5月21日餐創大課堂第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇徐州舉辦，來自全國的60名餐飲老板和創業者參加了培訓，看看學員來自現場的評價：
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泡椒鳳爪沒想到口感這么好，很鮮、很脆，口感比我店里提高了一個檔次，吃起來有回味，味道和顏色都非常的誘人，這個夫妻肺片麻、辣、鮮、香，比我吃過的都好吃。
真不虛此行，有的老板在接受我們參訪的時候還說，以前最害怕的就是冷菜師傅辭職，學了這幾款冷菜醬汁和紅油汁及夫妻肺片讓我心安了，我再也不怕廚師跑路了。
第7期冷菜醬汁、夫妻肺片、紅油汁、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓現場視頻
3月16日，餐創大課堂第6期冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓在江蘇南京舉辦，來自全國的82名餐飲老板和創業者參加培訓，其中還包含來自非洲南非的學員樊總，很多老板紛紛表示不虛此行，有的老板在接受我們參訪的時候還說，以前最害怕的就是冷菜師傅辭職，學了這幾款冷菜醬汁和紅油汁及夫妻肺片讓我心安了，我再也不怕廚師跑路了。
餐創大課堂第6期冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓現場視頻
紫燕百味雞的夫妻肺片和藤椒雞賣全國，已有3000多家分店；
青島王幫煮夫妻肺片全國開店數十家，每家生意均火爆熱烈；
濟南章李氏夫妻肺片每天下午三點左右就賣光了；
安徽徽鋪椒麻雞，全國已開2000多家店面；
新疆胖老漢椒麻雞，一年的純利潤達1000多萬；
紫燕百味雞、京鼎熟食、圣都熟食、鹵三國熟食的小涼菜味道足、天天都賣光，主要是涼菜醬汁的調的好。
看到別人經營冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞都能賺錢，你心動嗎？
是不是也想開店，但很多人擔心：
徐州站 第8期冷菜醬汁、夫妻肺片、藤椒雞和椒麻雞開店落地體系培訓全面升級 15大萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞數字化配方無死角傳授 8月24日徐州，不見不散
疑惑 1、沒有太多的啟動資金，缺錢； 2、自己不懂技術，還沒地方學習，缺技術； 3、自己是外行，沒干過餐飲，開店選址、定位、菜單設計、裝修、人員管理一概不懂，缺管理； 4、聽說現在外賣平臺非常火爆，但是自己不懂； 5、開熟食店常用的冷菜醬汁無體系、無數字化配方；一款醬汁出好幾款冷菜，客人反應拌黃瓜、拌豆干、拌腐竹一個味，如何解釋，頭痛吧？ 6、熟食店的產品出品不穩定，今天偏甜，明天偏辣，后天又太酸？顧客流失嚴重； 7、自己熟食店缺核心產品，沒有核心競爭力，做出的產品客人吃完直搖頭，沒有能留下深刻印象的爆款冷菜？ 8、店里沒有專做冷拌菜的飄香紅油，即使有也是熱油澆辣椒？ 9、店里冷拌菜紅油和熱菜紅油沒有區分，都用一款油？ 10、冷拌菜紅油是顏不紅、色不亮、味不香？ 11、賣的夫妻肺片是不是屬于“三不熬產品”，不熬紅油，不熬打煮醬油，不調鹵湯？ 12、藤椒雞和椒麻雞也沒數字化配方，憑感覺調味，顧客流失嚴重； 這樣問題還有很多很多……
附： 說起冷菜醬汁，估計每個餐飲人手中都有幾款醬汁，各位老板，你對你們店的冷菜滿意嗎？ 你愿意省下一個冷菜師傅，自己掌握涼菜醬汁秘方嗎？ 老板自調冷菜醬汁，省下一個人工，保證機密不外流，連鎖配送不再難。 在冷菜醬汁滿天飛的現在，口味好的適合開店做爆款醬汁的不多！ 很餐飲人都不明白什么是標準化？標準化冷菜醬汁被業內稱為傻瓜冷菜醬汁。 特點：口味豐富、手法多樣、口味統一易操作。 餐創大課堂曹尹飛大師根據現代人的口味，結合冷菜醬汁的實用性與多用 性，以開店打造冷菜爆款為目的，把冷菜醬汁的調制方法又分為：調、浸、炒、煮、泡、發酵等手法，易操作，口味標準。 曹尹飛大師的冷菜醬汁，配方準，口味正，講的透，容易學，變化多，顧客喜歡，保密性強，是老板最好掌握、最易落地的醬汁實用技術。
第六期培訓照片
