豪蝦創業日志之《第十七期開課啦！》

這套小老板課程，來自于我自己在餐飲一線經驗的歸納和總結，從2017年至今，先后已經講了十六期，全國超過500位學員聽過這套課程，聽完以后，一部分學員回家就直接選擇放棄餐飲，因為他們明白自己不適合做餐飲，搞不定所要面對的各項工作；一部分學員聽完后把餐廳變得更好，這個比例在55%以上！

本套課程主要內容為餐飲的基礎邏輯，圍繞餐飲創業者，從萌生做餐飲的想法開始，到把餐廳做到盈利，把可能要遭遇的困難和風險，都一一做了詳細解釋和說明，這套小老板課程的價值，不在于“一定能做成功”，而在于“減少失敗概率”：即便認真聽完這套課程的學員，掌握了全套理論，也面臨回到現實中的執行問題。

從第一期到第十七期，每一次的課程內容，雖然案例在不停更新，但基礎邏輯和內容框架從來沒變，這套課程的理論基礎是“餐飲三要素”，里面所有的行業邏輯，都建立在這基礎之上，到目前為止，它的合理性與有用性，在各個階段，各個品類，各類型老板和各個市場，都在反復被驗證，下面詳細介紹課程內容： 

第一課、正確的方向：做餐飲必須要先找對方向，但遺憾的是，大多數餐飲新手一上來，方向就錯了，也正是因為方向性錯誤，所以后面的很多努力，其實都是敗局已定的無用功，方向錯誤情況下也階段性成功，但它只是“例外法則”而已，因此，入行做餐飲，找到正確的方向很重要，本節課就通過餐飲生意的本質，來告訴大家方向性問題。

第二課、正確的認知：進入餐飲前，很多人把它想得很簡單，直到餐廳開業后，才發現現實與自己規劃的不一樣，平時的精力全被各種雞毛蒜皮的小事情給耽誤，甚至出現越努力感覺問題越多的情況，為什么會這樣？就是因為缺乏對餐飲核心要素的認知，無法區分輕重緩急，不能做到抓大放小，本節課就是通過“餐飲三要素”，來解決如何聚焦日常精力的問題。

第三課、正確的結構：解構一家餐廳，無非也就“人、財、物”三方面問題，這三個方面存在結構問題，細分下去，也存在結構問題，比如“財”，除了大家日常關注的營業額指標和利潤指標之外，還有盈虧平衡點指標，績效分潤點指標等，為何有的餐廳從合伙人開第一次碰頭會就注定失敗？為何有的餐廳從選址那一刻也注定失敗？本節課就主要是來回答這個問題！

第四課、正確的會員：“反復掏錢買單的人”，是餐廳最寶貴的財富，幾乎每個餐廳都知道會員的重要性，但對于真正的會員體系，卻有嚴重的認知缺失，現實中，很多人不知道用戶的六大層級，錯把登記用戶當成會員；或者把微信公眾號的粉絲當成會員，完全忽略會員的價值標準，什么是有價值的會員？如何判斷其價值程度？本節課解答這個問題。

第五課、正確的營銷：餐飲行業有一種現象讓很多人迷惑：有些餐廳味道很一般，但生意卻出奇的好；反之，有些餐廳產品和味道都很不錯，老板親力親為，服務也很到位，可就是生意很凄慘，為什么會出現這樣的情況？哪怕是花了很多錢做宣傳，把能投放的營銷渠道都投放了，結果生意還是不好，背后的原因是什么？本節課將揭示背后的原因和邏輯。

第六課、正確的管理：餐廳管理是一個非常繁瑣而龐雜的事情，絕大多數老板都遭遇日常管理問題，不管怎么努力都感覺一團糟，以為是店里缺一個優秀的店長，結果反復招募很多人才也無法解決，每天都疲于處理各種突發事件，累個半死還沒效果，為什么？一句話就能回答——餐廳工作以日為單位無限循環，怎么理解這句話？本節課就是來詳細闡述它！

