晨報 | 賈國龍宣布放棄超級肉夾饃；傳“大眾點評”將消失？

2019年02月22日 | 農歷正月十八 | 星期五

2月初，界面新聞記者獨家獲悉，大眾點評這一大眾熟悉的品牌即將迎來變數：如摩拜單車被收購后更名為“美團單車”一樣，大眾點評將被改名或被直接放棄。

據界面新聞記者了解，為了提高DAU，所有美團的產品將整合進一個App中，將點評抽干。其中包括點評的數據輸入、關系鏈輸入和流量輸入。具體來講，點評最核心的資產——UGC內容評論將在美團端展示；外賣、酒旅等流量全部輸送給美團。

此外，點評最賺錢的項目，比如商家推薦、排序、收費商家的UI等，都將被美團拿走。據美團內部人士透露，該消息是王慧文在開會時親口說的，其背后的壓力是投資人要求DAU達到6000萬。一名在職員工和一名已離職員工分別向記者確認了該消息。對此，美團點評高級副總裁王慧文直言媒體胡說八道。（來源：界面新聞）

昨天，在西貝莜面村的開工年會上，賈國龍宣告了超級肉夾饃的“失敗”，同時表示未來將在小吃行業發力，打造西貝小吃鋪。

從“燕麥面”到“麥香村”再到“超級肉夾饃”，4年傾力經營，6000萬投資，西貝在快餐行業里屢敗屢戰，只為實現愿景：全球，每一個城市，每一條街，都開有西貝。

據悉，在西貝開工年會上，賈國龍表示，超級肉夾饃的現狀是重投入、小營收、重資產、小回報，不符合我們未來希望開10萬家的夢想。

賈國龍將問題歸結為兩點：一是西貝不擅長做快餐；二是快餐不符合當下的市場趨勢。他說：“我們要做的模式是小投入、大收益、輕資產、快回報，所以我們一定要跳出快餐這個坑！”

在認清自身不具備快餐基因后，西貝未來將把原有適合做小吃的品種拿出來，繼續追逐開10萬家店和走出國門的夢想。（來源：職業餐飲網）

與故宮角樓咖啡借助故宮IP一樣，故宮角樓餐廳同樣也是從故宮IP獲利。要知道，故宮IP的特點是賣萌、幽默，對此感興趣的絕大多數是年輕消費者。

記者20日從廣州市公安交警部門了解到，為規范廣州外賣配送安全文明出行，切實改善外賣送餐車輛交通違法現象比較突出的問題，廣州交警升級警企共建共治模式，試點推動外賣騎手統一編碼的新業態管理。

據介紹，2018年以來，廣州交警查處外賣車輛交通違法3.82萬多宗、郵政快遞三輪車違法1.26萬多宗。

美團外賣根據約談承諾，已完成廣州全市騎手的統一編碼工作，編碼實施“一人一箱一碼”的規則，并印制在外賣騎手的反光背心背后和送餐箱的四周，便于清晰識別，精準管理。（來源：中新網）

根據哈特曼集團的調查，85%的美國成年人在過去的三個月里購買了有機食品和飲料。

因為這個群體是由行為而不是年齡和種族等固定因素組成的，所以它是流動的，能夠根據外部因素進行擴張或收縮。到目前為止，按哈特曼的說法，有機消費者主要是中等收入、白人、已婚、城市居民。超過一半(54%)是女性，59%擁有本科或研究生學位。

但是，據IFIC統計，近30%的消費者表示，他們在購買食品和飲料時受到有機標簽的影響,外出就餐的比例下降到20%。為此，餐廳必須改變策略來贏得這些顧客。有機食品與其他分類如本地來源和功能食品搭配使用效果更好。將這些食品與更新、更吸引人的描述符進行比對，可能會引起更多關注。（來源：博覽餐飲）

南非偏遠漁村一家小飯館堅持用本地食材烹飪并追求最大程度保留食物原味，在法國“世界餐廳獎”評選中當選“年度餐廳”。

這家名為“沃爾夫哈特”的餐廳位于南非西開普省佩特諾斯特海濱一幢有130年歷史的老屋內，得名于當地一個同名洞穴，最多能同時接待20名客人。餐廳主要提供海鮮以及用當地食材烹飪的菜品，例如，用當地辣醬和野蒜咖喱粉烹制的天仙魚、帽貝、青口。（來源：新華網）

說起川式火鍋，小龍坎可以說是近兩年話題度數一數二的品牌，從進軍茶飲到推出砍爺火鍋，從“老油”風波到真假加盟，小龍坎可以說是“人紅是非多”，在很多業內人士看來，小龍坎是一個很能“折騰”的火鍋品牌，但就是這個愛“折騰”的品牌卻對火鍋外賣開始采取觀望態度。

近期，北京商報記者采訪到小龍坎總經理蘇小強，他透露，小龍坎有望在今年推出新的冒菜品牌，并將圍繞冒菜展開外賣業務。蘇小強同時表示，外賣紅利期已過，這時候再進入火鍋外賣領域意義不大，火鍋企業在外賣市場角逐的重點將會在冒菜這一品類上。（來源：北京商報）

近日，喜茶官方首次系統性披露了門店經營數據，喜茶門店總數已達到163家，這些門店主要位于一線/新一線城市，目前覆蓋率達到90％。