培訓內容 ※ 夫妻肺片 紫燕百味雞能在全國開出3000多家門店，其夫妻肺片和藤椒雞單品一年營業額100000000元。無論銷量再大，口味、出品質量都保持穩定，這就是標準化的力量，這是精髓所在。 夫妻肺片，以其獨特的口味深受廣大食客喜愛，在川味酒樓是必點菜品，在熟食攤檔也是必備品種，但夫妻肺片的制作工藝難度比較高，許多經營者都不能把夫妻肺片最佳的口感調制出來。 餐創大課堂曹尹飛深入探求其制作秘籍，研究標準化夫妻肺片工藝，傳授夫妻肺片調制絕技。 A：傳授夫妻肺片一菜如何做到四味（紅油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜傳承百年的經典名菜、讓你的夫妻肺片成為當地夫的NO1； B：全面詮釋夫妻肺片老鹵工藝，揭秘獨家配方； C：解密如何調制打煮醬油，調制夫妻肺片不加鹽，讓夫妻肺片回味悠長； D：揭示秘制紅油熬制關鍵技術，賦予夫妻肺片誘人香味； E：精確的夫妻肺片調拌比例，輕松掌控口味標準； ※10大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油： A：傳授冷菜秘制紅油的經典配方； B：揭秘紅油顏紅、色亮、味香的奧秘； C：傳授10款（冷菜萬能汁、韓國泡菜汁、萬能海鮮汁、萬能山椒汁、洛神紅酒汁、口水雞汁、大拌菜汁、多用途撈汁、金牌酸辣汁、金牌鳳爪汁）冷菜醬汁的數字化配方，讓您舉一反三，實用性與多用性與一體，適合開店打造冷菜爆款，方便操作、省大廚、上菜快、毛利高！ D：數字化冷菜醬汁原材料如何精簡利用，提升冷菜的毛利！ E：深刻闡釋醬汁調配規律：為什么有的醬汁要熬制，有的需要發酵，有的用前需要加熱，有的必須存放一定時間才能使用…… 冷菜萬能汁 大拌菜汁 海鮮萬能汁 韓國泡菜汁 口水雞汁 山椒汁 蕨根冷面汁 洛神紅酒汁 熏魚汁 金牌鳳爪汁 ※藤椒雞、椒麻雞 A：傳授新派川菜名菜藤椒雞的數字化制作標準，破解小店創富理念； B：傳授椒麻雞的制作經典！如何打造椒麻雞單品開店的高盈利模式，讓你掌握獨門絕技絕活，找到投資小、收益快、易復制的賺錢門路，迅速發家致富。 ※現場診斷學員冷菜醬汁問題 很多老板調制涼菜醬汁，總感覺差那么一點點，自己也不清楚問題出在哪里，曹尹飛大師承諾有問必答，讓您帶著問題來，滿意而歸。 15大爆款萬能冷菜醬汁、絕密冷菜秘制紅油、夫妻肺片、藤椒雞、椒麻雞即將揭曉，不見不散。 培訓報名須知 電話&微信：王欣 18513958405 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢） 本次活動費用：4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程： 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 賬戶：王彬 開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行 賬號：6222020200044785281 培訓地址：江蘇省徐州市泉山區西安北路42號小城故事賓館（食在錦繡酒店） 報到時間：8月24日下午17:00之前報到，25日、26日兩天學習，27日早上之后返程。 乘車路線： 徐州東站： 在徐州東站乘10路公交到天橋東站下車，步行170米在天橋東站乘52路公交在黃河新村站下車 ，步行280米即到徐州小城故事時尚賓館。 打車費: 35元 (按最短路程算) 徐州站： 在徐州站乘108路公交在黃河新村站下車，步行270米在徐州小城故事時尚賓館。 打車費:10元 (按最短路程算) 徐州觀音機場： 大巴車 發車地點：觀音機場一樓出口 發車路線：觀音機場→中匯國際會議中心 票價：20元/位 在徐州中匯國際會議中心步行590米在侯山窩站乘35路在市二院西站下車，步行960米即到徐 州小城故事時尚賓館。 在徐州中匯國際會議中心打車費:20元 (按最短路程算) 在徐州觀音機場打車費:120元 (按最短路程算) 考察： ※ 1.跑馬湯（餐飲人必去考察店） 進入盧氏跑馬湯喜相逢店內，頭頂有天穹，墻線錯落有致，黑瓦白墻，色彩典雅大方。眾多包間呈井字形，象征著交通四通八達的徐州。三層樓層層疊加，每層各有主題，更有“百姓”包間和多種主題文化大包間。 店內大堂中央有高十多米的戲臺，飯點兒的時候表演著徐州琴書。飯間邊吃著民間土菜，邊賞著琴書，別有一番滋味。 ※2.紅色小轎子不抬新娘抬菜品——烙饃村。 烙饃村是徐州餐飲的龍頭老大，是徐州市政府重點推薦的餐飲企業，烙饃村是以當地農村文化為主題的餐廳，從定位、裝修到菜品設計都是圍繞這個主題，農家菜做的非常地道，廚房全部明檔化，菜品有水煮羊肉、烙饃包馓子，鍋邊饃饃。 其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，紅色小轎子，上面放著菜，兩個身著金黃馬褂的小伙計在老伙計的帶領下，夸張地搖頭晃腦的顛著轎子，老伙計一路敲著鑼，叫著聽不清也聽不懂的方言，一路招搖的進入大廳來到點此菜肴的桌前。 考察亮點：裝修風格、菜品設計，可研究其成功的經驗和模式。 ※3、徐州宴——徐州版的南京大排檔。 徐州宴，地道徐州味！生意火爆，模式像南京大排檔。招牌很大很顯眼，裝修風格很獨特！濃濃的民國氣息撲面而來，民國特色的裝修，民國特色的服務員服飾，門口還有賣捏面人的，有穿越的趕腳，很精致，有圖有真相！ 再來說說菜色，徐州特色菜應有盡有，品種齊全，價格適中，非常親民，菜品賣相都很好，要上天的糖醋魚既造型漂亮而且味道還好，超級大的麻球令人眼前一亮。
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