第七課、正確的階段：餐廳從有一個想法開始，到它穩定突破盈虧平衡點實現盈利，中間會經歷好幾個階段，每個階段對創始人的要求都不一樣，比如有的階段要求“準”，有的階段要求是“快”，有階段又要求“穩”，而且各個階段的要求不能糾纏在一起，否則會亂得一塌糊涂，那么如何界定餐飲初創的這些階段？如何把控每個階段的節奏？本節課將詳細說明。

第八課、正確的問題：不管任何餐廳，也不管在任何階段，都會遇到各種各樣的問題，高效解決問題的前提，是要找到問題的根源，也就是必須正確的知道問題是什么，但殘酷的現實是，很多餐廳在遇到問題時胡亂解決問題，比如在需要解決留存時，跑去解決拉新；在需要解決人的問題時，卻跑去解決產品的問題，如何正確找到自家問題？這是本節課的主題。

第九課、正確的快餐：餐飲小老板課程其實就包括前八節課，快餐這套課程的額外贈送內容，一方面是因為快餐才是中國餐飲真正的大盤，餐飲行業的頂尖高手們，未來一定會在快餐這個通道上相遇，所以它值得分享；另一方面是我認為自己找到了做快餐的方法論，希望讓更多的快餐同行明白：自己所可能面臨的快餐未來，以及自己在里面有什么機會！

上述九節課程，每一節課都長達2個小時，分為三天講解，上午一節課程，下午兩節課程，還有兩個晚上，是模擬開店的現場作業，第一天晚上的作業，是在給出的多個品類和多個地址中，匹配產品和地址，并做出經營的難易度和風險評估；第二天晚上的作業，是假設前一天晚上的選擇已經落地，為這個餐廳設計一套完整的會員體系。

因此，整套課程是完整的三天時間，與其他所有培訓不一樣的是：過程中沒有任何互動，也沒有任何的唱唱跳跳，因為時間來不及，幾乎每一個重要知識點背后，都有多個案例做佐證，光是將這些課程講完，三天就已經全部占滿，因此，我的課程是純餐飲基礎邏輯分享，從早上九點半到晚上十點，需要你有足夠的體力，否則會扛不住。

從本期（第十七期）開始，課程由免費分享，變成了“付費學習”，參照其他餐飲的知識培訓，初步確定全套課程的價格為5998元，但這畢竟是我第一次做付費分享，因此可能有很多不完善的地方，加上以前有學員已經報名，因此，接下來的三期，也就是第十七期，第十八期和第十九期，采取學費減半的政策（2999元/人），國慶后，再恢復到正常價格。

第十七期小老板課程，將于本月（7月）23~25日舉行，為期三天，要來參加的學員朋友，需要在22日就提前到成都辦理登記，因為第二天早上九點就要開始，地點在豪俠匯餐飲共享空間，位于成都市中心最繁華的位置，交通和住宿等非常便捷，詳細地址，會在大家報名后，有專人對接和告知！

最后，餐飲小老板課程采取“推薦制”和“保薦制”，我朋友圈里那些一直關注我的微信好友，我就相當于是你的保薦人，其他餐飲同行朋友要參與，你需要找到聽過小老板課程的學員做保薦人，他們會評估你的情況，如果覺得你不合適，會勸你不要來參加，以避免你來成都浪費時間，精力和錢財！沒有推薦人和保薦人的朋友，抱歉無法參加小老板課程哈！

最后，感謝果果，小喬，譚立和譚植，他們作為我的支撐小組，在這次課程升級中，會替我承擔很多零碎的雜事，并且還承擔了及時發現問題，梳理接待流程的重任，沒有他們的參與和幫助，我一個人無法搞定這些后續事宜；感謝所有推薦身邊同行來聽課的老學員們，有你們的推薦和保薦，可以讓我們更快的找到更多的餐飲同路人。

第十七期，歡迎大家！！！

PS：十六期學習情況