做成了千店連鎖，說明這個事有的搞。鄭子龍：總體規劃5年3000家，做成米粉品類的第一名。今年的目標是100家。目前這幾天效果來看，今年突破到150是大概率事件。雷榮湘：餐飲行業是一個勤行，也是需要精打細磨慢慢提高的，你規劃的這么快這么急，品牌的運營能力能跟得上嗎？團隊啊，管理啊，食品安全啊、運營能力啊、標準化等等等等一大堆都是問題，你擴張太快不好，這些東西沒有完善的情況下你擴張這么快容易出問題的！鄭子龍：是的是的，謝謝湘姐指點，這個方面我心里很清楚，所以才需要做一輪融資，給團隊補強這些方面。同時，對于米粉這種小業態、小店面的品類來說，快速突破一個數量級之后，專門收縮一段時間進行打磨提升，可能是更好的一個策略，所以我們準備迅猛開出來100~150家之后，再進行一個周期的收縮和打磨，對門店進行提升，并進行淘汰，盤整完畢之后可能會剩下80~120家，然后再來一輪迅猛擴張，干到300~400家，再次收縮盤整。我們就準備用這樣的一個節奏來發展。不同的周期，團隊全力以赴做不同的事情。我們管這個打法叫“蛙跳戰術”。雷榮湘：蛙跳戰術挺有意思的，想法還是有一定可行性，不過風險也是很大，提醒你，年輕人，你還是要步步留神啊！順便問一下，你準備快速擴張，能快得起來嗎？是不是會走快招公司的路數啊？鄭子龍：湘姐，真的是大姐大，女神，女中豪杰，湘姐我給你跪了行嗎，你的問題太犀利啦，我都快要接不住啦。首先我們認為快招公司的關鍵特征并不是快，因為正新加盟速度也很快，你能說他是快招公司嗎，不能吧。快招公司的關鍵特征是，加盟后不管。而我們團隊的核心能力就是能夠幫助加盟店做好線上外賣的運營。我們只靠幫他運營就能讓他賺到錢，他自己在店里稍微賣一賣堂食的米粉，賺錢沒問題的。更何況我們還會逐步幫他們替換掉產品，會用美琪米粉王六十多年打磨出來、并且被市場驗證過的產品，逐步替換掉他們自己的產品。在擴張方面，我們以階段時間內的店鋪數量為核心指標，一方面我們自己團隊線下翻牌，另一方面各地合作伙伴在各地同步翻牌，并且我們也不排斥招商公司的合作，我們已經有簽下來頂級招商團隊了。總之一句話，核心指標就是店鋪數量，先把數量堆起來，我們在外賣平臺有了大規模連鎖的待遇，供應鏈也能夠有基本的規模集采優勢之后，再停下來做運營提升和盤整。擴張階段就是不計成本不擇手段的拼命擴張，越快越好。擴完了再調整和升級，提升產品和服務質量，提升單量，提升單店利潤，這個階段就以單店利潤為核心指標。完成之后然后在開始下一個階段的擴張。雷榮湘：嗯，邏輯是沒問題了，但聽起來還是風險挺大的呀，反正我這樣的人是不敢這么做，也就你們年輕人有沖勁可以試一試。我看新聞稿里面有講，你現階段有加盟商補貼計劃？鄭子龍：是的，的確有風險，這個咱有啥說啥，湘姐看的很清楚。不過我還是要試一下，富貴險中求嘛，我對我們的產品有信心，對我們的運營能力更有信心，所以我覺得成功率其實非常高的。說到加盟商補貼這一塊，疫情期間大家都很難，因此我們進行的補貼也是為了讓大家能夠更輕松一些。另外融資其實也是讓我們有了階段性補貼的底氣，但是我們不會亂打子彈，只會用在最有價值的地方，一是供應鏈，二是流量。總之一句話，這個時候在早期加盟我們，你會有巨大的紅利，越早越劃算。等我規模起來，不但不給你流量補貼，而且加盟費你也得老老實實給我交過來。雷榮湘：其實我覺得嗦粉佬的風險還是蠻大的，這么早期，而且打法也這么激進，敢投你這樣的項目，我覺得投資人也不是一般人，因為一不留神就翻車了呀！接下來咱們來連線一下兩位投資人，他們分別是吃貨大陸創始人洪七公，和優貝迪基金會全球總裁艾迪先生。看看他們是怎么說的。咱們一個一個來，先連線洪七公。雷榮湘：洪七公老師你好，這兩年也不知道你去做什么了，這突然就投了嗦粉佬，能講講為什么投嗦粉佬嗎？洪七公：我這些年去開了一個餐飲品牌價值發現平臺，可以讓大家用品牌來上鏈，比股票簡單，但是作用都一樣。上不了股市，就來上吃貨大陸，一樣能拿到錢。歡迎來上。
