來源：木屋燒烤（微信號：muwubbqgw）
曾在海底撈干了3年，現在木屋燒烤干了4年的黃志新，是如何在木屋的8家門店都建立起自己的高粘性顧客群體的呢？
（黃志新）
黃志新說：想把服務做好，必須要注重細節。
這個聽起來似乎太抽象，索性讓他給我們舉幾個實例吧。
顧客進店的時候，該怎么做？
黃志新說，顧客一進來一定要熱情洋溢地招呼他們，這時顧客會感覺這家餐廳很有“人氣”，第一印象就是滿分。
在大浪店的時候，他就深有體會，每當門迎帶客人進來，區域服務員、傳菜員、收銀員一齊喊出“歡迎光臨，木屋燒烤！”，那聲音合起來十分的洪亮，客人都是笑嘻嘻地走進來的。
帶位的時候，該怎么做？
帶位的時候盡量和客人聊天，很多客人有選擇困難癥，所以這個時候是你要掌握主動權，你想讓客人坐哪個區域，你就用手勢進行引導。如果他們的目標感不是很明確，都會坐在你帶的那個位置。
客人中如果有老人和小孩，需要帶到靠墻的位置，比較安全。如果有嬰兒車就盡量安排在人少的區域，方便照顧小孩子。
顧客催單時，該怎么做？
顧客來店里吃飯，80%以上都是非常饑餓了，難免會時不時地催，除了我們出臺的菜品超過35分鐘免費贈送的承諾，作為區域服務員，我們還可以給顧客一個時間概念。
比如上完酒水后告訴客人您的涼菜大概五分鐘后上來，烤串大概十分鐘后上來，這樣給顧客一個“數”，他們心里有了數，催菜的情況就會減少很多。
高峰期的時候一定要保證巡臺的頻率，不要因為太忙而忽略了巡臺，因為如果發現客人的單子上還欠5串羔羊肉，這個時候就可以用對講機催一下出品間的小伙伴，這樣主動服務客人會贏得他們的好感。而且經常巡臺還能避免漏菜、跑單和下錯單等情況。
想要二次推銷時，該怎么做？
當你巡臺的時候看到客人桌上的酒水不多了，主動詢問客人需不需要加酒，如果客人表示不需要，就說“抱歉，打擾了，如果您有任何需要請找我”。
根據經驗得知，你主動詢問客人后，70%的顧客都會再找你，因為一是這樣顯得你很有禮貌和業務態度；二是你為客人提出一個建議，主動權還是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服務態度。
加菜也是同樣的道理，你首先要關注這桌顧客桌子上的菜，可以向他們推薦沒點過的招牌菜品，并告知顧客可以點半份的信息，經過這樣二次推銷后，很多顧客都會加菜。
顧客即將離店時，該怎么做？
在客人已經吃得差不多的時候，要問下客人“今天菜品的口味如何，吃得還滿意嗎？”這樣問，一是可以讓顧客感覺我們服務的完整性，二是可以得到顧客的用餐反饋，有利于我們下次改進。
一個金牌服務員真的“不好做”呀，其中有太多的講究，以上幾個典型的案例，只是服務的冰山一角，還有非常大的學問等著大家在日常工作中去挖掘。
懂得說話的藝術，懂傾聽，耐心加上高情商，相信再麻煩的顧客你也能搞定。
在最后，黃志新送給廣大服務員同仁們一段話：“服務最重要的是要端正自己的態度，把顧客當成自己的朋友。反問自己，朋友來了，你會怎么做，然后就知道怎么去服務他們了。雖然服務好顧客需要花費很多心力，但是他們的認可會帶來無窮的成就感。” 不想餐廳短命！開業時老板就不要陷入這4個誤區！ 管好一家餐廳，就這三個字！打價格戰只有死路一條！不如試試這3招讓顧客盈門！
為什么菜品越多的餐館，收入反而越少？
兩家挨著的早餐店，生意好的那家，只因老板多做了這兩件事
一位干餐飲30年的餐飲大佬，悟出的10條經驗！
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