文｜曹原
編輯｜馬亞丹
圖片來源于網絡（侵刪）
“原本以為一周就過去了，結果等了一周又一周……實在等不下去了。”
“板凳哥”在湖北十堰做火鍋生意，有3家店，往年春節不停業，一天有4萬收入，一個春節能進賬30多萬。但今年春節，一切來得讓他措手不及。
但機會往往以困難的形式出現，誰料到通過小程序，他成功挖掘出一條自救之路。
危急之下，看到粉絲發問
“能不能把你們的菜賣給我們”
按照往年春節日收4萬的經驗，今年春節前，板凳哥所在的兩家火鍋店（九頭鳥肥牛火鍋和齊家小板凳吧式火鍋）一共采購儲備了16萬元的貨。
別看春節假期就這短短幾天，銷售額卻是平常的好幾倍，所以他們做足了準備。
不曾想，疫情來勢洶洶，臘月二十九，之前預定的客人幾乎全部打電話取消。
到店的客流很少，他們堅持開業到大年三十，看著附近門店一個個相繼閉店，板凳哥心里忐忑不安，和領導層商量之后，他們決定從初一開始停業。而且店里20多名員工也全被滯留下來。
店里的存貨蔬菜經不住放，板凳哥想了個主意。大年初一一早，他招呼員工將店里的蔬菜拿到街上擺攤售賣，這一來不僅消耗了店里的存貨，也讓周圍的居民增添了不少好感。
可事態的發展遠遠超出想象，僅僅賣了兩天，他們就不敢再賣了，因為攤前人員過于聚集，怕出事。不過他還是不斷安慰著自己，“最多封一星期，等過去了就沒事了”。
原本想著可能一周就過去了，然而，隨著武漢市政府下達了封城的通知，并且嚴令禁止全市所有門店營業。這一來，板凳哥意識到，一周肯定不能恢復營業。
“這可怎么辦？先等等看看事態發展再說。”一周不行，再過一周可能會恢復營業，一天天等著希望，又一天天失望。
這時，一位員工發現，微信公眾號后臺收到了很多消息，全是附近小區的居民發來的。
“你們什么時候可以開門？”
“要是開不了，把店里的菜賣給我們也行啊”。
看到這些留言，板凳哥心里慢慢有了主意。
通過小程序，一周發展4000多會員
之前，品牌打算發展線上銷售，還專門開發了微信小程序，但是因為門店生意忙就給擱置了下來。
現在正好派上用場，說干就干，板凳哥招呼技術人員把小程序上的外賣餐品全部下架，轉而換成店里屯的蔬菜和肉品。顧客在線下單，方便快捷，避免危險，還能挽回一點損失。
直到2月20日，他們向有關部門提交了申請，很快通行證就被批了下來。
他們安排兩名員工負責配送，保證門店3公里以內，今日下單，次日送達。而店里則留5個人負責食材分裝。
因為封城的時間不斷延長，老百姓家中的儲備也越來越少，對于食材的需求一下子大了起來。第一天他們就接到了20單。
2月23日，統一開始配送。而且全程無接觸配送，保障食材安全。
“如何讓更多人知道我們在賣菜？怎么觸達到更多有需求的消費者呢？”板凳哥打算從三方面入手。
第一，發動員工，將小程序入口推廣到之前加的很多業主群里；
第二，聯合熟人朋友進行朋友圈轉發宣傳；
第三，這些年品牌公眾號上積累了兩萬多粉絲，通過公眾號告知；
第四，找一些當地的媒體資源，做一些推廣。
通過這種方式，店內的食材慢慢被消耗。但消費者的需求仍然很旺盛，一天的訂單能達到40單。
后來，板凳哥聯系了附近的蔬菜店，購買了很多日常所需的新鮮蔬菜，搭配著店里的肉制品售賣。
僅僅6天時間，小程序便積累了4000名會員。因為只有一輛車可以配送，運力有限，所以他們有意將訂單控制在30單左右。
如今，一個月的時間過去了，城市還沒解封，而他們店里的食材已經所剩無幾。
小程序，是做私域流量的必要工具
板凳哥說，這次疫情，他3家店至少損失上百萬。通過小程序賣菜的收入，遠遠不能彌補，但通過這次試水，讓他看清了未來的方向。
今后，他打算重點發展外賣和外帶，并且調整用工結構，把多余出來的服務員調整到線上客服的崗位上。
“小程序就是連接門店和顧客之間的橋，我們有東西，顧客有需求。”而且，小程序上積累的會員成了門店的私域流量，只要讓消費者習慣這種購買方式，復工后就不愁客源。
店里員工也曾發問，為什么不直接上線外賣平臺呢，這樣不是更省事嗎？
板凳哥覺得，一方面外賣平臺傭金太高，一單下來幾乎不賺錢，并且羊毛出在羊身上，最后還是轉嫁給消費者。用小程序的話，相當于直接去掉了中間商環節，讓利給了消費者，門店和消費者互惠互利。
經過這次疫情，板凳哥的收獲是，作為餐飲人，一定不能坐以待斃，得自己想辦法救自己，發展小程序絕對是門店自救的最好方式之一，即使是規模較小的店，同樣有必要。
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