嗦粉佬是我們最看好的模型：好產品、強運營、速度快。我們認為優質供給跟線上運營深度結合的歷史時機已經到來了，當然疫情加快了這個進程。因為疫情，原本很多牛逼轟轟的優質產品基因的店鋪都低下了驕傲的頭，這個時候談起來更容易些。等他重新賺起錢來又不搭理你了。而且鄭子龍是我的學員，而且還是我區塊鏈提速營的學員。因為我這邊需要用區塊鏈技術對品牌進行升級，所以要求項目必須要了解區塊鏈。你可以不懂，可以不精通，但是必須要有了解。不了解不接受區塊鏈的項目，一概不投。再好也不投。雷榮湘：咱們將來還會繼續投資項目嗎，都會投哪些項目呢？洪七公：吃貨大陸能夠幫你搞定資本市場，我的主營業務就是投項目啊，就是一直投一直投的啊，持續不斷的投優秀的餐飲項目。現階段的一個產業基金是新加坡優貝迪基金會我們共同建立的餐飲產業基金，總額一個億，夠投一段時間啦。等這一個億投完了再接著募新的基金，接著投，繼續投，一直投。3、創始人不是生瓜蛋子，不是跨界過來要顛覆誰，而是餐飲老兵，在餐飲業曾經掙過錢，曾經開過連鎖。這種創始人我們最喜歡。以前的風投喜歡投那些互聯網公司過來的，然后用自己的錢讓他們去交學費填坑，等他們明白餐飲該咋干的時候錢也燒完了，前幾年的風投不都這樣么，所以我們堅決不干這個事。我們只投那些曾經賺過錢的。如果你沒有賺過錢，那你不要來找我。4、必須了解區塊鏈，接受區塊鏈升級。這個是一票否決，這個條件不具備，項目再好也不是我的菜。你不懂你可以來上課，我有區塊鏈提速營，專門教你。鄭子龍就是第一期創世班的學員。你如果自己厲害自學也可以。雷榮湘：洪老師你剛剛提到新加坡優貝迪基金會，這是一個怎樣的機構呢，總裁艾迪又是一個怎么樣的人呢？咱們接下來要連線艾迪總裁了，你可以給小伙伴們介紹一下他的情況嗎？
洪七公：新加坡優貝迪基金會是一個全球性的資本投資集團，投了眾多包括銀行、上市公司等在內的項目，這部分還是一會兒讓艾迪來給大家介紹吧。我來介紹一下艾迪總裁。你們聽說過拿督這個稱呼嗎？這是馬來西亞的一種爵位，類似于勛爵、伯爵。比拿督這個等級高一級的爵位叫拿督斯里，相當于中國古代的侯爵。艾迪爵位就是拿督斯里。所以正式場合的稱呼是“拿督斯里，艾迪先生”。咱們邀請優貝迪全球總裁、拿督斯里艾迪先生來親自給大家交流吧！雷榮湘：拿督斯里艾迪先生你好，歡迎來到中國餐飲人的直播間。歡迎您，能簡單介紹一下您自己和優貝迪公司的情況嗎？艾迪：你好。我們優貝迪其實主要是相信也覺得區塊鏈是未來，然后我們發現區塊鏈需要更多的實體來激活它的活力和流動量，所以我們整個基金旗下，目前已經投過了125家公司。他們分別在不同行業，我們已經投入在哪些板塊呢？首先我們有在老撾的一家自己的銀行來服務我們的金融業，我們在餐飲、醫療、游戲等各個板塊都有投入。
我們要嘗試在不同的渠道去接入國家的政策趨勢，來進行布局，而且我本身對中國大陸餐飲市場是十分看好的。雷榮湘：謝謝艾迪先生這么看好咱們大陸的餐飲，那么請問咱們優貝迪基金將來在餐飲投資方面會有什么樣的規劃呢？艾迪：優貝迪計劃前期投資1億元給吃貨大陸，我們認為專業的事情就應該交給專業的人來做。洪七公我深入了解過，在餐飲行業有過多年的從業經驗并且深知行業法則，是十分靠譜的。我們的吃貨產業基金EF，在首期的500萬募資過程，僅僅用了43分鐘就被一搶而空，這也極大程度說明了我們優貝迪的用戶對餐飲行業的看好，而且我們資金足夠充裕。優貝迪在中國的餐飲投資會通過吃貨大陸全權進行，吃貨大陸也是優貝迪在餐飲領域唯一的合作伙伴。吃貨大陸在投資決策上具有完全的獨立性以及在投資標的選擇上的自主性。這么說吧：餐飲項目投誰洪七公就定了，我只管給錢。雷榮湘：艾迪總裁有魄力！請您給我們中國餐飲行業的創業者們提幾句建議您看怎么樣？艾迪：首先，雖然現在有疫情，但是我們不要怕，陽光總在風雨后。優貝迪長期看多中國大陸的市場，會持續增持中國大陸的優質資產。其次，區塊鏈是歷史級別的機遇和趨勢，比互聯網更加厲害。餐飲人一定要盡快的主動擁抱區塊鏈。第三，我會給你們搞定新加坡上市的通道，你們好好干，你們負責賺錢，我和洪七公負責給你錢，等你賺了錢記得要分給我們。我在新加坡會幫你們搞定上市。最后，給洪七公打個廣告，他搞了個大漠云遠征戈壁徒步活動，一個優秀的創始人一定能夠完成戈壁挑戰，完成戈壁挑戰的創始人我們會優先考慮哦。 餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
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